El PutoCrack Club

El PutoCrack Club El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H.

Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros.

El PutoCrack Club  #86 Boris StrzelczykAbriendo puertas a ciudades más agradables para todos¿Sabes de dónde viene la fra...
31/05/2026

El PutoCrack Club #86 Boris Strzelczyk
Abriendo puertas a ciudades más agradables para todos

¿Sabes de dónde viene la frase "el pescado ya está vendido"?
¿Alguna vez te has parado a mirar los detalles de las fachadas de Valencia y te has preguntado qué secretos esconden? Nos hemos sentado Paco y yo a charlar sin prisa, abriendo un par de botellas de muy buen vino, con un invitado excepcional: Boris Strzelczyk. Boris es arquitecto y un guía absolutamente brillante de la arquitectura de nuestra ciudad.
Os aseguro que es impresionante lo que este hombre sabe sobre Valencia. No se limita solo a los planos o a los monumentos; conoce la historia profunda, el porqué de sus calles, la evolución de su urbanismo y, por encima de todo, la esencia de su gente. Escucharle es hacer un viaje en el tiempo.
A lo largo de una conversación de lo más amena y divertida, Boris nos fue desvelando pequeñas grandes joyas históricas que muchos valencianos pasamos por alto en el día a día. Historias humanas que explican por qué la ciudad es como es hoy en día.
Ha sido una charla de esas que se disfrutan con calma, como el buen vino que nos acompañó.
Si te apasiona Valencia, o si simplemente tienes curiosidad por descubrir los hilos invisibles que tejen la historia y la cultura de una ciudad tan especial, este episodio te va a dar muchísima información y te va a atrapar desde el primer minuto (incluso si no has estado nunca aquí).
El episodio ya está disponible. Servíos una copa, subid el volumen y disfrutad de la charla.

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Desde Restaurante Riff con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: #86 Boris Strzelczyk, abriendo puertas a ciudades más agradables para todos

Grabado el lunes 18 de mayo de 2026 en el RiFF
Publicado el 31 de mayo de 2026, como siempre el último domingo del mes

Páginas en las que sale: https://www.fotografadearquitectura.com/boris-strzelczyk/ y https://www.guiding-architects.net/es/destinos/valencia, y ésta es su web https://ga-valencia.es

Libro de regalo: "Cartas a un joven Poeta" de Rainer Maria Rilke

Hablamos sobre dos películas donde sale Rainer Maria Rilke: Paula (2016) (en Filmin)
https://www.filmin.es/pelicula/paula-2016
Esta película, dirigida por Christian Schwochow, narra la apasionante y trágica vida de Paula Modersohn-Becker, una de las pioneras del expresionismo alemán.
El papel de Rilke: En la película, el actor Joel Basman interpreta a un joven Rainer Maria Rilke. En la vida real, Rilke vivió en esa misma colonia, se casó con la escultora Clara Westhoff (gran amiga de Paula) y mantuvo una intensísima amistad y correspondencia con la pintora. Cuando ella murió prematuramente a los 31 años, Rilke le dedicó uno de sus poemas más desgarradores, Réquiem por una amiga.

La otra película: Münter & Kandinsky (2024) (tambien Filmin)
https://www.filmin.es/pelicula/munter-y-el-amor-de-kandinsky
Dirigida por Marcus O. Rosenmüller, esta cinta se centra en la compleja relación amorosa y artística entre el pintor ruso Wassily Kandinsky y la pintora alemana Gabriele Münter, quienes lideraron el movimiento vanguardista Der Blaue Reiter (El Jinete Azul) en Múnich y Murnau.

Y hay una tercera, también en Filmin que se llama: Lou Andreas-Salomé
https://www.filmin.es/pelicula/lou-andreas-salome


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El PutoCrack Club #86 Boris Strzelczyk, abriendo puertas a ciudades más agradables para todos, con Bernd Knöller y Paco Cremades, RiFF + LFDA

El PutoCrack Club  #85 Michele BusterEl mundo según FlashrougeHoy nos visita una neoyorquina de lo más interesante: ¡Mic...
26/04/2026

El PutoCrack Club #85 Michele Buster
El mundo según Flashrouge

Hoy nos visita una neoyorquina de lo más interesante: ¡Michele Buster! Ella es una de las figuras más influyentes en el mundo del queso artesanal en el norte de América, conocida por ser la cofundadora de Forever Cheese, una de las importadoras de quesos y productos mediterráneos más importantes de Estados Unidos.

