Canariasgourmet Periódico Especializado en Gastronomía

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🗞️ Periódico Gastronómico 🗞️
❝ No decimos todo de la gastronomía, pero si lo más importante ❞

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Fundado en el año 2009 y, desde entonces, trabajando por el sector gastronomía ininterrumpidamente

04/09/2025

Los Tequeños, el bocado que cruzó fronteras y conquistó paladares
Los tequeños, esos bastones dorados de masa frita y queso fundido, son más que un simple snack (pasapalo), son un símbolo de identidad venezolana, un ritual compartido entre generaciones y hoy en día, un producto global que ha sabido adaptarse sin perder su esencia. Su fórmula es tan simple como infalible: harina de trigo, azúcar, mantequilla, queso blanco y una fritura perfecta. Pero detrás de esa sencillez hay una historia larga, emotiva y deliciosa que merece ser contada.
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/los-tequenos-el-bocado-que-conquisto-paladares-y-cruzo-fronteras/

03/09/2025

La receta del chef: Marmitako de atún de aleta amarilla canario
Por Alberto Fortes
Ingredientes para 6 personas
(como plato único, ideal acompañado de ensalada verde o un vino blanco canario)
Receta: https://www.canariasgourmet.es/?p=27611&preview=true&_thumbnail_id=27613

02/09/2025

La Filoxera: la plaga del viñedo que amenaza el vino canario
La filoxera ha llegado a Tenerife. La noticia fue confirmada por el Gobierno de Canarias a finales de julio de 2025, cuando se detectó la presencia de esta plaga en la comarca de Acentejo, al norte de la isla. Se trata de la temida Daktulosphaira vitifoliae, un insecto minúsculo pero devastador, responsable en el pasado de arrasar viñedos en toda Europa.
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/filoxera-la-plaga-del-vinedo-que-amenaza-el-vino-canario/

02/09/2025

Parfait de violetas con arándanos, rosa y sorbete de tomillo limón
El parfait de violetas es un postre de un intenso color púrpura que combina los sabores florales y frutales de violetas, arándanos, tomillo limón y rosa. Todos los componentes pueden prepararse con antelación, dejando únicamente el montaje final justo antes de servir. Ideal para sorprender en una ocasión especial.
Receta: https://www.canariasgourmet.es/parfait-de-violetas-con-arandanos-rosa-y-sorbete-de-tomillo-limon/

01/09/2025

Bánh mì de filete con lemongrass y ensalada de hierbas
El bánh mì es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado con una baguette de pan blanco y harina de arroz. En esta receta, jugosos filetes de bavette marinados en una mezcla de lemongrass y salsa de pescado, sellados y montados con crujientes encurtidos rápidos, mayonesa picante de Sriracha y un montón de hierbas frescas. Se sirve en una baguette crujiente con pepino, lima y una salsa para mojar inspirada en el nuoc cham, cubriendo todos los frentes.
Receta: https://www.canariasgourmet.es/banh-mi-de-filete-con-hierba-de-limon-y-ensalada-de-hierbas/

01/09/2025

Issam Koteich: ¡Caracas tiene piel de Cordero!
En medio del torbellino económico, social y político que sacude a Venezuela desde hace años, resulta casi impensable que un restaurante de alto nivel no solo sobreviva, sino que se consolide como un faro gastronómico con proyección internacional. Sin embargo, Cordero, en Caracas, no se rige por las normas de lo posible. Liderado por el chef Issam Koteich, este proyecto ha logrado lo que muchos consideraban improbable: establecer un restaurante con identidad, ética de producto, formación de equipo y un compromiso real con el entorno, en un país donde los desafíos diarios son el pan de cada día.
destacados
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/issam-koteich-caracas-tiene-piel-de-cordero/

