El PutoCrack Club

30/11/2025

Especial Gastrónoma 2025

El PutoCrack Club #80 Especial Gastrónoma 2025

Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.

Esta edición ha sido bautizada por su presidente Carlos Mataix como la edición 10 Bis, llena de sentimiento por todo lo ocurrido y que se volcó con todo para ayudar a los afectados el año pasado. Este año en Gastrónoma, ponencias, concursos, catas y experiencias han cubierto más espacio que en ediciones anteriores y han batido récord de participación local así como de otras regiones e internacional, tanto en asistencia como de expositores.

También ha sido un año diferente para nosotros ya que Bernd ha tenido más faena que en otras ediciones, con su ponencia junto al Chef Austriaco Dominik Utassy, la participación el la Noche de la Gastronomía, el reconocimiento con el premio “Uno de los Nuestros” para terminar el martes con el 4 manos en el RiFF junto a Dominik y Eva-Maria Utassy.

Se han subido a nuestra Radioneta Alejandro Roda, Director de Gastrónoma, Juanma Blasco Montolio de Entrufados, Carmen e Ignacio Caro de Restaurante Cisoria en Villena, Alfredo de Caviar del Tibet, Carlos Mariel y Jesús Machi de , Eufrasio Sánchez Martín, Observador Gastronómico y Carlos Mataix, Presidente de Gastrónoma.

Ahora a disfrutar de esta pincelada de Gastrónoma 2025!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-80-especial-gastronoma-2025/

Desde Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades



Shownotes Gastrónoma 2025

Grabado del 26 al 28 de octubre en Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta
Publicado el 30 de noviembre de 2025, como siempre el último domingo del mes.

Gastrónoma https://www.gastronoma.es/
Entrufados https://entrufados.es/
Cisoria https://restaurantecisoria.com/
Caviar del Tibet https://mariskito.com/es/74-caviar
Carlos Mariel https://www.instagram.com/fornmariu/
Jesús Machi https://hornosanbartolome.es/
Eufrasio Sánchez Martín https://www.instagram.com/eufrasiosm/

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Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.

26/11/2025

Un año más celebramos nuestro especial de Navidad, con público, desde el Restaurante Riff, un directo en diferido que no te dejará indiferente. En el vídeo están las instrucciones, no te quedes sin tu plaza!!

26/10/2025

El PutoCrack Club #79 Ricard Camarena
La historia de un hombre normal

El primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde entonces este gran personaje y extraordinario cocinero, que parece estar permanentemente insatisfecho e inquieto, siempre buscando nuevos retos y mejorar.

A pesar de sus cinco o seis restaurantes, ha presentado una serie de cocina en la televisión valenciana, una película (La receta del equilibrio) que se puede ver en Netflix, ha creado muchos productos, entre otros, su "salsa de soja mediterránea" una salmuera de anchoa llamada Letern (Umami de mar). Está trabajando intensamente en unas bebidas sin alcohol muy interesantes y, cuando me pregunta cómo se llaman esos sillones altos y super cómodos de la barra del RiFF donde grabamos el podcast, le digo que no lo sé. Pues, se llaman "Ricard Camarena". ¡Toma! ¡Estamos rodeados!
¿Qué queréis que os diga? ¡A disfrutar de este podcast!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-79-ricard-camarena/

Desde Restaurante Riff con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: Ricard Camarena "La historia de un hombre normal"

Grabado el lunes 6 de octubre de 2025 por la mañana
Publicado el 26 de octubre de 2025, como siempre el último domingo del mes.

Pagina web: https://ricardcamarena.com
Instagram:

Libro de regalo: "La octava vida (para Brilka)" de Nino Haratischwili. (ALFAGUARA)

Hablamos del podcast Todopoderosos
https://todopoderosos.es/

Y de “Quédate a comer” de Cristina Jolonch
https://open.spotify.com/episode/0rFlnwdzsAz1lFVTHOasOH?si=1503e634a01a4866

El libro que recomienda Ricard: Joël Dicker - La catastrófica visita al zoológico
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/la-catastrofica-visita-al-zoo_J470140024

Y a raíz de eso releyó Rebelión en la granja.
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/rebelion-en-la-granja_5530170554

Ricard regala a Bernd el libro "Verbolario" (un diccionario satírico y humorístico) de Rodrigo Cortés, para que mejore su castellano.


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El PutoCrack Club #79 Ricard Camarena La historia de un hombre normal El primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde entonces este gran personaje y extraordinario cocinero, que parece estar permanentemente...

