GastroMadrid

25/05/2026

🧀 En el norte de Gran Canaria, Queseria Cortijo de Pavon mantiene vivo un legado que viene de lejos. No como una idea romántica, sino como un trabajo diario, exigente y profundamente ligado a la familia.

🎥 Hablamos con Belén Mendoza sobre lo que significa hoy continuar una tradición familiar vinculada al pastoreo en un contexto cada vez más complicado para el sector artesanal.

🌿 Su respuesta es honesta: es complicado. La quesería la encabezan hoy Belén y su hermano, cuarta generación de una historia que empezó con su bisabuelo y pasó después por abuelos y padres.

🔥 Mantener ese camino exige adaptarse y evolucionar, pero sin perder lo esencial: un producto con materia prima en estado puro, de kilómetro cero y fiel a las tradiciones.

🐑 También hay esfuerzo. De lunes a lunes, durante nueve meses, el trabajo no se detiene. Es duro, es cansado y requiere una constancia que no siempre se ve desde fuera.

🧀 Pero hay algo que compensa: la parte emocional y sentimental de conservar un legado familiar en el mismo lugar donde empezó todo, el Cortijo de Pavón.

💬 No te pierdas la entrevista completa y descubre cómo Quesería El Cortijo de Pavón sigue cuidando una historia que también mantiene vivo el paisaje del norte de Gran Canaria.

Casa del Queso de Gran Canaria

https://www.elblogdegastromadrid.com/entrevista-belen-mendoza-queseria-el-cortijo-de-pavon-2026

24/05/2026

🍔 Semana 21 en GastroMadrid y hay burgers que miran al sabor americano sin perder cercanía. En Bulls Navalcarnero, el producto manda —y por eso firma nuestra hamburguesa de la semana.

🔥 Aquí la idea es directa. Carne bien trabajada, pan brioche artesanal y combinaciones reconocibles para disfrutar sin complicarse demasiado.

🍽️ No se trata solo de comer una burger. Se trata de compartirla con amigos, en familia o en una cena informal donde el buen producto marca la diferencia.

🥩 Blend de carnes nobles, con solo un 15% de grasa, buscando equilibrio entre jugosidad y sabor.

🍔 La carta juega con carácter. Burger California con mermelada de bacon casera y cheddar, Fake Emily 2.0 con punto picante o Burger Bulls con panceta adobada crujiente, pepinillos y salsa de la casa.

Bulls Navalcarnero es la hamburguesa de la semana 21 del 2026 en GastroMadrid: sabor americano, carne de calidad y ambiente acogedor.

23/05/2026

🌊 El Mediterráneo vuelve a pedir pausa, paisaje y ganas de bajar el ritmo. De Baleares a la costa andaluza, estos hoteles convierten la escapada en algo más que dormir bien: gastronomía, bienestar y entorno en la misma experiencia.

☀️ Four Seasons Resort Mallorca at Formentor
Formentor en clave refugio. Pinares, mar cristalino, spa holístico, rutas al aire libre y cocina conectada con el producto local.

☀️ Teranka Formentera
Migjorn con calma creativa. Arte, piedra, luz natural, yoga, Pilates y talleres con artistas locales para vivir Formentera desde otro ritmo.

☀️ Six Senses Ibiza
Bienestar en Xarraca. Retiros, sound healing, experiencias vinculadas al eclipse solar y una mirada sostenible que atraviesa toda la estancia.

☀️ Ibiza Gran Hotel
Ibiza en versión luminosa. Suites renovadas, Open Spa, vistas privilegiadas y gastronomía de alto nivel con La Gaia como gran referencia.

☀️ Marbella Club Hotel · Golf Resort & Spa
Lujo sereno frente al Mediterráneo. Wholeness, naturaleza, expertos internacionales y rituales para reconectar cuerpo, mente y entorno.

Cinco hoteles para una escapada mediterránea entre Mallorca, Formentera, Ibiza y Marbella, con bienestar, gastronomía, arte y vistas al mar.

22/05/2026

🌱🌍 Andalucía también se cuenta desde la despensa. Con “Un pedacito de Andalucía”, LANDALUZ lleva a Madrid más de 150 referencias para demostrar que el sur no solo se visita: también se prueba, se cocina y se comparte.

🍽️ La campaña estará disponible del 21 de mayo al 3 de junio en los 13 centros de Supermercados Plaza, convirtiendo sus lineales en una pequeña ruta por aceites, conservas, vinos, aceitunas, ibéricos, dulces, arroces y mucho más.

🌿 La presentación no fue una cena cualquiera. Fue a puerta cerrada, dentro del propio supermercado, con los pasillos como escenario y el producto andaluz como protagonista absoluto.

🔥 En cocina, los cordobeses José María del Pino, de Restaurante NisKalo, y José Vigara, de Gafiq Gastronómico, firmaron un menú a cuatro manos con el apoyo del Ayuntamiento de Córdoba.