01/09/2025

WINE & CHEESE BAR con Los amigos Canarios del Buen comer
Wine & Cheese Bar comenzó en 2016 como una pequeña tasca y ha evolucionado hasta lo que es hoy, gracias a su propuesta, su profesionalidad y entrega y a la aceptación y fidelidad de sus clientes. Desde el primer momento quisieron ser un restaurante típico del norte de la península en la que predominaran los sabores originales. Y para ello, una de sus máximas fundamentales, es la de no encubrir o disfrazar sabores.
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/wine-cheese-bar-con-los-amigos-canarios-del-buen-comer/

01/09/2025

El valor esencial: la dignidad del origen en los alimentos que exportamos
Hoy en día, los alimentos viajan más que las personas. Basta recorrer un supermercado europeo o americano para comprobar cómo las etiquetas compiten entre sí a golpe de colores, sellos de salud y promesas de bienestar. Sin embargo, detrás de esas letras pequeñas se esconde una verdad que rara vez se cuenta: todo alimento tiene un origen, y ese origen encierra dignidad. No se trata solo de trazabilidad técnica ni de cumplir una norma, sino de reconocer que cada producto que llega a nuestra mesa es resultado de la memoria, del trabajo y del respeto de quienes lo cultivan o lo elaboran.
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/el-valor-esencial-la-dignidad-del-origen-en-los-alimentos-que-exportamos/

21/08/2025

La Filoxera en Canarias: del mito de la inmunidad al desafío del futuro vitivinícola
La filoxera llega a Canarias y amenaza el patrimonio de viñas de pie franco. Conoce impacto, medidas y el futuro de la viticultura canaria.
Durante siglos, Canarias se convirtió en un símbolo de resistencia frente a una plaga que devastó al mundo: la filoxera. Mientras Europa entera se reinventaba tras la catástrofe del siglo XIX injertando sus viñas sobre portainjertos americanos resistentes, las islas Canarias permanecían libres, cultivando cepas centenarias de pie franco que eran motivo de orgullo y diferenciación internacional.

Artículo: https://www.canariasgourmet.es/la-filoxera-en-canarias-del-mito-de-la-inmunidad-al-desafio-del-futuro-vitivinicola/?_thumbnail_id=27504

17/08/2025

Jonay Hernández: el cocinero que reescribe la cocina canaria
Jonay Hernández es uno de los referentes de la cocina canaria contemporánea, un chef tinerfeño que lleva más de veinte años afincado en Mallorca al frente del restaurante La Vieja, en Palma. Sin alardes pero con creatividad desbordante, ha sabido impulsar una reinterpretación de la cocina canaria tradicional en clave actual, trazando un delicioso puente entre su Tenerife natal y el Mediterráneo balear.
Entrevista: https://www.canariasgourmet.es/jonay-hernandez-el-cocinero-que-reescribe-la-cocina-canaria/?_thumbnail_id=27490

13/08/2025

Donaire suma la placa dorada MICHELIN a un año histórico
El restaurante Donaire, buque insignia gastronómico del hotel GF Victoria en Costa Adeje, acaba de sumar un nuevo hito a su trayectoria. Tras recibir en la Guía MICHELIN España 2025 su primera estrella, el equipo liderado por el chef Jesús Camacho ha sido galardonado con la placa dorada MICHELIN por la mejor fotografía grupal de España, en el concurso nacional organizado junto a Makro.
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/?p=27478&preview=true&_thumbnail_id=27479

12/08/2025

28 restaurantes canarios reciben las placas “Restaurantes Recomendados” de la Guía MICHELIN 2025
La Guía MICHELIN España 2025 ha distinguido a 28 restaurantes del archipiélago con la placa de “Restaurante Recomendado”, un reconocimiento que avala la calidad de su cocina, la coherencia de su propuesta y el cuidado al comensal. Aunque no concede estrellas, este distintivo se ha convertido en un sello fiable para quienes buscan comer bien y con identidad.
Artículo: https://www.canariasgourmet.es/28-restaurantes-canarios-reciben-las-placas-restaurantes-recomendados-de-la-guia-michelin-2025/

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