Ser Gastronomos, Torrelavega (2025)

24/05/2024

La Recocina viaja a Peñafiel a la primera primera edición del Salón Internacional Vino Vivo Wine Festival, la feria de los vinos no convencionales”.

Allí charlamos con sus organizadores, el bodeguero Alfredo Maestro y el distribuidor José Antonio Ojosnegros sobre los más de 300 vinos de 80 bodegas procedentes de Alemania, Chequia, Chile, Francia, Georgia, Italia, Hungría Portugal y por supuesto de la práctica de regiones españolas que su pudieron conocer en este evento.

Y a la vuelta, hablamos del mayor evento enoturístico de España y posiblemente uno de los mayores de Europa: La Cata del Barrio de la Estación, en Haro, que el próximo 15 de junio cumplirá su quinta edición.

Con el coordinador de la Asociación de bodegas del Barrio de la Estación, Roberto Puras, charlamos de todos los detalles organizativos de este evento, de los vinos que se podrán disfrutar en el mismo, del maridaje gastronómico que han preparado con seis restaurantes, todos ellos con estrellas Michelin, para acompañar los vinos de las 6 bodegas que toman parte en el evento (CVNE y Restaurante El Serbal; Gómez Cruzado e Ikaro; La Rioja Alta S.A. y Erre de Roca; Viña Pomal y Nublo; Muga y Cobo Estratos; Roda y Ajo Negro). Y ort supuesto Tarta Mozart de Pastelería Viena, de Logroño.

Monográfico de La Recocina dedicada al mundo del vinos, a dos eventos cercanos a...

01/03/2024

Comenzamos mes de marzo con un programa amplio en contenido y muchos invitados.

Lo primero charlamos con Alex Gutiérrez, responsable de Lacasucadelgorbea, y con Alfonso Torres, director comercial de Bodegas Nidia, para que nos expliquen todos los pormenores del evento que tendrá lugar el 7 de marzo, una cena maridaje de cinco platos especiales del restaurante con otros tantos vinos de esta bodega ubicada en Valladolid, que elabora con mimo y bajo la filosofía de vinos honestos y singulares.

Y a la vuelta, entrevistamos a Juan Antonio Ruiz quien, junto a su mujer María José García, dirigen La Cocinuca del Bourbon, un restaurante heredero del mítico bar de copas de Renedo de Piélagos.

Con Juan Antonio conversamos sobre la transformación del negocio pero también sobre su actual oferta, los platos que incluye su actual carta, la importancia del producto fresco y de cercanía, además de sobre los planes de futuro tras 30 años en el negocio de la hostelería.

Comenzamos mes de marzo con un programa amplio en contenido y muchos invitados. ...

16/02/2024

Esta semana, segunda del Carnaval, tras la agenda en La Recocina nos sumergimos en dos productos ‘made in Cantabria’ que están conquistando la gastronomía.

Primero charlamos con Carolina Entrecanales, responsable del área de comercio y marketing de Cudaña Granja Cudaña, para que no cuente la experiencia de elaborar el queso fresco más grande de España, que ha pesado 120 kilos, que ha necesitado más de 500 litros de leche y entre cuatro y cinco horas de trabajo.

Este récord lo ha establecido en la reciente Feria de la Leche de Ruiloba, y ya aprovechamos para charlar sobre los productos que elabora Quesería Cudaña y de sus proyectos de futuro.

A la vuelta, nos vamos hasta las instalaciones de Monper Chocolate, para hablar con uno de sus responsables, Borja Pérez, sobre su más reciente creación: unos irresistibles bombones. Y ya que estamos en faena, charlamos sobre

otros recientes inventos como las piruletas y los turrones, que fue el bombazo de las pasadas navidades. También nos contó alguna exclusiva como los sabores de 2024 que Monper prepara para este año.

Esta semana, segunda del Carnaval, tras la agenda en La Recocina nos sumergimos ...

02/02/2024

Esta semana La Recocina repasa lo ocurrido y debatido en la nueva edición de Madrid Fusión visto por los participantes de Cantabria en este evento gastronómico.

