19/07/2025
Tämä vaatii jo osaamista, kiitos Carola!🌹
Iranilainen riisi. Laitan tässä työvaiheohjeen, koska sitä piti hetken funtsia. Ensinnäkin pääruoka (kala, kana, liha) kannattaa laittaa uunissa, niin voi rauhassa huseerata riisin kanssa.
Aloita maustamalla ja valmistelemalla pääruoka uunivuokaan. Laita uuni lämpiämään 175 astetta.
Kaada lävikköön 2 kupillista (noin 400 g) Basmati riisiä. Pese se hyvin ja upota lävikön kera kylmään veteen puoleksi tunniksi. Sillä välin tee seuraavat:
Valmista 3 kupillista kanalientä.
Paahda puoli kupillista mantelilastuja kuivalla pannulla, siirrä odottamaan
Mittaa maustesekoitus:
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl kurkumaa
Sekoita nämä keskenään
1/4 tl sahramirihmoja, jotka sekoitetaan 2-3 rkl kuumaan veteen
Pilko pieneksi iso sipuli ja kippaa kattilaan oliiviöljyn kera
Pilko pieneksi 2-3 valkosipulin kynttä
Laita pääruoka uuniin, peitä tarvittaessa alumiinifoliolla
Pilko puoli kupillista pistaasipähkinöitä karkeaksi rouheeksi, siirrä mantelien kaveriksi
Pilko karkeasti:
Puoli kupillista keltaisia rusinoita
Puoli kupillista kuivattuja karpaloita
Puoli kupillista kuivattuja aprikooseja
(Jos nämä kolme ovat jo avatuista pakkauksista, pyöräytä ne hetki pannulla öljyssä)
Kuullota sipuleita kattilassa muutama minuutti
Lisää valkosipulit ja kuullota hetki lisää
Lisää maustesekoitus ja sekoita hyvin, kuullota vielä minuutti lisää. Sillä välin valuta riisi
Lisää riisi ja sekoita hyvin niin, että mausteet ovat tasaisesti sekoituksessa
Lisää kanaliemi. Voit myös oikaista laittamalla 3 kuppia vettä ja kanafondia tai kuution.
Lisää sahramivesi
Laita suolaa ja vähän mustapippuria
Saata kiehumaan ja laita sitten pienelle lämmölle kypsymään. Riisistä riippuen kuluu 10-15 min. Kun neste on imeytynyt, tarkista riisien kypsyys ja suola. (Ellei kypsiä, lisää ihan vähän vettä ja jatka kypsentämistä pari minuuttia). Näyttää vähän siltä kuin riisiä keitettäisiin kuravedessä, m***a ei huolta.
Siirrä riisi lepäämään kannen alla 10 minuutiksi. Tässä vaiheessa voit jo kääntää uunin pois päältä ja jättää ruoan sinne vielä kypsymään
Pilko puoli kupillista tuoretta persiljaa
Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori.
Kun riisi on levännyt, pöyhi se varovasti haarukalla.
Lisää mantelit, pistaasit, rusinat, karpalot, aprikoosit, persilja ja appelsiinin kuori. Sekoittele hellästi ja hyvin.
Riisi on valmista. Tein 3 litran kattilassa ja se tuli melkein täyteen.
Ota muu ruoka uunista ja tarjoile.
