Gastro Spain

09/09/2026

🥘 ¡World Paella Day convierte la paella valenciana en una leyenda versionada en todo el mundo!

✨ La campaña 2026 llega bajo el lema “Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo”, una reivindicación de la paella como uno de los grandes iconos internacionales de nuestra cocina.

🌾 Impulsada por la Fundación Visit València, la campaña parte del origen con Toni Montoliu, que conecta el plato con L’Horta, la Albufera y esa Despensa del Mediterráneo que explica la identidad valenciana.

🌍 Desde València, la paella inicia un viaje simbólico por Asia, Europa y América, donde distintos cocineros elaboran sus propias versiones sin perder de vista el territorio del que nace.

👀 La campaña será también la antesala del World Paella Day Cup 2026, con doce finalistas de doce países que llegarán a València el 17 de septiembre para sumergirse en la cultura arrocera.

🔥 Durante esos días aprenderán de especialistas como Santos Ruiz, Chabe Soler y Rafa Margós antes de la presentación oficial en el Palacio de Congresos.

📍 La gran final será el domingo 20 de septiembre en La Marina de València, de 10:00 a 17:00 horas, con gastronomía, música, producto local y mucha paella.

📺 El ganador levantará el trofeo artesanal creado por José Luís Platero y la competición podrá seguirse también por streaming a través de worldpaelladay.org.

✨ Doce cocineros. Doce países. Doce versiones. Una sola leyenda: la paella valenciana.



https://www.gastro-spain.com/world-paella-day-2026-campana-final-valencia

World Paella Day 2026: nueva campaña, 12 cocineros de 12 países y gran final el 20 de septiembre en La Marina de València. Conoce todos los detalles.

08/09/2026

✨ ¡Auténtica Premium Food pone el origen en el centro de la alta gastronomía!

📍 Los días 14 y 15 de septiembre, Auténtica 2026 volverá a reunir en FIBES Sevilla a más de 12.000 profesionales, 321 firmas expositoras y 267 expertos y ponentes de la industria alimentaria y la gastronomía.

👀 Uno de los grandes ejes será Culinary Fest by Gusto del Sur, un espacio dedicado a los vínculos entre cocina, cultura, producto y territorio.

🍽️ Chefs como Diego Guerrero, Esperanza Cano, Begoña Rodrigo, Carolina Álvarez o Pepe Solla compartirán escenario con profesionales de otras disciplinas en una agenda con cocina en vivo, talleres y conversaciones.

🌊 El mar tendrá un papel protagonista con Ángel León, Javier Olleros, la mariscadora Mari Lista y jóvenes pescadores como Marc Tudela y Wilco Barranco, que hablarán de paisaje, oficio y relevo generacional.

🔥 También habrá espacio para la carne, la charcutería y el AOVE, con nombres como Julio José Vázquez, Elma Fernández, Javier Brichetto, Xesc Reina, Periko Ortega y Francisca García.

🎨 La gastronomía se abrirá además a otros lenguajes, desde la pintura y la fotografía hasta el deporte de élite, con Carme Ruscalleda, Becky Lawton, Rafa de Bedoya o Alberto Barroso.

✨ Auténtica 2026 vuelve a recordar que detrás de cada gran cocina hay técnica y creatividad, pero también origen, memoria, oficio y territorio.

Auténtica 2026 reúne en Sevilla a grandes chefs como Ángel León, Diego Guerrero y Begoña Rodrigo para reivindicar el origen, el producto y el territorio.

07/09/2026

🍷 ¡Bodegas Campillo estrena W**e Bar para vivir la vendimia entre vino, gastronomía y arte!

✨ En Rioja Alavesa, la bodega inaugura un nuevo espacio pensado para disfrutar de sus vinos de una forma más informal y flexible, justo cuando el viñedo vive uno de sus momentos más especiales del año.

👀 Abierto de lunes a sábado, de 10:00 a 15:00 horas, el W**e Bar propone una selección de vinos acompañados de una carta de Piscolabis Gourmet.

🌿 La experiencia completa permite pasear por el viñedo que rodea el edificio, conocer las zonas de crianza y descubrir su singular botellero, reforzando una apuesta por el enoturismo que forma parte de la identidad de Campillo desde 1990.

🍇 Durante la vendimia, las visitas se adaptan para acercar al visitante al origen de cada nueva añada y mostrar cómo empieza el recorrido del vino.

🥂 Entre las propuestas destaca “Del racimo a la copa”, disponible también en Bodegas Faustino en fechas seleccionadas de septiembre y octubre, con prueba de uva, degustación de mosto, cata de tres vinos y pequeño almuerzo.

🎨 El arte suma otro motivo para acercarse a Campillo con Campillo Creativo, que este otoño acoge una exposición de Marcos Tamargo y sus obras realizadas mediante MoveArt.

✨ Vendimia, vino, gastronomía y creación contemporánea se encuentran en Bodegas Campillo, ahora también alrededor de una copa en su nuevo W**e Bar.

