01/12/2025
Lunes de recetas, nuestro cocinero Antonio Jose Algaba Peinado nos deja nuevas propuestas calentitas y apetecibles para estos días de frío.
Puedes escuchar su sección en nuestro podcast o en directo todos los lunes a las 12:45h
Sopa de Ajos con Almejas
Ingredientes
400 g de almeja fina
250 g de pan de hogaza de un par de días (duro)
8 dientes de ajo
Perejil
1 cucharilla de café Pimentón dulce
4 huevos
2 l caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Cortamos el pan a cuchillo en rebanadas finas.
En una olla doramos los ajos y tostamos el pan con perejil. Añadimos el pimentón y lo doramos
Regamos con el caldo de pescado y dejamos que hierva durante 4 minutos.
Incorporamos las almejas hasta que se empiecen a abrir
Rectificamos de sal y añadimos los huevos. Damos unas vueltas y dejamos que cuajen. Servimos.
Pulpo crujiente sobre base de crema de Coliflor
Ingredientes
1 coliflor
2 l de leche
Mantequilla
Pimienta negra
Sal
8 patas de mini pulpos
Huevo
Harina
Copos de maix
Aceite de oliva virgen
Cebollino
Elaboración
Ponemos la olla exprés al fuego y cubrimos de agua y un chorro de leche. Cortamos la coliflor en arbolitos y los agregamos a la olla. Cuando comience a hervir tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos máximo.
Pasado ese tiempo, sacamos la coliflor y la trituramos con leche. Agregamos un poco de mantequilla, sal, pimienta y mezclamos hasta conseguir nuestra crema de coliflor.
Ponemos una sartén u olla pequeña llena de aceite a calentar. Trituramos los copos de maíz . También podemos hacerlo a mano para que queden de distintos tamaños.
Salamos los pulpitos y los pasamos por harina, huevo y los cereales triturados. Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Los sacamos a un plato con papel absorbente.
Servimos una cama de crema de coliflor con los pulpitos por encima. Decoramos con cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Vasito de Piña Colada
Ingredientes
1 bote de piña pelada
1 cucharada sopera de mantequilla
60 azúcar moreno
75 ml ron
500 ml de yogur de coco
150 g de queso mascarpone
Coco rallado
1 bolsa de bizcochos de soletilla
Elaboración
Ponemos una sartén al fuego con mantequilla y azúcar moreno y mientras se calienta cortamos la piña en trocitos. Agregamos la piña y dejamos que caramelice.
Cuando comience a caramelizar, agregamos el ron y flambeamos. Retiramos del fuego para atemperar.
En un bol mezclamos el yogur de coco con el queso mascarpone para que adquiera más cuerpo. Lo metemos en una manga pastelera.
Para emplatar nuestra piña colada ponemos unos trozos de los bizcochos de soletilla en la base y mojamos con el jugo que ha soltado la piña caramelizada.
Ponemos la piña caramelizada, rellenamos con la crema y decoramos con coco rallado.
