Black Pepper & Co

Black Pepper & Co Tienda de especias, fermentos, tés, cafés, sales..

Ya disponible en el libro gastronómico del año!Qué difícil es crear e innovar. lleva años investigando un método infal...
23/10/2025

Ya disponible en el libro gastronómico del año!

Qué difícil es crear e innovar.
lleva años investigando un método infalible para que domines tus arroces secos. Ahora mi amigo Félix desvela todos sus secretos en esta biblia gastronómica.

Os espero!!!

Nuevo taller de Encurtidos Disponible !De la mano de traemos este nuevo taller en el que nos sumergimos en el apasionan...
28/09/2025

Nuevo taller de Encurtidos Disponible !

De la mano de traemos este nuevo taller en el que nos sumergimos en el apasionante mundo de los encurtidos 🤓🥒

Durante el taller repasaremos cómo hacer un vinagre muy especial y usarlo para diferentes elaboraciones como un Chutney, unos pepinillos, banderillas y más!

Todos los alumnos se llevarán a casa una muestra de cada elaboración y el contenido teórico en formato de receta escrita.

Recetas del Curso:
- Vinagre de piña
- Pepinillos Black pepper
- Banderillas
- Curtido Salvadoreño
- Chutney de temporada

Lugar: Black Pepper and Co
Precio: 50€/alumno
Fecha: 25/10/25
Horario: de 18:00 a 21:30

Os esperamos!

Pimienta negra de Ucayali (Perú)Esta pimienta se cultiva en la región de Ucayali, en la selva central del Perú. El clima...
09/09/2025

Pimienta negra de Ucayali (Perú)

Esta pimienta se cultiva en la región de Ucayali, en la selva central del Perú. El clima tropical húmedo y los suelos de la zona son ideales para su cultivo.

Es conocida por ser particularmente aromática, con notas cítricas, florales y leñosas. Su sabor es fuerte, picante y con un toque ligeramente afrutado.

Muchos productores la cultivan de manera orgánica o tradicional, sin uso masivo de pesticidas, lo que añade valor al producto.
Se recolecta cuando los granos (drupas) están en su punto óptimo de maduración (pasando del verde al amarillo/rojo) y se secan al sol, lo que hace que la cáscara se enrolle y oscurezca, obteniendo el característico grano de pimienta negra arrugado.

Feliz día!

En pocos lugares se come tan rico como en Perú. Buena materia prima, potente y sabrosa. Y una mezcla criolla, china y ja...
13/08/2025

En pocos lugares se come tan rico como en Perú. Buena materia prima, potente y sabrosa. Y una mezcla criolla, china y japonesa maravillosa.
Pero al igual que le pasa a la japonesa, mexicana, tailandesa...y tantas otras, carecen de esa cuarta pata que la hace perfecta, el vino (de uva). Por eso, las gastronomías de España, Francia, Italia y Grecia, en mi opinión, son superiores al resto.

Feliz verano!

Con todos mis respetos al resto de cocinas, cuando la cocina mediterránea está bien hecha es insuperable.El producto es ...
11/07/2025

Con todos mis respetos al resto de cocinas, cuando la cocina mediterránea está bien hecha es insuperable.
El producto es fundamental y luego en la mano del cocinero está el combinar esa interminable lista de ingredientes. Ahí es donde en .madrid lo borda.

Ahora que la comida Palestina de abunda y en ocasiones de una manera aburrida, es un privilegio contar con este restaurante.en Madrid.

Y no olvidemos un cómodo y bonito espacio, un servicio de sala atento y una carta de vinos diferente y maravillosa.

Gracias por cuidarnos. Volveremos!

Hola!Temporada de bonito , temporada de marmitako. El próximo jueves os esperamos para degustar uno de los magníficos pl...
14/06/2025

Hola!
Temporada de bonito , temporada de marmitako.
El próximo jueves os esperamos para degustar uno de los magníficos platos de .madrid .

Precio marmitako. 8€
Precio marmitako + txakoli. 11€
Precio marmitako + txacoli + camiseta. 23€

Compra tú ticket por adelantado o puedes conseguirlo aquí en el momento.

https://rapaz.es/tienda.

Os esperamos!

Hola! Un grupo de cocineros, cocineras e integrantes del mundo de la gastronomía hemos impulsado una iniciativa para rec...
08/06/2025

Hola!

Un grupo de cocineros, cocineras e integrantes del mundo de la gastronomía hemos impulsado una iniciativa para recaudar fondos y enviar alimentos y ayuda humanitaria a la población civil de Gaza a través de www.globalhumanitaria.org/ .

