09/07/2025
📸 Recol·lectant tradició | Recolectando tradición ⬇️
Hui, Dia de l’Orxata, recordem la importància d’un cultiu humil que ha marcat el paisatge, l’economia i la cultura de l’Horta Nord durant segles: la xufa.
La sembra comença a la primavera, tradicionalment pels volts de Sant Josep. El camp es prepara amb cura i la terra s’alça per a rebre les petites xufes, que creixeran a poc a poc durant tot l’estiu.
La recolecció comença a la tardor, quan les tiges comencen a assecar-se i els agricultors entren al camp per arrancar-les a mà, com veiem en aquestes imatges dels anys 30. Un treball dur, però carregat de saviesa transmesa de generació en generació.
Una vegada arreplegada, la xufa es renta, s’estén al sol i s’asseca durant setmanes en sequeros tradicionals. És un procés llarg, artesanal i estretament vinculat a la identitat de pobles com Alboraia o Almàssera.
L’orxata no s’entén sense la gent que la fa possible. Per això, cada got que bevem és, també, un homenatge als homes i dones de l’horta, a la seua constància i a la memòria que conreen amb les mans.
---
Hoy, Día de la Horchata, recordamos la importancia de un cultivo humilde que ha marcado el paisaje, la economía y la cultura de l’Horta Nord durante siglos: la chufa.
La siembra comienza en primavera, tradicionalmente hacia San José. El campo se trabaja con esmero y se preparan los caballones para acoger las pequeñas chufas, que crecerán lentamente durante todo el verano.
La recolección llega en otoño, cuando las plantas se secan y los agricultores entran al campo para arrancarlas a mano, como vemos en estas imágenes de los años 30. Un trabajo duro, lleno de saber heredado y memoria viva.
Una vez recogida, la chufa se lava, se extiende al sol y se seca durante semanas en los tradicionales sequeros. Es un proceso largo, artesanal y profundamente ligado a la identidad de pueblos como Alboraya o Almàssera.
La horchata no se entiende sin la gente que la hace posible. Por eso, cada vaso que bebemos es también un homenaje a los hombres y mujeres de la huerta, a su constancia y a la memoria que cultivan con sus propias manos.
