Un poco de Maldaz - Bar&Cocktail Blog

18/10/2024

Hoy da comienzo la Madrid Cocktail Week, así que aprovecho para reflexionar sobre este formato junto a los organizadores de las cocktail weeks más relevantes: Londres, Italia, Atenas y Ereván. ¿Qué aportan a la industria, a las marcas, al consumidor y a la ciudad que las alberga?

En el marco de la Madrid Cocktail Week, del 18 al 27 de octubre, preguntamos a expertos qué valor aportan estas semanas temáticas a una ciudad y al sector de...

19/11/2021

El lunes estuve trabajando en el evento del 40 aniversario de TOKYO-YA presentando junto a otros kikisake-shi maridajes con sake a unos 200 hosteleros de toda España.
En mi mesa la gente pudo sorprenderse y disfrutar de un maridaje perfecto: sake Daishichi Junmai Kimoto calentado a 40 grados con queso cremoso macerado en miso y mirin. En el blog os cuento todos los detalles de este sake y el porqué del maridaje, así como algunos tips para calentar sake con éxito.

El lunes 15 de noviembre tuvo lugar el evento de celebración del 40 aniversario de Tokyo-Ya, una de las empresas pioneras en venta al por mayor y por menor de alimentos japoneses y equipamiento de …

28/10/2021

Manachain Monaghan de Reino Unido es el ganador del Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña Aprovechando la presencia de los jurados en Madrid, he entrevistado a Salvatore Calabrese sobre si es posible ser 100% sostenible y qué podemos hacer para ayudar al planeta mientras tomamos o preparamos un cóctel.
👉https://www.unpocodemaldaz.com/2021/10/flor-de-cana-sustainable-cocktail-challenge/

14/07/2021

La terraza de los cines Callao de Madrid ha estado cerrada durante 85 años. Hasta el 19 de julio, Beefeater ha instalado allí su Picadilly Garden. Por solo 10 euros tienes acceso a esta exclusiva azotea, que incluye dos resfrescantes iced gin cocktails mientras escuchas música. Os cuento los detalles de este planazo y cómo conseguir las entradas.

La azotea del mítico Cine Callao de Madrid llevaba 85 años cerrada al público. Entonces era un cine al aire libre, con una sugerente decoración art déco. Afortunadamente, la conocida marca londinen…

10/06/2021

🍇🍷Recién llegada de una magnífica visita a las Bodegas Ysios en la Rioja Alavesa, muy cerca del pueblo de Laguardia. El edificio ha sido diseñado por Calatrava y a pesar de su apariencia pixelada, se integra en el ambiente a través de sus materiales y sus juegos de reflejos. La bodega se enmarca por la Sierra de Cantabria, en la que pudimos observar el famoso efecto Foehn que producen las nubes sobre la montaña.

☀️🍇 El buen tiempo nos acompañó en la visita a dos de sus tres viñedos singulares: Las Naves y El Nogal. Vimos sus viñas centenarias con sus acodos tradicionales y las plantaciones de Viura en las cabezadas, con las que hacen un Blanco espectacular. La viticultora Teresa Gómez, que supervisa las 51 parcelas de menos de una hectárea cada una, vive con pasión su trabajo y lo contagia, y su enóloga Clara Canals, juega con las mezclas de vinos envejecidos en diferentes materiales como una maestra. Un placer ver a dos mujeres manejar las decisiones de una bodega así con tan buenos resultados y bastante libertad.

🍷 Probamos las piezas del puzzle por separado y experimentos que realizan con por ejemplo huevos de hormigón, pero también primicias como la primera añada de su nuevo viñedo singular, Lagunazuri, que aún no está en el mercado. La despedida fue un maridaje de parte sus vinos con platos de temporada del equipo de al aire libre con vistas a los viñedos de la zona.

🙋🏻‍♀️Gracias a todo el equipo de la bodega, a Butragueño & Bottländer y a Pernod Ricard por tratarnos con tanto detalle y mostrarnos este gran proyecto.

19/05/2021

💥 ¡Notición! El mes que viene me estreno como docente del WSET 2 Award in Spirits. Si quieres aprender los básicos sobre el mundo de las bebidas espirituosas (producción, características, clasificación y legislación) y/o quieres obtener una titulación reconocida internacionalmente, esta es tu oportunidad de formarte desde casa y en español.
🥃📙Te enviaremos a casa el libro y 25 botellitas con destilados de diferentes categorías y repasaremos todos los contenidos en 6 sesiones vía Zoom. Luego te tocará estudiar a ti.
👩‍💻👨‍🎓 El examen tendrás que hacerlo de forma presencial en alguna de las ciudades y fechas disponibles.
📌 Reenvíaselo a quien pueda interesar. 💌

Introducción a los espirituosos para principiantes, dirigida a aquellos que empiezan una carrera profesional en el mundo de los espirituosos o que quieren desarrollar su afición por ellos.

19/04/2021

Beveland Distillers lanza una nueva expresión de Relicario Rum, Relicario Vermouth Finish, acabado 6 meses en barricas que han contenido previamente Mancino Vermouth Vecchio.

Beveland Spirits continúa innovando e incorporando nuevos productos a su porfolio. Lo más reciente es el lanzamiento de un ron afinado en barrica de vermut del Piamonte que completa la gama de ron …

26/03/2021

Rihaku Wandering Poet es un sake del sur de Japón que toma su nombre de Li Po, un poeta chino del que se decía que bebía una botella de sake y escribía 100 poemas. Se cree que la prefectura de , donde se produce este Junmai Ginjo, podría ser la cuna del sake. Una de las pruebas es una leyenda local del siglo VIII que habla de un encuentro anual de los dioses para beber sake durante 180 días junto al famoso templo de Saka, que actualmente sigue produciendo esta bebida.

🍶🌾Rihaku Wandering Poet usa arroz Yamadanishiki al 55% y levadura número 9, que le da aromas clásicos de plátano, melón y anís. En boca, en cambio, no es tan frutal ni jugoso sino que tiende a ser algo desequilibrado, muy herbal, amargo, ácido y seco.

🥬Es el sake perfecto para maridar con platos de verdura. Ahí donde un vino no resiste, este sake potencia y redondea platos de alcachofas, espárragos verdes o brócoli. También combina bien con quesos grasos como el brie o el cabrales.

Podéis comprarlo en Existen también botellas pequeñas para poder alternar con otros sakes durante un comida.