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Gastro Spain, Tarragona (2026)

04/06/2026

🥘 Semana 23 en Gastro Spain y hay arroces que se entienden desde la memoria, el producto y el oficio. En El Mesón de Gonzalo, Salamanca marca el camino —y por eso firma nuestro arroz de la semana.

🌿 A pocos pasos de la Plaza Mayor, este histórico restaurante reúne todo lo que convierte una comida en experiencia: ubicación, servicio, cocina con fondo y una forma muy suya de cuidar la mesa.

🔥 Fundado en 1947, El Mesón de Gonzalo mantiene viva su herencia familiar con la mirada actual de Gonzalo Sendín, entre tradición, temporada e innovación amable.

🌾 Aquí el arroz no es un plato más. Habla de fondos trabajados, buena materia prima y ese punto elegante que transforma una receta reconocible en algo memorable.

🦐 La carta actual lo demuestra con su arroz meloso con carabinero, una propuesta intensa, cuidada y perfecta para entender por qué esta casa sigue siendo parada obligatoria en Salamanca.

🥩 Antes han conquistado con risotto de rabo de Morucha al Jósper, arroz caldoso con bogavante, arroz cremoso de conejo o socarrat de ibéricos.

El Mesón de Gonzalo es el arroz de la semana 23 de 2026 en GastroSpain con su arroz meloso con carabinero en pleno centro de Salamanca.

03/06/2026

🍅 Con Vermut Zarro, el vermut de Madrid, la salsa brava habla de barra, vermut bien frío y ese momento castizo en el que unas patatas pueden arreglar cualquier día.

🔥 El origen está en una casa madrileña que lleva desde 1968 defendiendo una receta propia y reconocible. Zarro es vermut, pero también una forma muy nuestra de entender el aperitivo.

🌶️ Ahora esa identidad llega a la mesa con una salsa brava pensada para llevar a casa el sabor de las tabernas españolas: intensa, equilibrada y con el punto justo de carácter.

🥔 La clave está en el equilibrio. Picante medido, dulzura que redondea y una textura que acompaña sin imponerse. Perfecta para patatas bravas, pero también para carnes, bocadillos, tortillas o verduras asadas.

🍸 La combinación pide poco más: patatas crujientes, una buena cucharada de salsa y un Zarro bien frío con hielo y aceituna. Aperitivo resuelto.

✨ Zarro demuestra que lo castizo no necesita complicarse. A veces basta con una salsa brava, un vermut bien servido y ganas de alargar un poco la sobremesa.

La salsa brava de Zarro, una explosión de sabor con el punto justo de picante y dulzura para disfrutar con patatas bravas y vermut madrileño.

02/06/2026

🥢 abre nueva etapa en Madrid sin perder su punto de partida: sake, cocina de taberna japonesa y una forma tranquila de acercarse a Japón desde la mesa.

🍶 El proyecto estrena imagen, nueva web y nuevos retos, pero mantiene clara su vocación de izakaya: venir a comer bien, beber mejor y compartir sin demasiada ceremonia.

🔥 La clave está en volver al origen. Desde el periodo Edo, las izakayas crecieron alrededor del sake, sumando platos sencillos, frescos y pensados para acompañar la conversación.

🍽️ Shuwa Shuwa reivindica ahora dos ideas muy japonesas: omotenashi, esa hospitalidad que cuida sin invadir, y shun, el respeto por el mejor momento del producto.

🥢 La carta lo cuenta con hamachi, maguro katsuo, kamatoro aburi, ostras japonesas, okonomiyaki, tempura mixta, tori karaage o dorayaki con helado de matcha.

✨ Y mañana, miércoles 3 de junio, hay una razón más para reservar: Shuwa Shuwa celebrará esta nueva etapa con una tapa tradicional acompañada de sake para quienes tengan reserva de cena. Una excusa perfecta para descubrir, o redescubrir, su esencia nipona en Madrid.

Shuwa Shuwa estrena nueva etapa en Madrid con más esencia izakaya, sake japonés, producto fresco y una degustación especial para celebrar su nueva imagen.

01/06/2026

StreetXO Ibiza aterriza en Ibiza con la energía de las grandes aperturas. El concepto más urbano y explosivo de Dabiz Muñoz abre temporada en la isla con cocina abierta, barra vibrante y una propuesta pensada para vivirla sin frenos.

🔥 La nueva sede abre en IBIZA Gallery, frente a The Unexpected Ibiza Hotel, dentro de The Site Ibiza, el hub gastronómico impulsado por Palladium Hotel Group.

🍽️ StreetXO mantiene intacto su ADN: sabores inesperados, creatividad sin límites, ritmo alto y esa sensación de “montaña rusa” que Dabiz Muñoz siempre ha asociado al proyecto.