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Bodegas Campillo estrena W**e Bar en Rioja Alavesa y propone experiencias de vendimia, catas, gastronomía y arte con Marcos Tamargo este otoño.

06/09/2026

🫒 ¡Hotel La Caminera Club de Campo convierte el aceite de oliva en una escapada por el corazón manchego!

✨ En Castilla-La Mancha, el olivo forma parte del paisaje, la cocina y una cultura agrícola transmitida durante generaciones. Descubrirlo de cerca es también entender mejor esta tierra.

👀 En La Caminera Club de Campo, el aceite de oliva virgen extra se convierte en el hilo conductor de varias experiencias pensadas para acercar al viajero a su origen.

🌿 La propuesta “Los secretos del oro verde” comienza con un paseo guiado por los olivares de la finca, entre variedades como arbequina, picual y cornicabra.

🏺 El recorrido continúa en una almazara cercana, con visita privada y cata para aprender a distinguir aromas, intensidades y matices del AOVE.

💆‍♀️ En Elaiwa Spa, el olivo cambia de escenario con “La magia del aceite”, un tratamiento que combina variedades locales y técnicas manuales inspiradas en la naturaleza manchega.

⭐ La experiencia culmina en Retama, restaurante con Estrella Michelin dirigido por Miguel Ángel Expósito, donde producto local, recetario tradicional y mirada contemporánea avanzan juntos.

✨ Una escapada entre olivos para descubrir Castilla-La Mancha desde su producto más emblemático: paisaje, bienestar, alta cocina y mucho oro verde.

Descubre La Caminera Club de Campo a través del aceite de oliva: olivares, catas, spa y la cocina Michelin de Retama en el corazón de Castilla-La Mancha.

05/09/2026

✨ ¡Auténtica Premium Food abre la solicitud de pases de prensa para Auténtica 2026!

📍 La feria celebrará su cuarta edición los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla, consolidada como una de las grandes citas profesionales de la industria alimentaria y los productos de calidad.

👀 Durante dos jornadas, Auténtica reunirá a representantes de la gran distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía para descubrir novedades en alimentos y bebidas con foco en origen, identidad, sostenibilidad y territorio.

🎤 Uno de los grandes ejes será Auténtica Congress, con más de 350 expertos y directivos, seis escenarios simultáneos y más de 200 conferencias y catas.

🍽️ La alta gastronomía volverá a tener un papel destacado con chefs como Ángel León, Paco Roncero, Begoña Rodrigo, Diego Guerrero, Ricard Camarena, Javi Olleros, Benito Gómez o Luis Alberto Lera.

🛒 También habrá espacio para la gran distribución, el retail y el canal Horeca, con debates sobre nuevos hábitos de consumo, modelos de compra, márgenes y cadenas de suministro más resilientes.

🫒 Entre las novedades destacan el Oleum Summit, centrado en el aceite de oliva, Galicia como región invitada y la llegada de Burger Combat por primera vez a Andalucía.

✨ Los medios interesados en cubrir Auténtica 2026 ya pueden completar el formulario habilitado por la organización para solicitar su acreditación de prensa.

Auténtica 2026 abre su acreditación de prensa. La feria alimentaria reunirá a más de 350 expertos los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla.

04/09/2026

Están las croquetas de de y luego están todas las demás 🐏🐏

04/09/2026

🌲 Le Creuset España presenta Forêt, el verde profundo que lleva la calma del bosque a la cocina.

✨ La firma francesa suma a su paleta una de sus grandes novedades para 2026: un tono verde mate, sobrio y envolvente, inspirado en la serenidad de la naturaleza.

🍃 Forêt nace con vocación de permanencia, pensado para integrarse en cocinas contemporáneas, ambientes clásicos y espacios donde los materiales nobles tienen protagonismo.

🔥 Más que un color de temporada, es una forma de entender la cocina como lugar para detenerse, compartir y disfrutar sin prisas.

🥘 Cocottes, sartenes y fuentes dejan de ser simples utensilios para convertirse en piezas que pasan de los fogones a la mesa y acompañan durante años los rituales cotidianos.

🎨 El lanzamiento continúa una historia que Le Creuset inició en 1925, cuando convirtió el color en una de sus grandes señas de identidad.

🏡 Forêt reinterpreta ese legado desde una mirada actual: excelencia artesanal, rendimiento culinario y diseño atemporal en un verde pensado para cocinar, servir y crear recuerdos alrededor de la mesa.

Le Creuset presenta Forêt, su nuevo color para 2026: un verde profundo de acabado mate inspirado en los bosques, la naturaleza y el diseño atemporal.

03/09/2026

🥘 Semana 36 en Gastro Spain y hay arroces que viajan entre Asturias, memoria familiar y sabores del mundo. En El Borne by Galan de Alejandro, Gijón pone producto, técnica y mirada contemporánea sobre la mesa, y por eso se convierte en nuestro arroz de la semana.

