17/11/2025
Tiramisun ja suussa sulavan suklaan rakkauslapsi – suklaa-tiramisupiirakka 🤤
Suklaa-tiramisupiirakka
Pohja:
200 g Savojardi-keksejä
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
100 g voita
Suklaatäyte:
0,5 dl kermaa
0,5 dl espressoa
50 g voita
200 g tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria
Mascarponekerros
250 g mascarponea
2 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl amarettoa
Kaakaojauhetta
Tee näin:
Hienonna keksit monitoimikoneessa, lisää joukkoon kaakaojauhe. Sulata voi ja sekoita se keksimuruun. Painele seos leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan (Ø 22 cm) pohjalle ja reunoille.
Mittaa kerma, espresso ja voi kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi ja siirrä kattila pois levyltä. Lisää paloiteltu suklaa, vaniljasokeri ja sekoita, kunnes suklaa sulaa.
Kaada suklaatäyte keksipohjalle. Anna jäähtyä, nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään 2 tuntia.
Vatkaa kulhossa mascarpone, vispikerma, sokeri, vaniljasokeri ja amaretto tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Siirrä vaahto pursotinpussiin, jossa on pyöreäkärkinen tylla.
Pursota mascarponevaahto suklaatäytteen päälle niin, että piirakan pintaan syntyy kukkaa muistuttava kuvio. Aloita ulkoreunasta ja pursota tiivis rengas pieniä, pyöreitä nokareita. Aseta teelusikan kärki varovasti jokaisen nokareen keskelle ja vedä lusikkaa kevyesti kohti piirakan keskustaa. Muodosta seuraava rengas samalla tavalla edellisen sisäpuolelle. Kun etenet kerros kerrokselta kohti keskiosaa, nokareiden vedot muodostavat kauniin terälehtimäisen pinnan.
Viimeistele pinta kaakaojauheella.