Pero más allá de los negocios, Michele es una auténtica apasionada de Valencia y sus Fallas; el año pasado, incluso llegó a patrocinar una falla entera con temática quesera, por supuesto. Se veía una pastora rubia gigante (¿ella?) y un montón de cabras, ovejas y vacas.
Es una viajera incansable como pocas: acaba de aterrizar desde Taiwán, de donde nos ha traído café para probar (está por llegar un chocolate con gambas) y de cuyo país ha vuelto totalmente enamorada. Justo antes estuvo recorriendo Sri Lanka.
El año pasado nos enviaba fotos del extraño y gigante cangrejo de los cocos (Birgus latro) en alguna isla del Pacífico, pero ahora ha decidido quedarse tres meses en Valencia, el lugar que más le gusta en el mundo.
Habla casi tan bien el castellano como yo ;-) y sabe un mundo sobre quesos, pero a Paco y a mí nos parece que lo que más la ha cautivado es su proyecto “Salva Pastores”.

Como ves, tenemos muchísimos temas que tratar con ella, así que prepárate para uno de los episodios más entretenidos de PutosCracks.
¡A disfrutar!

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Desde Restaurante Riff con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: #85 Michele Buster, el mundo según Flashrouge

Grabado el lunes 9 de marzo de 2026 en el RiFF
Publicado el 26 de abril de 2026, como siempre el último domingo del mes

Instagram de Michele:

Libro de regalo: " La luz que no puedes ver" de Anthony Doerr, (Premio Pulitzer de Ficción 2015) Editorial: DeBolsillo

Hablamos entre muchas otras cosas del cangrejo de los cocos (Birgus latro), además de ser el artrópodo terrestre más grande del mundo, es un animal bastante selectivo con su vecindario.

Y de las becas suyas https://www.instagram.com/reel/DWHr_uKSX12/?igsh=aHFueHB2enlvc2Yx

¿Cómo solicitar la Beca MDL Legacy?
🗓 Fecha límite: 15 de julio de 2026
📩 Envía tu solicitud a la atención de Michele Buster al correo: [email protected]

Aquí se detallan los pasos: https://www.mdllegacy.com/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGndzxv5-s1ztHMYRerVZec4kjRo5uidvX8alsypU3HjiXpBmUZiEtLay_BVbs_aem_uDvc4G22MjPu9aGAmZ-ESw

🔗 Más información sobre el máster:
https://www.maccmadrid.com/master.html


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El PutoCrack Club #85 Michelle Buster, el mundo según Flashrouge, con Bernd Knöller y Paco Cremades, desde el RiFF + LFDA

El PutoCrack Club  #84 Luis VallsContigo pan y cebollaNos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante ...
29/03/2026

El PutoCrack Club #84 Luis Valls
Contigo pan y cebolla

Nos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante años ha liderado con maestría la cocina de El Poblet en Valencia defendiendo sus dos estrellas Michelin, anuncia que se marcha. ¡Increíble!

Allí cocinaba de cine, con una propuesta profundamente valenciana que lograba meter la esencia de nuestra Albufera valenciana (el lago más grande de España) dentro de sus creaciones.
Luis ya figuraba en nuestra lista de futuros "PutoCracks" desde hace tiempo, pero su salida repentina nos dio la razón definitiva a Paco y a mi, para invitarle a toda prisa.
Queríamos saberlo todo: ¿Cuáles son los motivos reales de su marcha?, ¿Qué tiene entre manos ahora?, ¿Estará realmente en el paro?

En esta charla sin filtros nos lo cuenta todo, mientras recorremos esta etapa fundamental junto a Quique Dacosta (quien es el dueño del extinto El Poblet, ahora Flores Raras), su visión de la cocina valenciana y lo que le depara el futuro.

De hecho, la conversación fue tan fluida que al final terminamos apalabrando un pequeño proyecto que tendremos que organizar juntos con él, muy pronto en el RiFF.
Un episodio cargado de información exclusiva, mucho Champagne y, como siempre, el buen rollo en El PutoCrack Club.

¡A disfrutar!