🍴 Mazamorra de almendra tostada, sardina con confitura de tomate y pimiento, panipuri de paté de morcilla, alcachofa con perejil y ortigas, atún rojo con amontillado o carrillada ibérica de Los Pedroches. Andalucía servida en muchos acentos.

✨ Es una forma de acercar origen, marcas y territorio al consumidor madrileño. Porque cuando la despensa tiene identidad, cada cesta puede llevarse un pedacito del sur.

LANDALUZ trae a Madrid la campaña Un pedacito de Andalucía con más de 150 productos andaluces en los 13 centros de Supermercados Plaza hasta el 3 de junio.

21/05/2026

🍽️ La temporada de terrazas ya está en marcha en Madrid. Mesas al sol, rooftops, barras castizas y jardines escondidos para comer bien, beber mejor y dejarse liar sin demasiada resistencia.

☀️ Florida Park
El Retiro como escenario. Croquetas, música, tardeo y una terraza que siempre acaba alargando el plan.

☀️ Bakan Madrid
México frente a la Puerta de Alcalá. Tacos, asados a la leña y cócteles con mezcal o tequila.

☀️ Berria
Vino, cocina y vistas de las que cambian cualquier brindis. Terraza elegante para quedarse sin mirar el reloj.

☀️ Pilla Tortilla
Tortilla, patatas Lay’s® y cero complejos. Aperitivo canalla en Fuencarral con mucho juego.

☀️ Casaorellana
Salesas en clave barra. Cañas, molletes, embutido bueno y picoteo sin postureo.

☀️ Hermanos Vinagre
Aperitivo madrileño directo: gildas, boquerones, anchoas, mejillones en escabeche y vermut.

☀️ Dani
Azotea del Four Seasons con vistas y bocados que juegan fuerte: Rossini, Dani’s Club Sándwich y bravas.

☀️ ISA
Madrid nocturno y sofisticado. Coctelería de autor, música en vivo y ese punto clandestino que engancha.

☀️ Cinco Jotas
Ibérico, fino y terraza junto al Bernabéu. Croquetas de jamón de bellota y producto sin distracciones.

☀️ Restaurante La Maruca Azca
Rabas, anchoas de Santoña, tortilla y aire norteño en pleno corazón financiero.

☀️ Osaka Nikkei
Perú y Japón en Castellana. Ceviches, nigiris y cócteles de Kero Bar para viajar sin moverse.

☀️ Makoto
Oasis japonés junto al Rosewood Villa Magna. Sushi, robata y cócteles en clave elegante.

☀️ Árdia
Doble plan: terraza a pie de calle y rooftop ÂM-BAR. Cocina española, cócteles y música para ver qué pasa después.

Selección de las mejores terrazas de Madrid 2026 para comer, tomar algo y disfrutar del buen tiempo: rooftops, jardines, barras castizas y restaurantes con encanto.

20/05/2026

✨ Semana 20 en GastroMadrid. Madrid vuelve a abrir el mapa de antojos: tartas, clásicos recuperados, Italia, coctelería y pisco para convertir cualquier día en plan.

🍰 The Cheesecake Cup
La tarta de queso toma Príncipe Pío. Seis obradores, versiones clásicas y creativas, música, foodtrucks y muchas ganas de votar la favorita.

☕ Café Comercial
Vuelta al origen desde 1887. Callos, calamares en su tinta, cóctel de gambas, Wellington o Rossini para redescubrir lo atemporal.

🍝 Trebbiano
Abruzzo llega a Madrid. Pastas hechas a mano, Pallotte cacio e ova, linguine all’astice, pinsas y tiramisù con alma italiana.

🍸 Fat Cats Cocktail House
Gastronomía en formato líquido. Cócteles con técnica, estética setentera, mocktails y bocados en una coctelería con intriga.

🍹 Acholao
El pisco vuelve a Salesas. Más de 20 macerados, cebiches, tiraditos, anticuchos y una barra peruana pensada para compartir.

Gastro agenda semanal en Madrid 2026. Semana 20: Arranca en Madrid The Cheesecake Cup; Café Comercial vuelve al origen; Trebbiano trae a Madrid la auténtica cocina de Abruzzo; Fat Cats renueva su carta y lleva la gastronomía al universo líquido; y Acholao reabre en salesas y recupera su esencia ...

19/05/2026

😎 Tú no eliges Madrid, Madrid te elige a ti.

18/05/2026

🥂 No todos los blancos nacen para beberse rápido. El Albillo Mayor 2021 de Mosaico de Baco es de los que piden tiempo: viñedo viejo, historia y una Ribera del Duero que también sabe expresarse en blanco.

🔥 Detrás está una bodega familiar en Baños de Valdearados, a más de 900 metros de altitud, marcada por un símbolo único: el mosaico romano dedicado a Baco que da nombre al proyecto.

🍇 La clave está en el origen. Parcelas de entre 40 y más de 80 años, algunas centenarias y prefiloxéricas, suelos arenoso-calcáreos y viticultura ecológica certificada.