En primer lugar charlamos con César Muriedas, propietario de El Hostal del Pericote, quien junto a su chef Enrique Corsini acudieron al certamen representando a Cantabria en el Concurso Nacional de Tapas con su ‘Niguiri 100% vacuno'

Con él conversamos sobre la experiencia de acudir de nuevo a Madrid Fusión y sobre las ideas que se traenpara futuros platos.

Y a la vuelta, charlamos con el chef Pablo Cadavid, del restaurante La Yerbita, en Sobarzo, que logró en Madrid Fusión el premio al mejor bocadillo de autor de España son‘El Lebollito’, un bocata relleno de un potente guiso lebaniego con sabor tradicional cocido elaborado con morcillo, chorizo, morcilla, pollo, tomates y cebolla, acompañado de un caviar de mostaza, brote de guisante, oxalis morado y rabanito.

Aprovechamos para conocer más el restaurante, su actual oferta gastronómica y los planes de futuro.

Esta semana La Recocina repasa lo ocurrido y debatido en la nueva edición de Mad...

20/01/2024

Esta semana en La Recocina hacemos un programa muy torrelaveguense y muy de premios.

Y comenzamos charlando con Luis Rodríguez, de Cafetería Kuman, en Torrelavega, sobre la reciente obtención de un Solete por parte de la Guía Repsol por su excelente tortilla de patatas.

Desde hace 18 años Luis Rodríguez y su socio Jorge Burgés gestionan esta mítica cafetería de Torrelavega, situada en la Avenida España, que todos los días ofrece a sus clientes más de una decena de variedades de tortilla, además de sus otras especialidades com cazuelas, sándwiches, bocadillos o hamburguesas.

Y a la vuelta, recibimos a Laura Merino, que a finales de diciembre se proclamó en Tenerife ganadora de torneo Lady Amarena España, el más prestigioso para mujeres. Entre las diez finalistas, que estaba la jovencísima barman torrelaveguense Laura Merino, que se adjudicó el primer puesto y se convierte en la tercer Lady Amarena que hay en España.

Además, la acompaña su padre, Chema Merino, presidente de la Asociación de Barman de Cantabria, para comentarnos cómo se desarrolló este concurso en el apartado masculino donde la región se trajo otros importantes premios.

Esta semana hacemos un programa muy torrelaveguense y muy de premios. Y comenza...

25/03/2023

Esta semana en La Recocina hablamos del proyecto Menús a 4 Manos que promueve el chef de El Cenador de Amós, Jesús Sánchez (3* Michelin), para promocionar la gastronomía regional en Madrid cocinando con Sergio Bastard (La Casona del Judío), José Ramón Bustamante (El Serbal), Eduardo Quintana (La Bicicleta), Antonio González (El Nuevo Molino) e Ignacio Solana (Solana).

Y dedicamos un hueco al reciente protocolo puesto en marcha por la Asociación de Hostelería de Cantabria para actuar ante situaciones de acoso o agresiones sexuales en sus establecimientos, y lo hacemos charlando con Angel Suárez, representante de ocio nocturno y empresario del sector.

Y para concluir entrevistamos a Gabriel Argumosa, presidente de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, para comentar los pormenores del Día del cocido lebaniego que se celebra el sábado en Potes.

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17/03/2023

Esta semana queremos rendir homenaje a Visitación Álvarez Fernández, la primera mujer del norte de España en conseguir una estrella Michelin en 1978 para su establecimiento Fonda Colasa, en Comillas, que cuenta desde hace unos días con un pasaje en la villa cántabra, con el que se ha querido rendir homenaje a esta empresaria fallecida en 1986.

Entrevistamos a su nieto Joseín Villanueva, del Josein Hotel Comillas, para conocer más a su abuela, su historia y la de la Fonda Colasa y poder disfrutar, en el tiempo, con aquellas gastronomía que la valió una Estrella Michelin.

Y a la vuelta recibimos en el estudio a Laro Garcia Delapuente, que en esta ocasión no viene a hablarnos de Vermetería Malayerba si no de Nolula Restauranteque reabre estos días tras unas obras de acondicionamiento y ya prepara la nueva carta para el 2023, en la que nos promete grandes sorpresas.