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Desde Restaurante Riff con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: #84 Luis Valls, contigo pan y cebolla

Grabado lunes el 2 de marzo de 2026
Publicado el 29 de marzo de 2026, como siempre el último domingo del mes

Instagram de Luis:

Libro de regalo: Hard Land https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/hard-land_ADJ0010091
de Benedict Wells

Hablamos de:

Atic - Palau Alameda
https://palaualameda.com/atic/

Peamflo Picanya
https://www.instagram.com/restaurante_peamflo/

El Celler de Peamflo
https://www.instagram.com/el_celler_peamflo/

Malkop Aldaia
https://somosmalkop.es/

Moixama Picanya
https://moixamarestaurant.eatbu.com/

y por supuesto de L’Antic Celler https://www.instagram.com/lanticceller/ en el que colabora junto a Tino.

Proximamente Micat en Lago Resort Menorca
https://www.lagoresortmenorca.com/es/gastrohub/

Restaurante Mraz & Sohn en Viena de 2 estrellas Michelin

Serie Netflix - La luz que no puedes ver
https://www.netflix.com/es/title/81083008

Charla BBVA - Antonio Luis Aduriz
https://aprendemosjuntos.bbva.com/especial/de-aprendiz-a-chef-de-alta-cocina-andoni-luis-aduriz/

4 manos con Vicent Guimerá - l´Antic Molí (Domingo 12 de abril)
https://www.anticmoli.com/es/vicent-guimera/


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El PutoCrack Club #84 Luis Valls, contigo pan y cebolla, con Bernd Knöller y Paco Cremades, desde el RiFF + LFDA

Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigosEl PutoCrack Club  #83 Joaquín SchmidtEstuve cocinando 32 años p...
22/02/2026

Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos

El PutoCrack Club #83 Joaquín Schmidt
Estuve cocinando 32 años para 30 amigos

Hoy vivimos un encuentro que difícilmente olvidaremos en el podcast. El invitado es Joaquín Schmidt, una figura irreemplazable que este 27 de febrero pone punto final a una trayectoria de más de treinta años para empezar un nuevo capítulo en su vida. No es una fecha cualquiera, pues ese mismo día celebra su 70 cumpleaños, y no pudimos imaginar una mejor forma de honrar su legado que brindando con un gran Borgoña blanco de Antoine Lienhardt y un champagne a la altura de las circunstancias. Entre copa y copa, Joaquín se abrió de par en par para desgranar una vida fascinante, llevándonos desde sus raíces familiares hasta esos episodios mágicos donde el teatro y la gastronomía se fundían gracias a sus amigos, quienes llegaban a poner su propia existencia en escena dentro del restaurante.

Durante la charla, recordamos con emoción el impacto de sus célebres “Cenas de los Sentidos”, hitos que marcaron un antes y un después en la forma de entender la mesa. Tras tres décadas de vanguardia, arte y sensibilidad en Valencia, Joaquín nos confesó su ilusión por el futuro sencillo que le espera ahora en un pequeño pueblo de Asturias en una casa con manzanos para la sidra junto a su mujer.

Este episodio no es solo una entrevista, es el cierre de un ciclo y un brindis por un hombre que siempre entendió que la cocina, como el buen teatro, debe conmover el alma.
A disfrutar!

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Desde Restaurante Riff con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: Joaquín Schmidt, "estuve cocinando 32 años para 30 amigos"

Grabado lunes el 16 de enero 2026 (Día de Los Indianos en La Palma)
Publicado el 22 de enero 2026 , como siempre el último domingo del mes

Libro de regalo: "Opiniones de un Payaso" de Heinrich Böll (Ediciones Planeta)
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/opiniones-de-un-payaso_6800210180

Hablamos de:

Este podcast en un homenaje a Benja Carreres y a Nuria

https://www.joaquinschmidt.com/benja-carreres-homenaje-al-amigo-y-al-artista-que-transformaba-la-chatarra-en-esculturas-de-profundo-significado/

Película: Alguien voló sobre el nido del cuco
https://www.filmin.es/pelicula/alguien-volo-sobre-el-nido-del-cuco

Libro: Cómo quiero que me sirvan el vino
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/como-quiero-que-me-sirvan-el-vino_5804952668

