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Jamón de Teruel DOP

Casa
España
Teruel
Jamón de Teruel DOP

Consejo Regulador de la D.O.P. JAMÓN y PALETA DE TERUEL y de la I.G.P. CERDO DE TERUEL

Página oficial del JAMÓN DE TERUEL, marca registrada por el Consejo Regulador y que sólo puede utilizarse para promocionar los jamones que cumplen con los estándares que marca la reglamentación de la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

24/11/2025

Esta distinción de la Diputación y la Denominación de Origen busca recomendar los mejores jamones de la provincia

22/11/2025

Este lunes 24 de noviembre se celebra la gala "Estrellas Jamón de Teruel 2026", en la que 43 establecimientos de nuestra provincia recibirán su distinción por servir con orgullo y profesionalidad el auténtico Jamón de Teruel DOP.

En esta edición han sido evaluados más de un centenar de locales mediante la técnica del “cliente misterioso”, valorando criterios clave como:

✅ La visibilidad de la pieza de Jamón de Teruel DOP.

✅ El correcto mantenimiento de la vitola identificativa.

✅ La limpieza del entorno de servicio.

✅ El corte a cuchillo, en presencia del cliente.

✅ El valor de la carta, con otros elaborados del producto estrella.

ℹ️ Sólo aquellos que garantizan el corte a cuchillo reciben la distinción.

🏅 De los 43 locales distinguidos, 23 han alcanzado la máxima categoría de estrellas (3), un claro reflejo de la implicación creciente del sector hostelero de Teruel.

👏 Desde el Consejo Regulador, queremos felicitar a todos los establecimientos premiados por poner en valor un producto único, símbolo de nuestra tierra. Este reconocimiento no sólo ensalza la calidad, sino también la imagen del Jamón de Teruel DOP más allá de nuestras fronteras.

21/11/2025

😋 La panceta de Cerdo de Teruel IGP es uno de esos cortes que hablan por sí solos: jugosa, sabrosa y con la infiltración justa para convertirse en la reina de cualquier brasa.

🐷El secreto está en la crianza controlada, la alimentación y la genética de los animales certificados, que aportan una textura y un sabor inconfundibles.

👨‍🍳 Y no solo eso…
La panceta de Cerdo de Teruel IGP da muchísimo juego en cocina:
• A la parrilla, en tiras o tacos
• Al horno, con hierbas aromáticas
• En guisos tradicionales
• En salteados
• En bocadillos
• En tapas y tostas con verduras de temporada..

Cada preparación realza ese sabor auténtico que solo puede ofrecer un producto con Indicación Geográfica Protegida.

16/11/2025

Hoy celebramos nuestras raíces, nuestro territorio y a todas las personas que hacen posible que el mundo rural siga vivo, auténtico y orgulloso de lo que es.

En Teruel, el compromiso con la tierra se palpa en cada secadero, en cada ganadería y en cada pieza de Jamón y Paleta de Teruel DOP, productos que solo pueden nacer gracias a un entorno único, a un clima que marca el carácter… y, sobre todo, al trabajo incansable de quienes viven y cuidan este territorio.

👩‍🌾👨‍🌾 Productores, ganaderos, maestros jamoneros, transportistas, comercios locales… cada uno forma parte de una cadena que mantiene vivo nuestro patrimonio gastronómico y cultural.

Hoy queremos agradeceros por hacer grande lo rural. Gracias por hacer grande Teruel.

09/11/2025

🇪🇺🤝 Nos complace anunciar que el Consejo Regulador de la DOP Jamón y Paleta de Teruel ha sido seleccionado como uno de los proyectos beneficiarios de las ayudas europeas a la agricultura para el año 2026.

Este nuevo respaldo internacional permitirá reforzar la promoción, la visibilidad y la sostenibilidad de nuestros jamones y paletas, consolidando su calidad diferenciada y ampliando su presencia más allá del territorio nacional.

01/11/2025

🐖 La genética importa: las razas del Cerdo de Teruel y del Jamón y Paleta de Teruel 🧬

¿Sabías que tanto la IGP Cerdo de Teruel como la DOP Jamón y Paleta de Teruel exigen una base genética específica para garantizar la calidad de sus productos?

