09/09/2025
🦞 Cangrejos de río en salsa con samfaina y fumet de pescado
Si te gustan los platos mediterráneos con sabor a tradición, esta receta de cangrejos de río en salsa con samfaina casera te va a enamorar.
Una combinación de marisco tierno, verduras cocinadas lentamente y una salsa melosa que te hará mojar pan sin culpa.
Una receta perfecta para lucirte con un guiso de marisco fácil y lleno de sabor, lista para una comida especial o un domingo con los tuyos.
🛒 Ingredientes para 4 personas:
▫️500 g de cangrejos de río limpios
▫️1 berenjena
▫️1 calabacín
▫️1 pimiento rojo
▫️1 pimiento verde
▫️1 cebolla grande
▫️3 tomates pera maduros rallados
▫️3 dientes de ajo
▫️1 chorrito de vino blanco
▫️150 ml de fumet de pescado (casero o envasado, de calidad)
▫️1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría
▫️Aceite de oliva virgen extra
▫️Sal y pimienta al gusto
👩🏽🍳 Cómo hacer cangrejos de río en salsa con samfaina:
1️⃣ Prepara la samfaina tradicional
Sofríe la cebolla y dos ajos picados en una sartén con aceite de oliva.
Añade la berenjena, el calabacín y los pimientos en dados pequeños.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
2️⃣ Incorpora el tomate
Añade los tomates rallados y cocina a fuego suave hasta que el líquido se evapore y tengas una samfaina espesa y sabrosa. Salpimienta al gusto.
3️⃣ Cocina los cangrejos de río
En otra sartén, dora el ajo restante con un chorrito de aceite.
Añade los cangrejos, saltea un par de minutos y desglasa con el vino blanco.
Deja que el alcohol se evapore.
4️⃣ M***a el guiso con fumet de pescado
Incorpora la samfaina y el fumet caliente a los cangrejos. Mezcla bien.
Agrega la maicena disuelta y cocina todo junto durante 5-7 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese ligeramente.
📌 No olvides:
GUARDAR la receta si quieres prepararla más adelante
y COMPARTE con quien debería cocinártela este finde 😏
