¿Qué es el sitio web?

https://www.facebook.com/925508607598188/

El Setrill

"El Setrill" és un programa de sobre gastronomia, tradicions culinàries i salut. Directo

‘El setrill’, el recipient que s’empra per abocar l’oli, un dels elements més característics de la dieta mediterrània, es un programa radiofònic dedicat a les nostres tradicions gastronòmiques i al paper que pot jugar la seua recuperació en la consecució d’una alimentació més saludable. El reconeixement, en 2010, de la dieta mediterrània com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat per part

de la UNESCO, s’ha produït en el context de la paradoxa del progressiu allunyament dels països de la Mediterrània de les pautes que la caracteritzen. Entre les estratègies que s’han proposat per aconseguir la readaptació de la dieta mediterrània, figura la necessitat de recuperar els receptaris tradicionals populars, analitzar-los i conèixer les virtuts i els defectes que presenten des del punt de vista nutricional. Amb línia amb el model alimentari que representa l’ecogastronomia o amb allò que defensen moviments com Slow Food, kilòmetre Zero o Terra Mare, les diverses seccions del programa donaran a conèixer el nostre patrimoni culinari, així com les iniciatives i projectes que busquen posar-lo en valor. Mitjançant entrevistes a productors, cuiners, restauradors, gastrònoms i especialistes en nutrició humana i dietètica, s’abordaran el reptes gastronòmics que comporta menjar de forma saludable sense renunciar al plaer. També farem servir els testimonis orals de les mestresses de casa, autèntiques protagonistes del saber popular gastronòmic i les publicacions i treballs que s’han ocupat de la història de la gastronomia alacantina i valenciana. Tot això sense oblidar la veu i la opinió dels radiooients, dels ciutadans i ciutadanes que es veuen superats per la bombolla gastronòmica però que no sempre tenen les ferramentes adequades per alimentar-se amb els paràmetres d’una gastronomia saludable de forma quotidiana.

22/03/2021

En aquesta entrega de El Setrill parlem, de la mà d’Aurora Torres del restaurant La Herradura (Montesinos, Vega Baixa), de la cuina de les verdures i hortalisses. Uns productes que són protagonistes destacats de la cultura alimentària mediterrània i en particular de la tradició culinària i gastronòmica valenciana. Però per desgracia s’està produint un preocupant descens del seu consum. D’ací la importància del treball que estan fent cuineres com Aurora i reivindicar entre totes i tots eixos plats tradicionals que a més d’aportar salut, ens aporten sabor i la possibilitat de fer realitat l’objectiu d’una gastronomia saludable i sostenible.
També el teniu disponible a:
https://www.youtube.com/watch?v=VKumnjV6l_k
https://www.ivoox.com/setrill-24-08-03-2021-audios-mp3_rf_66477408_1.html?fbclid=IwAR2VrMsUi2XqHQMo1c5e2EvqIniDtrsU6eXeS4o0g17Vphk89V3Dl5eXfcw

Escucha y descarga los episodios de El Setrill gratis. Programa número 24 Programa: El Setrill. Canal: RadiodelaUA. Tiempo: 30:51 Subido 08/03 a las 11:50:20 66477408

22/03/2021

El passat 22 de febrer vam posar damunt la taula la cuina i la gastronomia de proximitat com alternativa per a reiventar el sector de l'hostaleria. Vam entrevistar a Mª José San Román, cuinera del Restaurant Monastrell i cap del Grup Gourmet.
La floricol va ser l'embaixadora d'aquest programa, tant a la secció de cuina fàcil, sana i saborosa com a la secció dels nostres menjars, amb una recepta tradicional.
El teniu disponible a:
https://www.youtube.com/watch?v=XYVapQL6iHI
https://www.ivoox.com/setrill-23-22-02-2021-audios-mp3_rf_65775693_1.html?fbclid=IwAR0-ThjZwQwxXHVWpvKzb84VmUwogyvudXaCRi-46h2JR9dRzI6ATkRklYk

08/02/2021

Iniciem el segon quadrimestre i continuem amb la quarta temporada de El Setrill. 🎙
Hui posem damunt la taula al peix de la mà de Jaume Pinet. 🐟🐟🐙🦞🦐
Estrenem nova secció amb receptes fàcils, saludables i saboroses i com sempre, gaudirem d'una recepta tradicional.🍲🍲🍽🍽🍽

Comencem!