Podcast (en Alemán) Wim Wenders
https://www.youtube.com/watch?v=7tm7srfm500

Ópera “Der Rosenkavalier” Carlos Kleiber
https://www.youtube.com/watch?v=-OOG34v1DaU

Programa de Isabel Coixet “Alguien debería prohibir los domingos por la tarde” en Radio 3
https://www.rtve.es/play/audios/alguien-deberia-prohibir-los-domingos-por-la-tarde/

Restaurante en Rimini “Da Lucio”
https://da-lucio.com/en

Molt Pastelería
https://www.instagram.com/moltdepa/?hl=es

Las 5 de Joaquín Schmidt (La música de su vida):
https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524

Lhasa De Sela
https://open.spotify.com/intl-es/artist/3IbqRfvnvj5C22pHD38KXI

Sumi Jo
https://open.spotify.com/intl-es/artist/2QJJHCdkMmlbff1beZnAz6

Claudia Muzio
https://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7

Mina
https://open.spotify.com/intl-es/artist/3HL1CyOnDLFJo1Rr8YBlKy?si=hp0_Vr0WTiOBgYiO0l9oEw


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El PutoCrack Club #83 Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos, con Bernd Knöller y Paco Cremades, desde el RiFF + LFDA

El PutoCrack Club  #82 Pepe SollaNada es imposible¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos ...
25/01/2026

El PutoCrack Club #82 Pepe Solla
Nada es imposible

¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima de todo, un rockero de la cocina y de la vida.

En esta charla descubrimos que Pepe no solo es un cocinero inmenso, sino también un sumiller de raza. Hablamos, por supuesto, de música (mucho) y de su fascinante nueva taberna de vinos. Un lugar con alma donde la regla es clara: cada semana cambian los 12+1 vinilos (de rock, obviamente) que suenan, solo hay vino y, si alguien quiere agua... ¡tiene que servírsela él mismo!

Pepe nos confesó que, en un principio, no quería trabajar en la gastronomía ni seguir en el restaurante de sus padres (que, por cierto, mantiene su Estrella Michelin desde 1980). Por suerte para todos, el destino y su pasión ganaron la partida.

Fueron casi 4 horas de conversación sobre su confianza ciega en los vinos gallegos, su amor por los vinos naturales (¡por los buenos!) y cómo ha cambiado el mundo del vino en tan pocos años. Y, sobre todo, de la música como motor creativo.

No os perdáis este episodio. Es pura inspiración y "duende" entre fogones y guitarras.

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Shownotes: Pepe Solla, nada es imposible

Cocinero y dueño de Casa Solla en Pontevedra con una ESTRELLA MICHELIN y 3 Soles Repsol

Grabado el lunes 19 de enero de 2026 en la barra del RiFF
Publicado el 25 de enero 2026, como siempre el último domingo del mes

Instagram de Pepe:

Pagina web: https://www.restaurantesolla.com

Libro de regalo: "Cometas en el cielo" de Khaled Hosseini. (Editorial: Salamandra)
Mencionamos el bar de vinos de Valencia "Terra à Vins"


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El PutoCrack Club #82 Pepe Solla, nada es imposible, con Bernd Knöller y Paco Cremades, desde el RiFF + La Fábrica de Audio

El PutoCrack Club  #81 Especial Navidad 2025Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomíaHay grabacio...
25/12/2025

El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025

Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía

Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.
Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera).
Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca.

Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional.
Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera.

Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto.
Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de "El PutoCrack Club", posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca.

¡Feliz Navidad y buen provecho!

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Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: especial navidad 2025

Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde
Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad

Con Begoña Rodrigo (La Salita),
Vicky Sevilla(Arrels) y
Laura Jurado (Forastera).

El enlace para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club es este, https://bit.ly/4qlXLH3 es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego!

Los vinos que hemos bebido:

Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico.

Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz)

Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne

Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne

Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama Petit Grill Basque - Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris.

Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris

Libros del 2025 para ellas

Vicky: "Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan

Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas

Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide

Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química”

Y la nueva ubicación de Forastera será a partir de abril en la Calle General Eguía, 37 de Bilbao.


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El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025, Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía, con Bernd Knöller y Paco Cremades

Especial Gastrónoma 2025El PutoCrack Club  #80 Especial Gastrónoma 2025Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy ...
30/11/2025

Especial Gastrónoma 2025

El PutoCrack Club #80 Especial Gastrónoma 2025

Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.

