14/07/2025
Quedem amb Paco Pérez a Llançà, al seu restaurant Miramar ubicat en un edifici que data del 1939, per gravar el podcast Girona Valley número 62. Un matí laborable i tranquil d'estiu al restaurant, de molta calor davant de la platja, i comencem la conversa amb el silenci d'una sala dues estrelles Michelin i després d'arribar ell anit del restaurant que gestiona al centre de Manchester, de nom Tast. Comencem parlant dels seus inicis amb la cuina de carbó, del seu passat futbolístic com a "bon" interior esquerra, la visió del negoci -té cinc estrelles en total- i analitzem la seva visió sobre la cuina i la gastronomia, amb els canvis de consum de la societat i amb la importància del reciclatge i la sostenibilitat. Amb una premissa definida: "L'estima de la gent que ve a casa nostra i des del primer segon perquè ens dediquem a fer feliços a la gent a través d'allò que fem, que és cuinar i servir."
🔗 Escolta el podcast aquí: https://buff.ly/cy9mzCH