🍸 El espacio se divide en tres ambientes. Food Bar como epicentro culinario, una terraza exclusiva —el único espacio reservable— y AISH, el Cocktail Bar donde la experiencia se mueve también en formato líquido.

🥢 En carta no faltan iconos de la casa: Nigiri croqueta de La Pedroche, Dumpling pekinés, Sandwich club al v***r, Tako de pulpo, Bo ssam de panceta o Brioche Pedroche.

✨ Ibiza está hecha para StreetXO y StreetXO para Ibiza. Una apertura que llega para subir el volumen gastronómico de la isla este verano.

StreetXO Ibiza abre sus puertas en The Site Ibiza con la cocina urbana y transgresora de Dabiz Muñoz, barra vibrante, terraza y cocktail bar AISH.

31/05/2026

🍔 En Ávila, Bar Restaurante El Comienzo demuestra que una hamburguesa también puede jugar en terreno gastronómico. Producto, técnica y una mirada viajera para convertir un bocado popular en algo con identidad propia.

🏆 Su Capo di Burger ha sido reconocida como la mejor hamburguesa de la Península Ibérica, un título que no solo premia una receta, también sitúa a El Comienzo en el mapa de las grandes burgers.

🍔 La receta combina brioche, carne de la casa, provolone, pesto italiano, burrata y parmesano. Cremosa, aromática y contundente, pero sin caer en el exceso.

🔥 Detrás está José Luis Garcinuño, chef y fundador del restaurante, con una idea clara: hacer cocina fusión contemporánea sin perder cercanía ni ganas de disfrutar.

🍽️ Aquí la cocina de autor no se entiende como algo rígido. La carta mezcla burgers gourmet, platos con giros inesperados y creaciones como su arroz con chuletón o su cheesecake de autor.

El Comienzo, en Ávila, conquista con la Capo di Burger, reconocida como la mejor hamburguesa de la Península Ibérica por su equilibrio, sabor italiano y cocina de autor.

30/05/2026

🔥 Galicia tiene mucho que decir en el mapa burger. Carne gallega, brasa, quesos, salsas con intención y hamburguesas que saben muy bien de dónde vienen.

🍔 Momu facker
True Love mezcla carne gallega madurada, Edam, cheddar, rulo de cabra, miel picante, pepinillo y yuca frita.

🍔 Flaco
Flaquita va al grano: doble ternera gallega, queso, brioche, pepinillo, cebolla y salsa Flaco.

🍔 Bágoa Gastrobar
SaboRosa lleva Galicia al bocado con buey madurado, panceta, queso ahumado y mayo de ajos asados.

🍔 O Moncho
A Pedreira suma vaca vieja madurada, cheddar, mozzarella, feta, guanciale, parmigiano y huevo en soja.

🍔 Garden Monforte
Da Terra Burger habla de producto local con vaca madurada, queso gallego, Mencía, costilla y kimchi.

Las mejores hamburguesa de Galicia 2026: Momu Facker, Flaco, Bágoa Bastrobar, O Moncho Burger y Garden Monforte.

29/05/2026

🥘 Semana 22 en Gastro Spain y hay arroces que se disfrutan mejor mirando al mar. En Zmare, la Zurriola marca el ritmo —y por eso firma nuestro arroz de la semana.

🌊 En pleno barrio de Gros, el Cantábrico entra por sus grandes cristaleras y acompaña una propuesta donde conviven producto local, cultura marinera y espíritu surfero.

🌾 La base está en una cocina pensada para sentarse sin prisa: sala luminosa, ambiente cuidado y arroces trabajados con mimo como gran argumento de la casa.

🦐 Paella de mariscos, Señoret con calamar y sepia, paella con bogavante o arroz caldosillo con bogavante para quienes buscan fondo e intensidad.

🍗 No falta la paella océano y corral; con langostinos y pollo; o la paella de verduras al carbón para una versión más vegetal.

🍷 La experiencia se completa con vinos, cócteles artesanales y una vista que hace que todo se alargue un poco más.

Zmare es el arroz de la semana 22 de 2026 en GastroSpain con sus arroces frente a la playa de la Zurriola, en pleno barrio de Gros, San Sebastián.

28/05/2026

🔥 La hamburguesa vive uno de sus momentos más interesantes en nuestro país. Mucho carácter para celebrar una categoría que ya juega en otra liga.

🍔 Hamburguesería La Demo Burger-Torrejon de ardoz
La Exclusive juega a lo grande: vaca madurada, wagyu, ahumados, queso azul y portobello.

🍔 Bágoa Gastrobar
SaboRosa lleva Galicia al bocado con buey madurado, panceta, queso ahumado y ajo asado.

🍔 Dealers Smash Burger
K-brona Trufada va directa al antojo: doble smash, gouda, cabra, cebolla caramelizada y trufa.