28/09/2025

El PutoCrack Club #78 Sergio Carbó
Notas de lectura y otras costumbres malsanas

La gastronomía es, como afirmó el chef francés Alain Ducasse, “Una historia de amor”. Esta historia comienza con el respeto por los productos y por las personas que los cultivan y los producen. Una filosofía que enfatiza la calidad, la regionalidad y la producción sostenible es una expresión de amor por la tierra y por las comunidades que la nutren. Es un imperativo ético que va más allá del puro sabor y que fusiona la responsabilidad con el placer culinario.
El acto de la hospitalidad es otra manifestación poderosa de la ética del amor. Es, según el filósofo Henri J.M. Nouwen, la creación de un “espacio libre” en el que un extraño puede entrar y convertirse en amigo.

Este es precisamente el tema de nuestro nuevo podcast: Amor y Gastronomía, o gastronomía y amor. Hacía falta un poeta para hablar de ello, y ese es Sergio Carbó. Lo conozco desde hace muchos años, pero no recordaba que fue inspector durante 16 años para la desaparecida guía de gastronomía GOURMETTOUR.
Sergio acaba de presentar su libro de poemas, se llama VULNUS. El tema central de su obra es, como indica el título en latín, la herida (Vulnus) del amor (vulnus amoris). Sergio describe sus poemas como un "diálogo de las ausencias" y habla de una historia que se desarrolla a través de “versos” y “rimas”. Los temas de la pérdida, la ausencia, los fantasmas y el silencio dominan la poesía de su libro.
Hemos conseguido que nos lea él mismo algunos de sus poemas. Y eso es un verdadero gozo.

Obviamente, el tema que nos hemos propuesto para este podcast es complejo. Así que, prepárate una botella de buen vino para un largo pero nada aburrido podcast sobre el amor y la gastronomía.
¡A disfrutar! ¡Bienvenid@s a la séptima temporada de El PutoCrack Club!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-78-sergio-carbo/

Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: Sergio Carbó Sanfeliu “Notas de lectura y otras costumbres malsanas”

Grabado lunes el 1 de septiembre 2025
Publicado el 28 de septiembre 2025 , como siempre el último domingo del mes

https://www.levante-emv.com/cultura/2023/10/16/dialogo-amor-ausencias-93315456.html

Libro de regalo: “TODO SOBRE EL AMOR” Nuevas perspectivas, de Bell Hooks
(Ediciones Paidós)
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/todo-sobre-el-amor_9050520293

Hablamos de:

Catulo (Poeta Romano)

Relámpago sobre el agua (Wim Wenders) - https://www.primevideo.com/-/es/detail/Relampago-sobre-el-agua/0K1WG0WKI3FMIAE9F86MX0X010

Lo**ta (Vladimir Nabokov) - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/lolita_2450060035

Michel Houellebecq - https://es.wikipedia.org/wiki/Michel_Houellebecq

Austerlitz - W. G. Sebald - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/austerlitz_2450060350

Las Benévolas de Jonathan Littell - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/las-benevolas_8000230025

Poema de Jaime Gil de Biedma https://www.zendalibros.com/5-poemas-de-gil-de-biedma/

la película de Bailar en la oscuridad - Lars von Trier - https://www.filmin.es/pelicula/bailar-en-la-oscuridad

el sitio de Sushi de 3 estrellas Michelin en Tokio que se llama “Kagurazaka Ishikawa”
https://guide.michelin.com/es/es/tokyo-region/tokyo/restaurante/kagurazaka-ishikawa

Tal Farlow - https://es.wikipedia.org/wiki/Tal_Farlow

Alrededor de la media noche - https://www.filmin.es/pelicula/alrededor-de-la-medianoche


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El PutoCrack Club #78 Sergio Carbó, notas de lectura y otras costumbres malsanas, con Bernd H Knöller y Paco Cremades + LFDA desde el RiFF

31/08/2025

El PutoCrack Club #77 Vicenta y Paco Teuler - Ca l’Àngels
Lo único cierto es el cambio

Otro podcast "on tour": Excursión a Polop (Alicante)
A pocos kilómetros de Altea, fuimos hasta el Restaurante Ca l’Àngels, de Vicenta y Paco Teuler.
La historia de Ca l’Àngels no es la de un restaurante que se construyó de la nada; es la crónica de un hogar, una casa del pueblo de más de 100 años, que evolucionó para convertirse en un guardián de la tradición. Para comprender la filosofía del lugar y de estos ilustres hermanos, es crucial retroceder en el tiempo y situarse en un contexto muy específico: el pintoresco pueblo de Polop, en la Marina Baixa alicantina. Allí es donde nos encontramos, este domingo por la mañana en pleno verano, Paco y yo.