👀https://www.youtube.com/watch?v=ZPJwsMYuqZA 👀
📻https://www.ivoox.com/setrill-22-08-02-2021-audios-mp3_rf_65078818_1.html 📻

Iniciem el segon quadrimestre en El Setrill parlant de peix i com cuinar-lo, entrevistem a Jaume Pinet, xef de la "Taverna Tres14 per Pinet" en la Vila Joios...

19/11/2020

Aquest dilluns passat en El Setrill vam entrevistar al president de l'Academia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana, Rafael Poveda Bernabé i parlàrem d'Acadèmies de gastronomia i del seu paper en la consolidació de l'activitat i el coneixement gastronòmic. També tinguérem presents a les espècies i herbes aromàtiques i a més, vam posar damunt la taula un plat tradicional molt saborós en el qual el llorer no passa desapercebut. Esperem que el gaudiu.
També podeu trobar-lo en:
YouTube: https://youtu.be/irDOm1_1IUQ
iVoox: https://go.ivoox.com/rf/60444188

02/11/2020

PER SI ES DEL VOSTRE INTERÈS us adjuntem els enllaços al primer programa de la quarta temporada d’El Setrill, dedicat a la gastronomia, les tradicions culinàries i la salut, i que s’emet a través de RadioUA. 🎙🍽
En aquesta ocasió parlem de l’oli d’oliva, un dels tresors de la cultura alimentària mediterrània, no sols per les seues qualitats nutricionals, sinó també per l'aroma i els sabor que aporta als plats i molt probablement perquè ara mateix, la seva producció i comercialització és una de les finestres d'oportunitat per a molts dels nostres municipis i en particular d’aquells que estan patint el drama de la despoblació, com passa a la muntanya alacantina.
Ho fem entrevistant a Pau Ferrando de Almazara de Millena/Almàssera de Millena. A més, parlem del nostre benvolgut bollit i dels diferents tipus de vegetarianisme. Comencem!😁🎙

Ho podeu descarregar (escoltar i veure) en:
https://youtu.be/LrThLgvrWXo 📺
https://go.ivoox.com/rf/59119619📻

16/06/2020

Hui finalitza la tercera temporada del Setrill, en aquesta ocasió amb gastronomia solidària des de la cooperació. Moltíssimes gràcies a tots i totes els qui ens heu acompanyat en cada programa.
Adeu i bon profit. Ens veiem la temporada següent.🤗🎙

📻https://www.ivoox.com/ua-casa-44-16-6-2020-el-setrill-audios-mp3_rf_52107074_1.html?autoplay=true

📺https://www.youtube.com/watch?v=CU4hlC2skm4

25/05/2020

Emissió especial del Setrill, seguim amb gastronomia solidària, en aquesta ocasió entrevistem a Ferdinando i Marina, del restaurant Orobianco a Calp. La recepta de hui és tallarins amb bonito i com sempre, ben acompanyats de les recomanacions dietétiques. Finalment, a l'espai del poema el progranista és l'hort. Esperem que us agrade!😋📻🎙
Ivoox: https://www.ivoox.com/ua-casa-30-25-05-2020-el-setrill-audios-mp3_rf_51386252_1.html
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=YqgsQqGCbfI

30/04/2020

El presente estudio se lleva a cabo desde la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, una de las cátedras institucionales de la Universidad de Alicante y desde GASTERRA, el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia. Su principal objetivo es analizar qué aspectos rodean la ...

30/04/2020

11/11/2019

De nou ens teniu davant dels micròfons, ací us deixem el segon programa de la temporada, en aquesta ocasió dedicat al raïm, concretament el del Vinalopó i com a convidat hem pogut contar amb Pepe Bernabeu, president de la DO "uva embolsada del Vinalopó", a més, receptes i nutrició. Esperem que vos agrade. 🍇🍇🍇🍇🧐🧐👩‍🎤👨‍🎤👨‍🍳🍽🍇🍇🍇😋😋
Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=BPSD-Ivyako

Dirección

Carretera Alicante
San Vicente Del Raspeig
03690

Página web

facebook.com

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando El Setrill publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.