🍔 Be***al Burger
Deluxe apuesta por contundencia bien medida: pulled pork, cheddar, bacon, cebolla crujiente y salsa propia.

🍔 BROOK CO.
Dirty Bone tira de carne vieja, maduración, tuétano, kimchi y yema curada para un golpe muy serio.

🍔 Street Food Burger
Gamberra 3.0 no viene a pasar desapercibida: mozzarella, Doritos Bits, costilla, bacon y cheddar.

🍔 JR Burger
La Fungitiva mezcla vaca rubia, setas, tomate seco, bacon, huevo y provolone con mucho fondo.

🍔 Tokio Burger
The Winner viaja fuerte: wagyu, chuletón dry aged, brioche glaseado, trufa y cecina crunchy.

🍔 Nuevo Burger Garrisons
La FlamenK suma Angus, provolone, toque picante, huevo, trufa y cebolla caramelizada.

🍔 Kodryagedburger
Tyson cruza Nueva York y Asturias con pastrami casero, Vidiago, pepinillo y mostaza antigua.

🍔 Pecado Burgers
Sinner es humo, grasa y costra: doble smash dry aged, cheddar, gouda, bacon y panceta.

🍔 To'Xixa Burger
Xaxe sabe a Alicante con vaca madurada, panceta, cheddar, bacon al ron y salsa de la casa.

🍔 Emotion Burger
La Refinada lleva la burger a terreno gastronómico con foie, trufa, compota, demi-glace y PX.

🍔 Kemako
Black Crab Burger cambia las reglas con cangrejo frito, técnica asiática y mirada japonesa.

🍔 Smash Hub
South Carolina BBQ 2.0 mezcla chuletón, pork belly ahumado, raclette, bourbon y Sichuan.

Las mejores hamburguesas de España 2026: Hamburguesería La Demo, Bágoa Gastrobar, Dealers Smash Burger, Be***al Burger, Brook, Street Food Burger, JR Burger, Tokio Burger, Nuevo Garrisons Burger, KO Dry Aged Burger, Pecado Burgers, To'Xixa, Emotion Burger, Kemako y Smash Hub.

27/05/2026

👨‍🍳 La formación gastronómica también vive su propio momento. Hoy estudiar cocina u hostelería significa aprender técnica, gestión, producto, sala, costes y visión de negocio.

🍽️ Centro de Formación Profesional La Inmaculada
Granada en clave FP oficial. Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, formación dual, aulas profesionales y una conexión real con empresas del sector.

🍽️ Le Cordon Bleu Madrid
Alta cocina con sello internacional. Cocina, pastelería, cocina española, plant-based y Grand Diplôme® para quienes buscan técnica, precisión y proyección global.

🍽️ Escuela Hostelería y Turismo Davante
Formación flexible y orientada al empleo. Cocina, pastelería, barista, sumillería, coctelería, dirección hotelera y una amplia red de empresas colaboradoras.

🍽️ Hofmann Barcelona
Barcelona, alta gastronomía y oficio. Gran Diploma de Hostelería, pastelería profesional, cocina técnica y el respaldo de una casa con Estrella Michelin desde 2004.

🍽️ Basque Culinary Center
Donostia como laboratorio gastronómico. Grado, másteres, doctorado, innovación, gestión, sostenibilidad y una mirada 360º sobre la cocina y la alimentación.

🍽️ Mom_culinary
Madrid con enfoque oficial y sostenible. FP en cocina y dirección, huertos propios, consultoría, I+D y formación pensada para entender la gastronomía desde dentro.

Las mejores escuelas de cocina y hostelería de España 2026: CFP La Inmaculada; Le Cordon Bleu; Escuela de Hostelería y Turismo DAVANTE; Basque Culinary Center; y MOM Culinary Institute.

26/05/2026

🐷 La Caña de Lomo de Jamón Joselito regresa a su web como vuelven las piezas especiales: con todo el peso de una casa que entiende el ibérico desde el origen, el tiempo y la precisión.

🔥 Su elaboración tiene temporada propia. Solo se trabaja en invierno, cuando la naturaleza marca el ritmo y permite tratar cada pieza con la calma necesaria.

🐷 A partir de ahí, empieza una curación natural de más de seis meses. Un proceso pausado que busca equilibrio, profundidad y esa jugosidad que aparece cuando no hay prisa.

🌿 Aquí no hay artificios. Sin conservantes ni aditivos, la receta se apoya en lo esencial: buena materia prima, paciencia y más de 150 años de saber hacer.

🔪 Cada loncha concentra aroma, textura y elegancia. Magro y grasa infiltrada se encuentran en un bocado intenso, limpio y muy reconocible.

"La Caña de Lomo Joselito vuelve a estar disponible: una pieza ibérica elaborada en invierno, curada de forma natural y sin conservantes ni aditivos.

Gastro Spain

04/06/2026

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