En la misma estamos recogiendo firmas en https://chng.it/2yMFkDyjzg para hacer público nuestro llamamiento como gremio y colectivo donde se recogen los puntos tanto del escrito como de los parámetros para llevar a cabo esta ayuda.

Porque cada gesto cuenta y cada vida importa.

S.O.S. GAZA

Únete!

Ayer fuimos muy felices.Nos une nuestro amor al vino, a la comida y las ganas de vivir Gracias a por tratarnos tan bien...
08/06/2025

Ayer fuimos muy felices.

Nos une nuestro amor al vino, a la comida y las ganas de vivir

Gracias a por tratarnos tan bien.

Gracias por compartir tu sabiduría y por acompañarnos.

Y gracias a todxs por tremenda bacanal. Os quiero!

Cardamomo blanco (Indonesia)El cardamomo blanco puede ser una especia desconocida en la mayoría de las cocinas occidenta...
06/06/2025

Cardamomo blanco (Indonesia)

El cardamomo blanco puede ser una especia desconocida en la mayoría de las cocinas occidentales, pero es un ingrediente popular en la cocina china y del sudeste asiático.

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También se ha utilizado en la medicina tradicional china (MTC) durante muchos años, y dada la considerable superposición entre la MTC y la cocina china, no es sorprendente que haya encontrado su camino al armario de especias de nuestra familia.

Al igual que el cardamomo verde o “verdadero” y el cardamomo negro , el cardamomo blanco imparte su propio sabor y aroma distintivos.

Las vainas de cardamomo blanco son de color crema. Sin embargo, no las confunda con las vainas de cardamomo verde , que se blanquean por razones estéticas. El proceso de blanqueado reduce su aroma y sabor. Este tipo de "cardamomo blanco" se utiliza principalmente para recetas que se benefician de un blanco uniforme, como panes y pasteles.

De sabor más suave y forma más gruesa que los tipos verde o negro, el cardamomo blanco se asemeja a un garbanzo con su cáscara redonda y pálida. Las semillas de color marrón rojizo en su interior tienen un aroma floral y cítrico, y aportan un sabor cálido con notas de limón y menta.

Feliz viernes!

MaqlubaLa maqluba, también conocida como makloubeh, es un apreciado plato de Oriente Medio, a menudo considerado el plat...
03/06/2025

Maqluba

La maqluba, también conocida como makloubeh, es un apreciado plato de Oriente Medio, a menudo considerado el plato nacional de Palestina. Esta delicia culinaria tiene tradiciones muy arraigadas y se remonta a la Edad Media, lo que la convierte en una parte importante del patrimonio culinario de la región levantina.

El nombre "Maqluba", que significa "al revés" o "volteado" en árabe, captura a la perfección la esencia de esta maravilla culinaria. La presentación final es una gran revelación: la olla se coloca boca abajo sobre una gran bandeja, mostrando las hermosas capas cuidadosamente dispuestas durante el proceso de cocción. Más allá de su delicioso sabor, Maqluba encarna la tradición y es un símbolo de reuniones festivas y comidas compartidas entre generaciones en Oriente Medio.

Como ya sabéis algunxs, todos los beneficios obtenidos de la venta de este producto irán donados íntegramente a .
Es imposible paliar el sufrimiento del pueblo Palestino y el genocidio al que está sometido pero nos vemos en la obligación moral de alzar la voz e intentar ayudar.

Gracias por vuestra solidaridad 🇵🇸🇵🇸🇵🇸

Buenos días!Muy feliz de poder anunciaros que el 7 de junio contaremos con la presencia de que presentará y firmará su ...
29/05/2025

Buenos días!
Muy feliz de poder anunciaros que el 7 de junio contaremos con la presencia de que presentará y firmará su magnífico libro "vinos gentrificados".

Aquí os esperamos!!!

Cualquiera que lleve en este mundillo unos años sabe que el cierre de La Candela Restó fue una de las mayores pérdidas d...
24/05/2025

Cualquiera que lleve en este mundillo unos años sabe que el cierre de La Candela Restó fue una de las mayores pérdidas de la gastronomía madrileña.

Allí tuve la suerte de disfrutar de uno de los mejores menús que he comido nunca. Original, sabroso y con mucha técnica. Uno de sus pases emblemáticos fue el Candy eléctrico. Un caramelo líquido que transitaba perfectamente del salado al dulce preparando el paladar para los postres.

Ahora mi querido .doppelganger se ha lanzado a comercializar esta joya culinaria.

Disponible en 2 sabores
Tequila y lima
Whisky, naranja y canela

Las cajas contienen 12 unidades a un precio de 30€.

Ya disponibles y en primicia en !

Gracias!

Dirección

Calle Meléndez Valdés 15
Madrid
28015

Teléfono

+34912872212

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