📍 La casa parte del recetario tradicional para llevarlo a un terreno más actual, con influencias francesas, mediterráneas y guiños nikkei siempre apoyados en materia prima asturiana y nacional.

👨‍🍳 Al frente está Alejandro Galán, chef y propietario, formado en la Escuela de Hostelería Euht Sant Pol de Mar y con trayectoria en casas como Sant Pau, Casa Gerardo, Santceloni y junto a Santi Santamaría en Madrid.

🌾 Esta semana el protagonismo lo tienen sus arroces, con tres elaboraciones muy distintas que resumen bien la personalidad viajera y reconocible del restaurante.

🔥 El Arroz thai de carrilleras ibéricas llega con un toque picante y verduritas salteadas, mostrando la vertiente más libre y abierta a otras culturas de la casa.

🍗 También aparece el Arroz con pitu caleya, al estilo de la abuela de Alejandro en Mieres, una receta que mira directamente a la memoria familiar y al sabor asturiano.

🦑 Completa la selección el Arroz cremoso de calamar guisadito, acompañado de alioli de ajo asado y lima, una combinación marinera, untuosa y llena de matices.

🥘 Porque en El Borne by Galán de Alejandro el arroz sabe a Gijón, a producto y a cocina con recorrido: tradición, técnica y una mirada contemporánea que no deja de moverse.

El Borne by Galán de Alejandro es el arroz de la semana 36 de 2026 en GastroSpain, con tres arroces que combinan tradición y cocina fusión.

02/09/2026

🍽️ ¡Navaja concept cumple un año convirtiendo Candás en una parada gastronómica con cocina abierta y mucha personalidad!

✨ Hace doce meses, Nel Castelo y Sonia Menéndez pusieron en marcha en Candás un proyecto propio, libre y abierto desde el desayuno hasta la cena: la primera cocina totalmente abierta de Asturias.

👀 Aquí el cliente ve cada elaboración, siente el ritmo del servicio y participa de una experiencia cercana, honesta y muy ligada al momento.

🔥 Nel dirige los fogones y Sonia la sala en un espacio que ya cuelga el cartel de completo con semanas de antelación y atrae tanto a público local como a viajeros gastronómicos.

🌊 Su cocina parte del mejor producto de temporada, con mariscos, pescados salvajes de la rula, brasas, crudos y maduraciones como parte del lenguaje de la casa.

🍽️ Entre sus platos aparecen propuestas como el bonito con foie y jugo de tomate amarillo, el pixín con curry de carabinero o la ensaladilla con ceviche de gamba roja a la brasa.

🍷 La experiencia se articula en un menú degustación de seis pases y una carta breve para compartir, acompañados por una bodega de cerca de 100 referencias.

✨ Café de especialidad, repostería casera y vinos por copa completan un formato vivo que confirma a Navaja Concept como una de las propuestas más singulares de la costa asturiana.

Navaja Concept cumple un año en Candás como la primera cocina totalmente abierta de Asturias. Descubre la propuesta de Nel Castelo y Sonia Menéndez.

01/09/2026

✨ ¡Auténtica Premium Food convierte Sevilla en el gran punto de encuentro de la gastronomía española!

📍 Los días 14 y 15 de septiembre de 2026, la feria celebrará su cuarta edición con más de 12.000 profesionales reunidos para descubrir productos, compartir tendencias y debatir sobre el futuro de la alimentación y la restauración.

👀 Bajo el lema “Comprometidos con el origen”, Auténtica pondrá el foco en procedencia, calidad, salud y sostenibilidad, conectando a productores, fabricantes, distribuidores, compradores, restauradores y chefs.

🛒 Más de 400 firmas expositoras presentarán novedades en aceites, conservas, verduras, arroces, especias, lácteos, pescados, vinos, cárnicos, panadería, snacks, dulces, congelados y denominaciones de origen.

🎤 La programación reunirá a más de 350 directivos y expertos en más de 200 conferencias y catas, con espacios como Horeca Forum, Auténticas Marcas de Restauración y Gastromarketing Forum.

🍽️ La alta gastronomía también tendrá peso propio con Culinary Fest by Gusto del Sur y Sin Filtro by Montagud, donde chefs con estrella Michelin hablarán de producto, territorio, creatividad y futuro.

⭐ Uno de los momentos más esperados será el Retiro de Chefs, que congregará a más de 80 cocineros con estrella Michelin, junto a los Auténtica Excellence Awards 2026.

🍔 Y como novedad, Burger Combat celebrará por primera vez en Andalucía una de sus finales regionales, con hamburguesas gourmet compitiendo por el pase a la final nacional de 2027.

✨ Auténtica 2026 volverá a demostrar que producto, cocina, tendencias y negocio pueden compartir mesa cuando la gastronomía mira al futuro sin perder de vista su origen.

Auténtica 2026 reúne en Sevilla a 12.000 profesionales, 400 firmas y más de 80 chefs Michelin los días 14 y 15 de septiembre. Conoce todas las novedades.