Ezequiel González Somm

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España
Cambados, Galicia
Ezequiel González Somm

Blog de Ezequiel González. Sommelier, actualmente trabajando en Martín Codax de Rías Baixas.

Un espacio de información, difusión y aprendizaje sobre el mundo del vino.

28/09/2026

Nuevo Substacks: Mitos y realidades del Screw cap

👉Una de las costumbres históricas más enquistadas en el vino es la utilización de corcho como cierre universal. La aparición de nuevos tapones ha sido siempre controversial. ¿Qué debe ofrecer un cierre eficiente? Evitar la pérdida de líquido; preservar los aromas y regular la oxidación, para la evolución del vino. Al rededor de la tapa a rosca o screw cap se tejieron muchos mitos. En este artículos buscaremos discutir algunos de los más comunes.

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14/09/2026

Nuevo artículo en Substack: La reconversión de Chianti Classico

"La revolución del terroir transformó a Chianti Classico DOCG de una manera decisiva. Así se creó un nuevo estilo de vino, al tope de la pirámide de calidad, como lo es Gran Selezione; se llevó a cabo una separación en unidades geográficas específicas y la discriminación geológica y microbiana de sus suelos; así como se impuso el objetivo de ir hacia vinos 100 por ciento uva Sangiovese. Este último punto tiene que ver con la capacidad de la variedades de adaptarse al terruño y lograr expresar sabrosas diferencias de estilo dependiendo el lugar donde el viñedo esté instalado".

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31/08/2026

✒️Nuevo en Substack: El Vino en tiempos ansiosos

o como esos pequeños rituales y costumbres asociadas al vino contrastan en la vida acelerada que llevamos.

¿Nos tomamos el tiempo suficiente para disfrutar del momento? El vino es la excusa.

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26/08/2026

📚 6 libros recomendados sobre vino 🍷

Lecturas de los últimos meses que he ido compartiendo en historias pero que valen la pena recomendar. Textos para distintos niveles, desde principiantes aficionados al vino, estudiosos, o perfiles netamente técnicos. Pero todos nuestra pasión y amor por el vino.

1) JancisRobinson.com Experto en vino en 24 horas

2) Ferran Centelles ¿Qué vino con ese Pato?

3) David Seijas Confesiones de un Sommelier

4) y 5) Santi Rivas Colectivo Decantado Deja todo o deja el Vino y Vinos Gentrificados

6) Pedro Ballesteros y su nuevo libro Los Lugares del Vino.

10/08/2026

✒️ Nuevo Substacks: Las olas de calor amenazan al vino

"El fuego es un actor implacable. Cada vez que entra en escena toma el protagonismo. Arrasa con todo y, luego, cuesta años levantar todo de las cenizas que deja".

Cómo las altas temperaturas e incendios están afectando a zonas productoras de Francia y España.

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03/08/2026

🔝 Analisis de la añada 2025 de los Albariños de Rías Baixas

Y mis destacados de la cata en el Túnel Profesional del Vino de la DO en el marco de la Fiesta del Albariño de las Rías Baixas en Cambados

Probé + de 80 referencias de las 104 disponibles de la añada 2025 y les dejo mis consideraciones en Substack

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01/08/2026

✨ Highlights del Túnel Profesional del vino de D.O. Rías Baixas en la Fiesta del Albariño en Cambados

1) Pazo de Rubianes 2025, quizás de los más equilibrados de la actual añada.
2) Sin Palabras Castrobrey 2025, fresco y elegante
3) Quintela Da Barca 2025, tensión con cuerpo
4)Vindel 2022 de Martín Codax. Uno de mis albariños preferidos.
5) Pepe Luis 2023, el albariño envejecimiento en roble de Albamar
6) Terra de Asorei en barrica de Carballo 2023.
7) Tras los Muros, 2021 de Pazo de Señoras
8) Lagar de Besada, Añada de Baladiña 2013, espectacular vino.

El estilo clásico del Albariño de Rías Baixas es el vino fresco y ligero del año, pero es una variedad que envejece de forma hermosa y ofrece vino muy complejos y deliciosos.

27/07/2026

✒️ Cómo la altura del viñedo afecta al vino

En el último artículo hicimos un repaso sobre la división territorial del vino en Argentina. Sin embargo, hay algo que, podemos considerar, atraviesa de norte a sur la viticultura argentina: la mayor parte de los viñedos están en la montaña y son influenciados por la condiciones de la altura del terreno.

Acá un detalle de cómo esa altura, esa viticultura de montaña moldea los vinos argentinos.

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20/07/2026

✒️Nuevo post en mi substack Beber, pensar y sentir

La división territorial del vino en Argentina.

Un detalle de la multiplicación de las indicaciones geográficas.

Es un resumen técnico (más completo del que había publicado aquí hace un tiempo), donde podrán encontrar datos predominantes como alturas (algo central para entender la viticultura de montaña argentina), suelos, clima y las variedades principales.

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20/04/2026

🍇 Delestage

El Delestage es una de las técnicas de manejo del sombrero. El líquido es transferido a otro recipiente para volver a ser bombeado por la parte superior del tanque.

Aquí muestra cómo lo realiza.

**e **emaking

Dirección

Cambados

Teléfono

+541130220103

Página web

https://elequigonzalez.substack.com/

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