Esta edición ha sido bautizada por su presidente Carlos Mataix como la edición 10 Bis, llena de sentimiento por todo lo ocurrido y que se volcó con todo para ayudar a los afectados el año pasado. Este año en Gastrónoma, ponencias, concursos, catas y experiencias han cubierto más espacio que en ediciones anteriores y han batido récord de participación local así como de otras regiones e internacional, tanto en asistencia como de expositores.

También ha sido un año diferente para nosotros ya que Bernd ha tenido más faena que en otras ediciones, con su ponencia junto al Chef Austriaco Dominik Utassy, la participación el la Noche de la Gastronomía, el reconocimiento con el premio “Uno de los Nuestros” para terminar el martes con el 4 manos en el RiFF junto a Dominik y Eva-Maria Utassy.

Se han subido a nuestra Radioneta Alejandro Roda, Director de Gastrónoma, Juanma Blasco Montolio de Entrufados, Carmen e Ignacio Caro de Restaurante Cisoria en Villena, Alfredo de Caviar del Tibet, Carlos Mariel y Jesús Machi de , Eufrasio Sánchez Martín, Observador Gastronómico y Carlos Mataix, Presidente de Gastrónoma.

Ahora a disfrutar de esta pincelada de Gastrónoma 2025!

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Desde Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades



Shownotes Gastrónoma 2025

Grabado del 26 al 28 de octubre en Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta
Publicado el 30 de noviembre de 2025, como siempre el último domingo del mes.

Gastrónoma https://www.gastronoma.es/
Entrufados https://entrufados.es/
Cisoria https://restaurantecisoria.com/
Caviar del Tibet https://mariskito.com/es/74-caviar
Carlos Mariel https://www.instagram.com/fornmariu/
Jesús Machi https://hornosanbartolome.es/
Eufrasio Sánchez Martín https://www.instagram.com/eufrasiosm/

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Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.

26/11/2025

Un año más celebramos nuestro especial de Navidad, con público, desde el Restaurante Riff, un directo en diferido que no te dejará indiferente. En el vídeo están las instrucciones, no te quedes sin tu plaza!!

El PutoCrack Club  #79 Ricard CamarenaLa historia de un hombre normalEl primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en...
26/10/2025

El PutoCrack Club #79 Ricard Camarena
La historia de un hombre normal

El primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde entonces este gran personaje y extraordinario cocinero, que parece estar permanentemente insatisfecho e inquieto, siempre buscando nuevos retos y mejorar.

A pesar de sus cinco o seis restaurantes, ha presentado una serie de cocina en la televisión valenciana, una película (La receta del equilibrio) que se puede ver en Netflix, ha creado muchos productos, entre otros, su "salsa de soja mediterránea" una salmuera de anchoa llamada Letern (Umami de mar). Está trabajando intensamente en unas bebidas sin alcohol muy interesantes y, cuando me pregunta cómo se llaman esos sillones altos y super cómodos de la barra del RiFF donde grabamos el podcast, le digo que no lo sé. Pues, se llaman "Ricard Camarena". ¡Toma! ¡Estamos rodeados!
¿Qué queréis que os diga? ¡A disfrutar de este podcast!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-79-ricard-camarena/

Desde Restaurante Riff con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: Ricard Camarena "La historia de un hombre normal"

Grabado el lunes 6 de octubre de 2025 por la mañana
Publicado el 26 de octubre de 2025, como siempre el último domingo del mes.

Pagina web: https://ricardcamarena.com
Instagram:

Libro de regalo: "La octava vida (para Brilka)" de Nino Haratischwili. (ALFAGUARA)

Hablamos del podcast Todopoderosos
https://todopoderosos.es/

Y de “Quédate a comer” de Cristina Jolonch
https://open.spotify.com/episode/0rFlnwdzsAz1lFVTHOasOH?si=1503e634a01a4866

El libro que recomienda Ricard: Joël Dicker - La catastrófica visita al zoológico
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/la-catastrofica-visita-al-zoo_J470140024

Y a raíz de eso releyó Rebelión en la granja.
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/rebelion-en-la-granja_5530170554

Ricard regala a Bernd el libro "Verbolario" (un diccionario satírico y humorístico) de Rodrigo Cortés, para que mejore su castellano.