🥂 El Albillo Mayor 2021 reivindica una variedad histórica de la Ribera. Vendimia manual, doble selección, maceración en frío y siete meses en roble francés para afinar su carácter.

🍇 En copa, equilibrio y profundidad. Fruta blanca, notas tostadas, matices balsámicos y recuerdos de heno en un blanco elegante, persistente y con vocación de guarda.

✨ Mosaico de Baco demuestra que mirar al pasado también puede ser una forma de avanzar. Y que la Ribera del Duero tiene mucho que decir más allá del tinto.

Los mejores vinos blancos de España 2026: Mosaico de Baco, Belondrade, Chivite, Bodegas Emilio Moro, Martín Códax, Abadía Retuerta, Vicente Gandía, Bodega Pago de Cirsus, Bodega Pazo de San Mauro y Bodega Otto Betsué.

17/05/2026

🧀 En el norte de Gran Canaria, Quesería La Caldera demuestra que el relevo generacional también puede ser una forma de cuidar la tradición sin dejarla quieta.

🌿 La visita junto a Proquenor nos llevó hasta Fagagesto, en Gáldar, un entorno donde el queso se entiende desde el pasto, el clima y el ritmo propio del territorio.

🔥 Al frente están Francisco Javier González Ramos y Tania Rivero Santana, que continúan una historia familiar ligada al pastoreo y la elaboración artesanal, pero con una mirada abierta al presente.

🐑 La base está en su rebaño propio de ovejas canarias, alimentadas en gran parte con pastos y forrajes locales. Leche cruda, trazabilidad y control desde el origen.

🧀 Su producción se centra en Media Flor de Guía —su queso más reconocido— y Flor de Guía. Quesos limpios, equilibrados y persistentes, con identidad clara.

🏡 La experiencia también se abre al visitante. Visitas concertadas en grupos reducidos para conocer el cortijo, el ganado, los tiempos y la elaboración desde dentro.

✨ La Caldera confirma algo sencillo: no hace falta reinventar una tradición para hacerla avanzar. Basta con entenderla, respetarla y trabajarla con sentido.

Casa del Queso de Gran Canaria

Quesería La Caldera en Gáldar: jóvenes productores, queso de oveja y tradición renovada en el norte de Gran Canaria.

16/05/2026

🍔 Semana 20 en GastroMadrid y hay burgers que cambian la conversación desde el pollo frito. En Roost Chicken, el crujiente manda —y por eso firma nuestra hamburguesa de la semana.

🔥 Todo empezó en Malasaña, en 2020, con tres amigos —Juan Pablo, Pedro y Oriana— y una idea clara: hacer pollo frito con receta propia, ingredientes frescos y mucha personalidad.

🍽️ Aquí no hay imitación. Hay actitud, consistencia y una forma de hacer las cosas “a lo Roost”: cercana, directa y sin complejos.

🍗 La protagonista: Jelly Bacon. Brioche, pollo frito marinado 12 horas, mermelada de bacon, queso americano, cebolla frita casera y salsa ranch.

🍔 Golosa, crujiente y muy directa. Una burger que juega con dulce, salado y textura sin perder el foco.

🔥 También hay más caminos: La Slaw, Smash Trufada, Smash Chicken o la bb Buucheese con mac&cheese, bacon y queso fundido.

✨ Roost Chicken demuestra algo sencillo: cuando el pollo frito tiene identidad, también puede firmar una burger memorable.

Roost Chicken es nuestra hamburguesa de la semana 20 de 2026 en GastroMadrid: pollo frito marinado 12 horas, pan brioche y mucho sabor en Madrid.

15/05/2026

🌸 Madrid celebra San Isidro con anís, glaseados y tradición en pastelerías, obradores y restaurantes. Las rosquillas vuelven a mandar, pero este año también llegan versiones nuevas, cajas especiales y guiños castizos con otro punto.

✨ Mallorca Pastelería
95 años y edición especial con ilustración de Nacho Caja inspirada en La pradera de San Isidro. Dentro: tontas, listas, Santa Clara y Alcalá.

✨ Ikigai Velazquez
Santa Clara con mirada japonesa. Yong Wu Nagahira mantiene la base tradicional y suma yuzu y matcha para darle frescura, amargor y un giro muy suyo.

✨ Turris Pàgina Oficial
Clásicos sin complicarse. Rosquillas tontas, listas, de limón y chocolate, además del Garrote de San Isidro con higos secos, anís y ajonjolí.

✨ El 5 de Tirso
La tarta de queso se viste de verbena. Aitor Mena la reinterpreta con caramelos de violeta convertidos en polvo aromático.

✨ La Duquesita
Tradición diaria y oficio. Rosquillas tontas, listas y de Santa Clara elaboradas de forma artesanal, como manda Madrid.

Dulces de San Isidro en Madrid: rosquillas tradicionales, versiones especiales, tarta de queso con violetas y propuestas de Mallorca, Ikigai, Turris, El 5 de Tirso y La Duquesita.