28/05/2026
🔥NOVEDAD🔥
El próximo 3 de junio llega a librerías nuestra última novedad del semestre: el fascinante ensayo «Historia del pan».
Gabriele Rosso (), periodista e investigador italiano, defiende una tesis tan sencilla como perturbadora: que la historia del pan es la historia de Occidente, y quien controla el pan controla todo lo demás.
Con esta premisa, «Historia del pan» es una invitación urgente a mirar el alimento más antiguo y cotidiano de nuestra civilización con ojos completamente nuevos: a reconocer que el pan nunca fue solo harina, agua y fuego, sino el termómetro más preciso que existe para medir quién tiene el poder, quién pasa hambre y por qué.
Con un aparato documental que va de la epopeya de Gilgamesh a la guerra de Ucrania, el libro nos narra los lugares en la historia donde el pan ocupó un lugar clave. Por ejemplo: , nos cuenta que el gran cisma de 1054 que partió el cristianismo en dos tuvo entre sus causas declaradas el tipo de pan usado en la eucaristía. Que la Revolución Francesa de 1789 fue también, y sobre todo, una revolución del pan, o que el hongo que contaminaba el centeno medieval provocaba alucinaciones colectivas que algunos historiadores vinculan directamente a la pintura visionaria del Bosco y a la caza de brujas de Salem.
Hoy las preguntas siguen vigentes: ¿Cómo es posible que el precio del pan de cada día dependa de una guerra a miles de kilómetros? ¿Cuándo dejamos de hornear juntos y qué perdimos cuando lo hicimos? ¿Por qué el pan negro, que durante siglos fue el alimento de los pobres, es hoy el símbolo gastronómico de las élites?
Rosso redefine la responsabilidad del lector contemporáneo: no somos consumidores neutrales de un alimento básico sino herederos de siglos de hambre, poder, simbolismo religioso y lucha de clases condensados en cada hogaza. El libro nos recuerda que ya lo hemos vivido antes —la especulación con el grano, las revueltas por el precio del pan, la guerra del alimento como arma política— y que ignorarlo tiene un coste que siempre pagan los mismos. La batalla por entender el mundo que nos rodea empieza, literalmente, en la mesa.
3 de junio🥖