🔹 Línea materna: razas Landrace, Large White o cruce entre ambas
🔹 Línea paterna: raza Duroc

Esta combinación no es casual: asegura una carne con buena infiltración de grasa, textura jugosa y un sabor equilibrado. Es el primer paso para conseguir un producto con todas las garantías de calidad, origen y autenticidad.

Porque detrás de cada sello hay mucho más que un nombre: hay genética, hay tradición… y hay un compromiso con la excelencia.

27/10/2025

🍂 Otoño, tiempo de Cerdo de Teruel IGP y setas 🍄🐖

Con la llegada del otoño, el campo nos regala uno de sus manjares más esperados: las setas de temporada. Y no hay mejor compañero en la cocina para ellas que la carne de Cerdo de Teruel IGP, tierna, sabrosa y con un equilibrio perfecto entre magro y grasa.

Ya sea en un salteado de secreto con rebollones, en un estofado con níscalos o simplemente a la brasa con unas setas salteadas… esta combinación es sinónimo de territorio, tradición y sabor.

🔸 Producto de proximidad
🔸 Alto valor culinario
🔸 Una alianza perfecta entre montaña y granja

22/10/2025

Cuando adquieres un Jamón o una Paleta de Teruel DOP estás llevándote algo más que un producto de alta calidad; estás comprando transparencia y origen. Cada pieza lleva grabado un código de trazabilidad de 12 dígitos, que permite rastrear su recorrido desde la granja hasta tu mesa.

Este código contiene datos clave:

2 dígitos para el registro del matadero

2 dígitos para la semana de sacrificio

1 dígito correspondiente al último número del año

3 dígitos para el código de la granja

Un guion

3 dígitos para el número de rol de la canal sacrificada

Así, gracias a esa numeración, cada pieza tiene su “DNI” particular y puedes sentir la seguridad de que cumple con el riguroso pliego de condiciones de la DOP.

👉 Fíjate siempre en la vitola numerada, la pezuña conservada y la estrella marcada a fuego. Estos tres elementos, junto al código de trazabilidad, son la garantía de autenticidad del Jamón y la Paleta de Teruel DOP.

19/10/2025

Desde el Consejo Regulador del Jamón y Paleta de Teruel DOP y la IGP Cerdo de Teruel queremos unirnos a todas las personas, familias y profesionales que luchan cada día contra el cáncer de mama.

🌸 Porque la salud, el bienestar y la calidad de vida también están en el centro de lo que hacemos. Y porque apoyar la investigación y la sensibilización es responsabilidad de todos.

Nuestro cariño, fuerza y admiración para quienes lo han superado, para quienes lo están combatiendo y para quienes nunca dejaron de luchar.

Hoy vestimos de rosa. Hoy, más que nunca, estamos con vosotras.

12/10/2025

🔥 En octubre, la brasa aún calienta nuestras mesas.
Y no hay mejor carne que el Cerdo de Teruel IGP para disfrutar de unas costillas, secreto o solomillo jugosos, tiernos y con origen garantizado.

🍽️ Cocina a la brasa con producto de cercanía y sabor inigualable.

10/10/2025

🔎 ¿Sabes diferenciar un Jamón de Teruel DOP de una Paleta DOP?

👉 El jamón procede de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta proviene de las delanteras.

📏 Peso mínimo: 7 kg en jamón y 4 kg en paleta.

⏳ Tiempo de curación: las paletas consumen un mínimo de 36 semanas, frente a las más de 60 semanas de los jamones.

Ambos comparten la misma excelencia, pero su sabor, textura y tamaño varían. ¡Elige el que más se adapte a tus gustos y ocasiones!

Dirección

Avda Europa Local 2-3
Teruel
44002

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 17:00
Martes	09:00 - 15:00
Miércoles	09:00 - 15:00
Jueves	09:00 - 15:00
Viernes	09:00 - 15:00

Teléfono

+34978618940

Página web

http://www.jamondeteruel.com/

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