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13/03/2023

Pegada a la actualidad, La Recocina de esta semana recibe al recién elegido presidente de la Hosteleria Cantabria Asociación Empresarial, Javier Bedia, con quien reparamos diversos asuntos

como sus proyecto de futuro para el colectivo, fortalezas y debilidades de sector en Cantabria, las relaciones con el Gobierno regional tras la etapa covid-19 o la polémica en torno a la reducción de horario que el Ayuntamiento de Torrelavega quiere aplicar a los locales de hostelería, ara terminar celebrando el Día de la Tortilla.

Y a la vuelta, entrevistamos a Pedro Giménez, presidente de la también recién constituida ssociación , que agrupa a 19 empresas productoras de vinio, sidra, cerveza y destilados de la región,para conocer qué empresas la forman uy cuáles son sus objetivo a corto y medio plazo.

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02/03/2023

Esta semana en La Recocina estamos atentos a la actualidad gastronómica más rabiosa. Y por eso dedicamos nuestro tiempo a hablar largo y tendido de ellas.

En primer lugar nos vamos hasta Cartes, para charlar con Enrique Perez Malagon, chef de Restaurante La Cartería, y que nos cuente cómo viven la alegría de haber recibido esta semana su primer Sol por parte de la Guía Repsol, el único concedido a Cantabria, que con este suman 11 restaurantes galardonados: 1 con Tres Soles, 4 con Dos Soles y 6 con Un Sol.

Y a la vuelta, charlamos con Gabriel Olea, director comercial de Bodegas Igarmi, para conocer dos de sus últimos productos que acaba de lanzar al mercado.

Charlamos sobre "Los Chicucos", un vino 100% Albariño cuyas viñas están cultivadas en Hinojedo (Suances), que se presenta en una preciosa botella azul. Y ya aprovechamos para conocer su Vermouth Gran Reserva, que ha sido criado durante 13 años en barricas de roble.

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19/02/2023

La Recocina de esta semana visita el pueblo de Carasa (Voto) para charlar con Rocío Solana, del Meson Villarias, uno de los establecimientos más afamados por sus jornadas gastronómicas del cocido montañés, elaborado en base a productos locales, al igual que el resto de jornadas que organiza, como las de la cabra, de los respingos o el lechazo.

Y ya de paso conocemos el secreto de las famosas 'croquetas de Rocío' que forman parte del menú de las jornadas y que cuentan con centenares de fieles cliente.

Y a la vuelta, nos quedamos en Polanco para charlar con Edurne Sánchez, la mitad de Bodega Liaño Sánchez, para conocer más detalles de este interesante proyecto vitivinícola que pronto promete darnos muchas alegrías la próxima cosecha.

De momento, Edurne nos presenta su vermú "FInca 27", el primer elaborado de la bodega, un producto original por su método de elaboración.

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11/02/2023

Esta semana La Recocina vuelve a viajar por Cantabria, primero a los Valles Pasiegos y después a Maliaño. Acompáñenos!!
La primera parada es en Merilla, en San Roque de Riomiera, para charlar con Sarah Hart, promotora junto a Aitor Lobato de un maravilloso proyecto agroalimentario que llaman La Lleldiría / Fermentería de los Valles Pasiegos, una quesería artesanal y mucho más, preocupada por innovar en el medio rural, por los productos con fermentaciones largas y elaborados con procesos naturales.
Y a la vuelta nos vamos hasta Maliaño, hasta The Duke's Dukes maliaño, para charlar con su propietario José Manuel Alcaraz García sobre la hamburguesa ‘Altamira’ con la que está participando en el campeonato de España de hamburguesas.

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04/02/2023

Esta semana en La Recocina nos vamos de viaje hasta Castillo Pedroso, para conocer un interesante proyecto de de de vid que lleva a cabo la Bodega Sel d'Aiz.
Charlamos con su responsable, Asier Alonso Olano, sobre este proyecto y la importancia que puede tener la recuperación de esta variedades, tanto para la producción de vino en Cantabria como para incrementar la biodiversidad de nuestra región.
Y ya aprovechamos el viaje para hablar de cómo se presenta la añada 2022 de Yenda, el vino emblemático de Sel d’Aiz, así como otras producciones en las que están trabajando.

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