Asociación Gastronomica de Amigos del Marqués de la Media Tripa

17/12/2023

Confiteria en Medio de la Albufera, a la que hay que peregrinar!!!

17/08/2021

Truco para dosificar el aceite!!

¡No tireis la anilla de sellado solo darle la vuelta!

Aquí tenéis un vídeo tutorial:
https://www.youtube.com/watch?v=Ik5o0y03vPg

La anilla del tapón de la botella de aceite tiene su función. ¡NO TIRES LA ANILLA antes de probar este truco! Esta es la...

10/06/2021

El Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia les presenta el proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) que consta de 13 vídeos en los que se muestra la ciencia que hay tras los 13 platos tradicionales más característicos de nuestra tierra.

A lo largo de 13 semanas os mostraremos, junto a algunos de los mejores cocineros de la Región de Murcia, cómo en un solo plato de cocina hay más disciplinas científicas que en todo un laboratorio. La química, física, las matemáticas, la botánica, etc. son ramas de la ciencia que hay detrás de un arroz, un cocido o un paparajote. Esta pionera propuesta aúna el saber generado en la UMU con el Centro de Cualificación Turística (CCT) y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para fomentar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva científica.
Comenzamos hoy con un arroz con conejo y caracoles cocinado por el chef Pablo González del restaurante La Cabaña y poseedor de dos estrellas Michelín. Podéis verlo pinchando aquí o en el siguiente enlace: https://youtu.be/870YzK-wNtQ

¡Esperamos que lo disfrutéis!
Un cordial saludo,

Primer vídeo del proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) consta de 13 capítulos en...

04/02/2021

Para aquellos que con el confinamiento os habéis aficionado hacer pan en casa un pequeño truco que podéis usar para que el PAN sea más rústico, tenga un color más oscuro sin tener que comprar harinas especiales, es añadir una cucharadita de cebada es decir cereal soluble, el EKO, de toda la vida.

Aparte del color le dará un punto de acidez. Tener cuidado y añadir poca cantidad.

30/12/2020

La misa funeral tendrá lugar mañana lunes en la capilla del Tanatorio Murcia Centro de Atalayas a las 16.30 horas

24/10/2020

Para los que queráis profundizar en el mundo del Champagne:
https://issuu.com/hchtg/docs/guia_melendo_del_champagne_2016-201

Issuu is a digital publishing platform that makes it simple to publish magazines, catalogs, newspapers, books, and more online. Easily share your publications and get them in front of Issuu’s millions of monthly readers. Title: Guia melendo del champagne 2016 2017, Author: Agence Hachetag, Name: G...

23/07/2020

Lactonesa, imagino que muchos ya la conoceréis, pero para los que no, os presento esta alternativa a la mayonesa, que al sustituir el huevo por leche, se evitan los riesgos de salmonela.

Se consigue una emulsión de color blanco casi "nuclear" y de sabor muy neutro, que te permite aromatizarla al gusto (Mostaza, estragon, ...)

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/salsas/lactonesa-3121.html

La lactonesa es una salsa tipo mayonesa en la que se sustituye el huevo por leche. Se pueden dar variaciones en los ingredientes, por ejemplo se puede usar leche de vaca o

08/07/2020

Os compartimos un artículo interesante y con multitud de referencias a estudios realizados.

Analizamos los mejores y los peores endulzantes, tanto naturales (como miel y stevia) como artificiales (aspartamo o sacarina), con sus estudios respectivos

02/05/2020

Ya estamos acostumbrados a ver este tipo de aceiteras en muchas cocinas, pero resulta impactante descubrir que el diseño original es un diseño español de la decada de los 60s, la "Aceitera Marquina".

https://nanimarquina.com/es/aceitera-marquina-1961/

12/04/2020

Ahora que tenemos tiempo para hacer experimentos en casa, os compartimos un video muy corto y sencillo, de como hacer vuestro propio Lomo Curado!!

✔✔👉👉TUTORIAL👈👈de como se hace un ▶LOMO CURADO◀CASERO💯❌💯NATURAL✔✔ en tu nevera😱😱hazlo tu mimo sin ninguna dificultad✔❣✔SIGUE LOS PASOS DE ESTE TUTORIAL✔✔y pod...

26/11/2019

https://www-laverdad-es.cdn.ampproject.org/v/s/www.laverdad.es/culturas/murcia-capital-espanola-20191120135146-nt_amp.html?amp_js_v=a2&_gsa=1&usqp=mq331AQCKAE%3D =15747403606885&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&_tf=De%20%251%24s&share=https%3A%2F%2Fwww.laverdad.es%2Fculturas%2Fmurcia-capital-espanola-20191120135146-nt.html

Sucederá a Almería; el jurado valora «la fidelidad al producto propio» y la apuesta por el turismo de calidad

21/11/2019

https://www.laverdad.es/sociedad/tres-panaderias-murcianas-20191119120350-nt.html?_tcode=cG9yZzYy

Una de ellas repite entre las seleccionadas por los expertos y dos entran en la lista de este año

21/11/2019

https://www.laopiniondemurcia.es/comunidad/2019/11/20/restaurante-magoga-cartagena-logra-primera/1069822.html

El local de la ciudad portuaria se estrena en el palmarés de los galardones más importantes de la cocina

22/05/2017

Nuevo Artículo: El despiece de ternera, equivalencias entre el despiece español y el argentino

Desde que escribí el artículo sobre el ronqueo del atún y las correspondencias entre el ronqueo español y el despiece japonés, le debo a mi marido un artículo sobre el despiece de ternera y carne de vacuno en general y las equivalencias entre los cortes españoles y los cortes argentinos, ya que c...

08/03/2017

Nuevo Artículo: Hierba oruga, más de lo que el campo da.

Después del éxito de nuestros artículos sobre los níscalos, las acelgas, cerrajones y collejas, y a ...

05/01/2017

Mirad que receta para las entrañas que nos comimos por año nuevo. Interesante

15/12/2016

Nuevo Artículo: La Vinoteca Gourmet

�La Vinoteca, productos gourmet surge de la idea del buen comer a precio razonable. Hemos selecc...

29/10/2016

Nuevo Artículo: Mini pizzas al gusto

Las mini pizzas al gusto son una de esas ideas que pillas al vuelo en el Facebook, en la peluquería,...