26/06/2026
El nervio creativo de Dabiz Muñoz
Un análisis sobre el momento actual del cocinero madrileño y de DiverXO 2026
¿Cómo logra un chef que tiene la capacidad de construir mentalmente sabores seguir siendo tan brillante y elocuente al componer su sofisticado menú degustación en DiverXO? Gracias a una suma de talentos y un don para el trabajo absolutamente cómplice de su creatividad.
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https://www.gastroeconomy.com/2026/06/el-nervio-creativo-de-dabiz-munoz/
Hay algo que muchas veces se nos olvida y es que Dabiz Muñoz, ese chef supermediático con un millón y medio de seguidores en Instagram, es un grandísimo cocinero, no solo en el contexto de la vanguardia, sino que también es un grandísimo cocinero de los de guisar y de los que no se paran frente a nada que se les ponga por delante.
Seguramente quienes le llevan siguiendo desde hace tiempo ya sepan que Muñoz tiene, además, ese talento especial de combinar ingredientes, sabores y matices —a veces españoles, a veces internacionales, a veces asiáticos—, para dar a luz platos brillantes y realmente deliciosos, pero que también goza de la capacidad de construir mentalmente sabores, porque el mix de ingredientes con el que nadie se atreve funciona en modo de plato creativo dentro de su cabeza.
Puede que pocos tengan esa suma de talentos, que en el madrileño se añade a una mano increíble con la cocina, haga lo que haga […].
Pero eso no es lo más importante; lo realmente relevante y que juega a favor de Dabiz Muñoz es su capacidad de trabajo.
Esa infinita capacidad de trabajo, esfuerzo, sacrificio y aguante es un talento en sí mismo y, más aún, es cómplice de su creatividad, de su nervio creativo y de su poder para manejar la variedad de registros que como chef asume con soltura. Sin ese don para el trabajo, lo más interesante es que tampoco podría idear, confeccionar y bordar el increíble menú degustación que ofrece ahora mismo en DiverXO […].
No se engañen, no es solo creatividad cuando hablamos del ‘fine dining’ más sofisticado; es que los cocineros que más destacan a lo largo de u
