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SugarBMD.com es una revista iberoamericana especializada en café de especialidad y brunch.

08/06/2026

☕️ :

Los jueces tienen que tener un proceso de capacitación. Si bien se trata de replicar una experiencia en cafetería, si la persona quiere juzgar, necesita entrenamiento. Tiene que saber de café y haber recibido capacitación, sobre todo en todo lo relacionado con Coffee Skills. Tiene que saber de barismo, de infusiones, de extracción, de café verde y de tostado. Eso es básico para poder ser juez. «No es para cualquier persona».

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04/06/2026

🤖 La inteligencia artificial y el café de especialidad ya no se plantean como una relación futura, sino como una realidad activa dentro de la industria.

La tecnología dejó de ser un concepto externo para integrarse en decisiones clave que afectan desde el cultivo hasta la experiencia final en taza. Hoy, su presencia se extiende a múltiples niveles del sistema productivo, generando avances medibles, pero también nuevas interrogantes.

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coffee

01/06/2026

🇲🇽

Una de las cosas que aprendimos de esta entrevista fue: Entender cómo trabaja un juez nos abrió otra dimensión del café. No se trata de destruir una rutina, sino de elevar el nivel del gremio, evaluando ejecución con precisión y consistencia con imparcialidad técnica.

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28/05/2026

🍫 Durante esta entrevista, Diego y Ariel abordan temas como sostenibilidad, comercialización, presión operativa, redes sociales, cacao artesanal, impacto ambiental, percepción del consumidor y el futuro del cacao panameño dentro de mercados especializados.

La conversación expone cómo funciona realmente la cadena del cacao cuando el enfoque no está únicamente en el marketing, sino en la consistencia del producto, el manejo técnico y la construcción de una empresa sostenible a largo plazo.

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25/05/2026

hora de hacer su café.

☕️ Café 18 grs
💧Agua 15 grs
🪃 Molienda 29 puntos
⏰ 2:20 min
💦 3 vertidos

¡Salud!

21/05/2026

🇵🇦 es una empresa enfocada en la producción y comercialización de cacao panameño trabajado desde un modelo de sostenibilidad, trazabilidad y relación directa con productores.

El proyecto, liderado por Diego y Ariel, busca desarrollar chocolate y derivados del cacao entendiendo toda la cadena productiva, desde el manejo agrícola y la postcosecha hasta la transformación final del producto.

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18/05/2026

☕️ es un perfil que combina tecnología, café de especialidad y visión empresarial aplicada.

En esta entrevista, su enfoque se centra en cómo construir una cafetería sostenible, cómo aplicar inteligencia artificial sin perder el criterio humano y qué define realmente la calidad dentro del café de especialidad.

Desde su experiencia, los puntos clave para entender la industria hoy son claros: La calidad del café depende de toda la cadena finca, proceso y tueste, la inteligencia artificial aporta valor en análisis de datos, consistencia y eficiencia operativa; el barismo competitivo se basa en la curiosidad y la mejora constante; y el negocio del café exige gestión, no solo pasión.

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14/05/2026

☕️ El crecimiento del café de especialidad ha traído consigo una mayor cantidad de información, pero no necesariamente una mejor comprensión.

Las redes sociales, los menús complejos y el lenguaje técnico han generado, en muchos casos, más confusión que claridad. Por eso, la cata se convierte en un punto de equilibrio: una experiencia directa que traduce la teoría en percepción real.

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11/05/2026

Detrás de .coffee hay una lógica que no es común en la industria; pensar el café como un sistema que se puede medir, optimizar y escalar operativamente sin perder su esencia.

La transición de desde la ingeniería hacia el café no responde a una moda, sino a una lectura clara del mercado; el café de especialidad en Panamá tenía espacio para propuestas centradas en producto, educación y comunidad. A partir de ahí, su enfoque combina mentalidad de startup con una industria profundamente sensorial, donde los datos ayudan, pero no reemplazan el criterio.

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08/05/2026

🇵🇦 Para entender esta percepción, no basta con revisar rankings o precios.

Es necesario escuchar a quienes compran, tuestan, promueven y viven el café desde diferentes ángulos. En este artículo se recogen las visiones de tres perfiles distintos: Una promotora de turismo vinculada al país, un tostador europeo con experiencia en cafés de origen y un profesional con trayectoria directa en fincas panameñas. Cada uno aporta una lectura específica sobre el presente y el futuro del café panameño.

El análisis no se centra únicamente en el Geisha de Panamá, sino en lo que representa dentro de la industria, una puerta de entrada que ha posicionado al país, pero que al mismo tiempo plantea desafíos en términos de diversificación, sostenibilidad y narrativa de origen.

Conoce mas sobre el café panameño el link de la Bio

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