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Hule y Mantel

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🦐 Periódico gastronómico y culinario
💻 Una cabecera de Global Media Group

19/08/2026

🍷 Nueve episodios, nueve historias y muchas botellas para recordar. La cuarta temporada de Vino y Mantel ha vuelto a recorrer el mundo del vino desde miradas muy distintas: cata a ciegas, cerveza artesana, Champagne, Penedès, Rioja, Alella, Terra Alta o Jerez.

🥂 Por el podcast han pasado campeones de España de cata a ciegas, elaboradores, sumilleres y responsables de algunas de las bodegas y proyectos más interesantes del panorama actual. Cada conversación ha llegado acompañada de una referencia escogida para entender mejor el territorio y la filosofía de sus protagonistas.

🍾 Desde un Champagne de pequeños vignerons hasta un cava sin sulfitos añadidos, pasando por viura riojana, espumosos del Penedès, una wild ale elaborada con pieles de xarel·lo o vinos de Jerez.

🎙️ En este carrusel repasamos los nueve primeros episodios de la cuarta temporada de Vino y Mantel a través de sus invitados, sus conversaciones y, por supuesto, lo que hubo en la copa.

👀 Y esto es solo la primera parte: próximamente repasaremos los nueve episodios restantes de la temporada.

✍🏻 Informa: Oscar Soneira

12/08/2026

Robert Ruiz ('Conservar'): "Los métodos de conservación son parte intrínseca de cualquier cultura"

🫙 Conservar alimentos nació como una cuestión de supervivencia y acabó convirtiéndose en una de las grandes expresiones del patrimonio gastronómico

🌍 Para Robert Ruiz, técnicas como salar, ahumar, secar o fermentar son mucho más que procesos culinarios: son conocimiento, tradición e identidad ligados a cada territorio

🥕 El autor de Conservar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario reivindica también nuestras propias técnicas y recuerda que, antes de buscar lejos, quizá deberíamos aprender a conservar nuestros alimentos

📖 En su nuevo libro, Ruiz invita a recuperar y valorar unos saberes que cuentan nuestra historia y que, si desaparecen, serán muy difíciles de recuperar

10/08/2026

🇦🇹 A solo una hora de Viena existe una Austria diferente, menos conocida y profundamente ligada a la tierra

🍽️ En Burgenland, la cocina tradicional, los productos de temporada y las influencias húngaras cuentan la historia de una región que se saborea

🏡 En Rust, una antigua casa de 1535 recupera el espíritu del Wirtshaus y demuestra que tradición y alta exigencia gastronómica pueden ir de la mano

🍷 Vino, paisaje, historia y una mesa alrededor de la que reunirse: así se descubre Burgenland, un destino que merece ser saboreado

07/08/2026

🍝 Osteria Condal aterriza en Barcelona con una propuesta de cocina italiana y mediterránea elegante, de marcado carácter local y con el producto como protagonista. El proyecto está liderado por Paolo Casagrande, chef de Lasarte,con 3 Estrellas Michelin, junto a Grupo Orobianco, y ocupa el antiguo espacio de Teatro Kitchen Bar, junto al Paral·lel.

👨‍🍳 Al frente de los fogones está Andrea Fiori, acompañado por Agostina Fernández en sala y Marc Dot en la parte de vinos. La propuesta combina carta y menú degustación, con elaboraciones como tartar de calamar, cuajada de maíz con galera y salicornia, salmonete con azafrán o pichón al carbón con pimiento y albaricoque.

💶 El restaurante ofrece un menú degustación corto, bautizado como Frenesía, con seis platos por 70 euros por persona, mientras prepara también una versión más larga llamada Paral·lel. Osteria Condal abrió a finales de julio de 2026 con la intención de convertirse en una nueva referencia gastronómica de Barcelona.

✍️ Iker Morán
🔗 Más en www.huleymantel.com

08/07/2026

🍷 Cuando el calor aprieta, hay refugios que van mucho más allá de una sombra o un aire acondicionado.

🌡️ En su último artículo para Hule y Mantel, Òscar Soneira propone una ruta por algunos de los wine bars más interesantes de Barcelona, espacios donde una buena copa de vino, una cocina cuidada y un ambiente acogedor se convierten en la mejor forma de escapar de las altas temperaturas.

✨ Desde Gràcia hasta Poblenou o Sarrià-Sant Gervasi, la selección reúne locales con personalidad propia, cartas de vino cuidadosamente escogidas y propuestas gastronómicas que invitan a quedarse sin mirar el reloj. Porque, como recuerda el autor, un buen refugio climático también puede encontrarse alrededor de una mesa.

✍🏼 Informa:

23/06/2026

😢 Adiós a un pedazo de la historia de Barcelona.

El histórico Casa Leopoldo, referente gastronómico y cultural del Raval desde 1936, cerrará definitivamente sus puertas este 28 de junio. Tras su última reapertura hace poco más de dos años, el emblemático restaurante no ha conseguido superar las dificultades para mantener un negocio centenario en un entorno cada vez más complejo.

