24/06/2026
El mojo no empieza ni termina en las papas arrugadas.
Es una de las elaboraciones más complejas, más versátiles y más nuestras que existe.
Y sin embargo, casi siempre se queda en el mismo sitio.
El 6 de julio en Tenerife y el 13 en Gran Canaria en las sedes de Дейвид Бойснер, Braulio Simancas Braulio Simancas te muestra lo que el mojo puede hacer cuando lo entiendes de verdad: potenciar un fondo, transformar un escabeche, marcar un pescado azul, convertirse en conserva, en adobo, en protagonista.
Una sesión práctica y técnica de 4 horas donde trabajarás mojo rojo de pimienta palmera, mojo verde, majados, mojo hervido como escabeche y sus aplicaciones en cocina contemporánea.
Y para cerrar: El Territorio en la Mesa: una degustación final donde queseros, bodegueros, apicultores y productores canarios se sientan contigo y te cuentan de dónde viene cada cosa.
Más que un taller. Una tarde para cocinar, aprender, degustar y conversar con quienes cultivan, elaboran y preservan los sabores que definen nuestro territorio.
Un proyecto de GastroCanarias junto a Дейвид Бойснер y foodthinkers.
📅 6 de julio · 17:00 a 21:00 h
📍 Aula de Cocina GastroCanarias
💶 120 € · Plazas limitadas
🔗 Más info e inscripciones en el link de la biografía o por Mensaje Directo