Vicenta está en la cocina, preparando con su marido el servicio de mediodía, pero promete apuntarse también a la charla. Y yo, entre dos Pacos. Paco Teuler, además de gerente y anfitrión, es un apasionado de los vinos naturales, y gestiona una distribuidora cada vez más importante dentro de este mundillo. Nos cuenta que, precisamente esa búsqueda de la tradición y de las raíces que se encuentra en los platos de Vicenta, lo lleva a esos vinos tan especiales.

Hablamos de la importancia de la lentitud, del autocontrol interior para, entre otras cosas, crear buenos platos, de agricultura y tierras fértiles, de recetas y de las consecuencias de seguir un recetario y no buscarse la vida fácil. Vicenta nos explica cómo usa cañas del río en su cocina, con una masa frita y rellena de acelgas, que después de grabar el podcast Paco y yo nos comimos, gozando. Lógicamente, con bastantes buenos vinos. Super recomendable este sitio realmente único.

¡Pues, a disfrutar de otro entretenido podcast!

Desde Ca l’Àngels con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



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Shownotes: Ca l’Àngels de Paco y Vicenta Teuler, "Lo único cierto es el cambio"

Grabado el domingo 24 de agosto de 2025, antes de comer.
Publicado el 31 de agosto de 2025, como siempre, el último domingo del mes

Web Ca l’Àngels: https://calangels.net
Vinos Naturales: https://winemultiverse.com/

Libro de regalo: "EL MAESTRO Y MARGARITA" de Mijaíl Bulgákov. (Navona Editorial)

Hablamos de:

Carles Llarch (Ceramista) Hace tinajas para el vino y su propio vino https://www.instagram.com/ceramicarles/
https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20211110/7847615/carles-llarch-alfarero-vino-font-rubi-penedes.html

Ismael Gozalo https://www.microbiowines.com/vinosismaelgozalo.html

Joan de la Casa https://www.joandelacasa.com

Juan Tárrega https://www.vinonatural.org - https://www.instagram.com/vinatural_org/


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27/07/2025

El PutoCrack Club #76 Pepe Raventós
Mi vida está por escribir

¡Sí, nuestros queridos oyentes! Pepe Raventós de la Bodega Raventós i Blanc, lleva ya años en nuestra lista de deseos para nuestro PutoCrack Club. Pero Sant Sadurní d'Anoia está lejos de Valencia. Sin embargo, cada vez que nos veíamos, generalmente en el Hotel La Torre del Visco, le decía: "¡Tenemos que hacer este podcast de una vez! ¡Hay tanto de qué hablar!"

Y entonces, este día... Pepe, un comunicador nato y un maestro del marketing, organizó junto con su mujer Susana una fiesta para sus "amigos y amigas" gastrónomos en su casa particular. Era una de esas fiestas que uno sólo puede ver en las películas: una tarde con una temperatura perfecta, un paseo por los viñedos, Nandu Jubany cocinando en persona, una genial formación de jazz tocando en directo, buen cava (perdón, espumoso) y muchas charlas con gente muy, muy interesante.

Y aprovechamos para hacer, por fin, este podcast con Pepe justo antes de la fiesta. Pepe es muy listo y muy hábil en el uso de la palabra. Así que estábamos preparados, pero aun así, se nos escapó de las manos de vez en cuando. A veces parecía que nos hacia el Podcast él a nosotros…

Le regalamos al principio, cambiando nuestras costumbres, el libro "El malogrado" de Thomas Bernhard. Es una novela, o mejor dicho, casi una meditación sobre el genio, el fracaso, la amistad, la obsesión y la búsqueda de la perfección absoluta en el arte. Un regalo acertado, creo yo...

¡Pero no cuento más! Escúchalo tú mismo. Paco y yo nos lo pasamos muy bien, y de la fiesta ni te cuento.

Desde Bodega Raventós i Blanc, Vins Pepe Raventós con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: Pepe Raventós, "Mi vida está por escribir”

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-76-pepe-raventos/

Grabado el lunes 16 de junio de 2025, después de comer, en la Bodega de Raventos i Blanc en Sant Sadurní d'Anoia
Publicado el 27 de julio de 2025, como siempre el último domingo de cada mes

Instagram de Pepe Raventós:
Instagram de Raventós i Blanc:

Página web Vins Pepe Raventós: https://www.vinspeperaventos.com
Página web Raventós i Blanc: https://www.raventos.com

Libro de regalo: "El malogrado" (Der Untergeher) de Thomas Bernhard. (Editorial: ALFAGUARA)
«Una novela compleja e inquietante sobre la genialidad y la obsesión, que refleja el proceso racional de una mente compulsiva.»
The New York Times Book Review


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