📚Por sus salones pasaron grandes nombres de la literatura y la cultura como Manuel Vázquez Montalbán, Terenci Moix, Eduardo Mendoza y Juan Marsé, convirtiéndose en un símbolo de la Barcelona más auténtica.

🥘🍷 Desde el rabo de toro hasta las albóndigas con sepia, Casa Leopoldo fue mucho más que un restaurante: fue un punto de encuentro, memoria viva de la ciudad y escenario de innumerables historias.

🔚 Con su cierre, Barcelona pierde otro de sus establecimientos más icónicos.

22/06/2026

🎆🍰 De la coca clásica de crema a una versión cheesecake, helada o incluso de mojito. Barcelona vuelve a llenarse de propuestas para celebrar la noche más dulce del año.

📍 Hemos seleccionado algunas de las cocas más recomendadas de este Sant Joan: tradicionales, creativas, sin gluten, de chocolate o con sabores inesperados.

✨ Suca’l, Oriol Carrió, Turris, L’Atelier, Gula Sana, Panes Creativos, Delacrem o Jon Cake son algunas de las paradas imprescindibles para los más golosos.

👉 Desliza para descubrir dónde encontrarlas y cuál encaja más con tu verbena.

💬 ¿Eres de coca clásica, de llardons o te atreves con las versiones más innovadoras?

18/06/2026

🍽️ L’Esmolet cumple un año en Badalona consolidándose como uno de los proyectos gastronómicos más prometedores del municipio, con una propuesta que busca dar valor a la ciudad y demostrar que no hace falta desplazarse a Barcelona para disfrutar de una cocina contemporánea y con identidad propia.

👨‍🍳 Detrás del restaurante están Albert Reverté, Pedro Cárdenas e Iván Cruz, tres cocineros con experiencia en grandes casas como Celler de Can Roca, Nerua, Martín Berasategui, Via Veneto, Xavier Pellicer o Castell de Peralada, que decidieron apostar por Badalona tras encontrar el local y comprobar que existía una clientela con ganas de nuevas propuestas.

📍 La cocina de l’Esmolet combina tradición y mirada actual, con producto de temporada, guiños al comercio local y referencias badalonesas como el pan del Forn Gisbert, los helados de Can Soler o los vinos Vall de Betlem. Con carta, pizarra semanal, menú de mediodía durante el curso escolar y un precio medio de 30-40 euros, el restaurante representa un nuevo impulso para el tejido gastronómico de Badalona.

✍️ Mónica Ramírez
📸 Simón Sánchez

🔗 Lee el artículo completo en www.huleymantel.com

28/05/2026

🍷 Los vinos Orange siguen marcando tendencia en Catalunya y se consolidan como una de las corrientes que más empuja ahora mismo en el mundo del vino. Muy ligados al movimiento del vino natural, de mínima intervención o libre desde el minuto uno, cada vez ganan más presencia en bares de vino y en la hostelería.

🟠 También conocidos como vinos naranjas o brisados, se elaboran con uva blanca que macera con sus pieles, lo que les aporta su color característico y unos matices aromáticos distintos a los de un blanco convencional. Tras una primera etapa marcada por estilos más extremos y maceraciones largas, ahora muchos elaboradores apuestan por vinos más frescos, fluidos y reconocibles para el paladar.

🍇 Esta tendencia se explica por el cambio de rumbo de los productores y por una demanda cada vez mayor entre los consumidores. Vinos como La Lambretta, Contacto, Puesta en Chus, Dédalo Pieles o Luminescence muestran el momento actual de los Orange: propuestas accesibles, con buena maceración y pensadas para disfrutar en la mesa.

✍️ Òscar Soneira

🔗 Lee el artículo completo en www.huleymantel.com

24/05/2026

🍽️ Los hermanos Sergio y Javier Torres han abierto Parada Torres en el Mercat de Santa Caterina de Barcelona, un restaurante con alma de bar de mercado que nace como su apuesta más popular y asequible en la ciudad.

🏛️ El nuevo espacio, de más de 400 metros cuadrados y capacidad para más de 150 comensales, se integra en el mercado como si fuera una parada más. Los chefs explican que Santa Caterina es un lugar especial para ellos porque su abuela compraba allí y aseguran que “le debían un bar a Barcelona”.

🍷 La carta está pensada para un ticket de hasta 45 euros, con propuestas informales como vermut, macarrones gratinados, ensaladilla rusa, torreznos, tortilla, clásicos catalanes y platos más refinados. Parada Torres abre todos los días desde las 12:00 hasta medianoche, y viernes y sábados hasta la 1:00.

✍️ Iker Morán

🔗 Lee el artículo completo en www.huleymantel.com

Dirección

Barcelona
08009

Página web

https://huleymantel.com/

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