02/10/2025
La nueva carta de otoño del Aragonia PALAFOX HOTELES propone un exquisito recorrido evocador por sus 25 años de historia. Un trayecto emocional no exento de notas nostálgicas para los más talluditos, donde no faltan truchas arcoíris y esturiones de Grupo Pirinea del Grado, o un seductor Ternasco de Aragón I.G.P Ternasco de Aragón I.G.P. Atheneé Glacé, entre otras joyas gastronómicas elaboradas por la chef Noelia Andía, y maridadas con la eficacia del maître y sumiller Javier Jiménez, capaz de convertir el servicio de sala en una experiencia inolvidable.
Nos recibieron y ejercieron de anfitrionas Inmaculada Castrillón, directora del Hotel Palafox, y Ariadna Enguita, responsable de marketing, para situarnos en contexto y brindar con un vino macerado con 25 botánicos conservado en una damajuana de la apasionante bodega del Aragonia.
El recorrido culinario es largo, equilibrado, representativo de las diversas etapas y tendencias que se han ido imponiendo -y difuminando- en las últimas décadas. La partitura suena muy bien. En ella encontramos notas esenciales del recetario aragonés: Cebolla de Fuentes de Ebro DOP, los embutidos de la familia Melsa (Graus, Comarca de Ribagorza ), el Maratelli de Arroces Brazal Arroz Brazal , Jamón de Teruel DOP y Aceite del Bajo Aragón DOP. Es una cita imprescindible. Brindemos por los 25 años del restaurante Aragonia.
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🔗 www.arturogaston.com
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