30/05/2026
¡RECETA!
Empanadas rellenas de queso
Ingredientes para la masa
(salen 14 empanadas grandes)
1 kg harina
30 g levadura fresca
15 g azúcar
15 g sal
350 ml leche
350 ml agua
Relleno
400 g mozzarella
500 g queso tipo feta o griego rallado
500 g cuatro quesos
1. Preparación de la Masa
Activar la levadura: En un recipiente pequeño, mezcla los 350 ml de agua tibia (no caliente) con los 15 g de azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Deja reposar unos 10 minutos hasta que veas una espuma en la superficie.
En un bol grande, coloca el kilo de harina y haz un hueco en el centro. Esparce la sal por los bordes exteriores (para que no toque directamente la levadura al inicio).
Vierte la mezcla de levadura y la leche en el centro. Empieza a integrar la harina de los bordes hacia adentro con los dedos o una cuchara.
Amasa durante unos 8 a 10 minutos.Esta masa es un poco pegajosa pero no te preocupes así tiene que ser, añade un poco de aceite al final y forma un bollo, colócalo en un bol aceitado y tápalo con un paño húmedo. Déjalo reposar en un lugar cálido por 45 a 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
2. El Relleno y Armado
Mientras la masa descansa, prepara el relleno
Ralla el queso tipo feta(sécalo bien antes con papel absorbente) y mezcla con la mozzarella rallada y los cuatro quesos
Dividir la masa: Una vez leudada, desgasifica la masa presionándola suavemente. Divídela en 14 bollitos iguales (de unos 120 g cada uno para que sean grandes).
Con un rodillo, estira cada bollito hasta formar un círculo de unos 15-18 cm de diámetro. Procura que el centro sea un poquito más grueso que los bordes.
Rellenar: Coloca una porción generosa de la mezcla de los quesos ( unos 100 g )en el centro.Ciera bien presionando los bordes
Asegúrate de que no quede aire atrapado dentro, ya que esto puede hacer que la empanada explote en el aceite.
3. La Fritura Perfecta
Fríe las empanadas en abundante aceite. La temperatura ideal es de 170°C a 180°C. Si no tienes termómetro, echa un pedacito de masa: si sube burbujeando rápido pero no se quema al instante, está listo.
Cuando estén doradas de ambos lados (tarda unos 2-3 minutos por lado), retíralas y ponlas sobre papel absorbente.
Buen provecho!
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