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Bernd H. Knöller
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El PutoCrack Club #79 Ricard Camarena La historia de un hombre normal El primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde entonces este gran personaje y extraordinario cocinero, que parece estar permanentemente...

El PutoCrack Club  #78 Sergio CarbóNotas de lectura y otras costumbres malsanasLa gastronomía es, como afirmó el chef fr...
28/09/2025

El PutoCrack Club #78 Sergio Carbó
Notas de lectura y otras costumbres malsanas

La gastronomía es, como afirmó el chef francés Alain Ducasse, “Una historia de amor”. Esta historia comienza con el respeto por los productos y por las personas que los cultivan y los producen. Una filosofía que enfatiza la calidad, la regionalidad y la producción sostenible es una expresión de amor por la tierra y por las comunidades que la nutren. Es un imperativo ético que va más allá del puro sabor y que fusiona la responsabilidad con el placer culinario.
El acto de la hospitalidad es otra manifestación poderosa de la ética del amor. Es, según el filósofo Henri J.M. Nouwen, la creación de un “espacio libre” en el que un extraño puede entrar y convertirse en amigo.

Este es precisamente el tema de nuestro nuevo podcast: Amor y Gastronomía, o gastronomía y amor. Hacía falta un poeta para hablar de ello, y ese es Sergio Carbó. Lo conozco desde hace muchos años, pero no recordaba que fue inspector durante 16 años para la desaparecida guía de gastronomía GOURMETTOUR.
Sergio acaba de presentar su libro de poemas, se llama VULNUS. El tema central de su obra es, como indica el título en latín, la herida (Vulnus) del amor (vulnus amoris). Sergio describe sus poemas como un "diálogo de las ausencias" y habla de una historia que se desarrolla a través de “versos” y “rimas”. Los temas de la pérdida, la ausencia, los fantasmas y el silencio dominan la poesía de su libro.
Hemos conseguido que nos lea él mismo algunos de sus poemas. Y eso es un verdadero gozo.

Obviamente, el tema que nos hemos propuesto para este podcast es complejo. Así que, prepárate una botella de buen vino para un largo pero nada aburrido podcast sobre el amor y la gastronomía.
¡A disfrutar! ¡Bienvenid@s a la séptima temporada de El PutoCrack Club!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-78-sergio-carbo/

Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.



Shownotes: Sergio Carbó Sanfeliu “Notas de lectura y otras costumbres malsanas”

Grabado lunes el 1 de septiembre 2025
Publicado el 28 de septiembre 2025 , como siempre el último domingo del mes

https://www.levante-emv.com/cultura/2023/10/16/dialogo-amor-ausencias-93315456.html

Libro de regalo: “TODO SOBRE EL AMOR” Nuevas perspectivas, de Bell Hooks
(Ediciones Paidós)
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/todo-sobre-el-amor_9050520293

Hablamos de:

Catulo (Poeta Romano)

Relámpago sobre el agua (Wim Wenders) - https://www.primevideo.com/-/es/detail/Relampago-sobre-el-agua/0K1WG0WKI3FMIAE9F86MX0X010

Lo**ta (Vladimir Nabokov) - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/lolita_2450060035

Michel Houellebecq - https://es.wikipedia.org/wiki/Michel_Houellebecq

Austerlitz - W. G. Sebald - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/austerlitz_2450060350

Las Benévolas de Jonathan Littell - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/las-benevolas_8000230025

Poema de Jaime Gil de Biedma https://www.zendalibros.com/5-poemas-de-gil-de-biedma/

la película de Bailar en la oscuridad - Lars von Trier - https://www.filmin.es/pelicula/bailar-en-la-oscuridad

el sitio de Sushi de 3 estrellas Michelin en Tokio que se llama “Kagurazaka Ishikawa”
https://guide.michelin.com/es/es/tokyo-region/tokyo/restaurante/kagurazaka-ishikawa

Tal Farlow - https://es.wikipedia.org/wiki/Tal_Farlow

Alrededor de la media noche - https://www.filmin.es/pelicula/alrededor-de-la-medianoche


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El PutoCrack Club #78 Sergio Carbó, notas de lectura y otras costumbres malsanas, con Bernd H Knöller y Paco Cremades + LFDA desde el RiFF

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Lunes 09:00 - 17:00

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