19/11/2024
Ils incarnent l'avenir de la restauration en Essonne ! 🌟
Hier, la CCI Essonne et la CMA Île-de-France Essonne ont mis à l'honneur les meilleurs restaurateurs du département à travers la remise des Papilles d'Or au théâtre de Mennecy devant 400 personnes.
Alors que le label célèbre ses 25 ans 🎉, focus sur les jeunes talents qui ont marqué cette édition. Que représente cette récompense pour eux, et quels sont leurs rêves pour les années à venir ?
Andrea Cavallari 32 ans
Restaurant Rugantino Montlhery
🏆 4 Papilles (Cuisine du monde) pour la 3ᵉ année consécutive + Prix du public
« Le label m’a permis de me lancer. Dès ma première participation, j’ai obtenu 4 papilles, ce qui m’a offert une visibilité précieuse. En trois ans, nous sommes passés de 50 à 300 m² et de 3 à 12 salariés. Mon rêve ? Continuer sur cette voie et challenger mes équipes chaque année avec ce label. »
Emilien Le Normand, 34 ans
Restaurant Les Coqs à Milly-la-Forêt
🏆 4 Papilles d’Or (Restauration gastronomique) pour la 5ᵉ année
« Ce prix valorise notre restaurant bien au-delà du département. Il reflète notre savoir-faire en cuisine gastronomique française et nos valeurs : générosité et mise en avant des producteurs locaux. Mon rêve ? Monter en gamme pour offrir une expérience client encore meilleure, en recrutant de nouveaux talents. »
mathieu campana, 33 ans
Restaurant Bartôfrate à Palaiseau
🏆 3 Papilles (Cuisine familiale/Brasserie) pour sa première participation
« Ce prix est une belle surprise et une reconnaissance qui donne des ailes ! Il conforte notre attention portée aux produits et nous motive pour l’avenir. Mon rêve ? Développer ce concept et ouvrir d’autres lieux alliant raffinement et flexibilité pour des événements professionnels. »
Olivier Bonnard, 37 ans
Restaurant Au Bon'Art’ à Évry
🏆 4 Papilles (Restauration traditionnelle) pour la 7ᵉ année
« Cette récompense est une fierté collective, année après année. Elle met en lumière la qualité de nos plats à base de produits frais et notre passion pour les vins soigneusement sélectionnés. Mon rêve ? Ouvrir un nouveau restaurant ! »
Ils ont remis des prix ou ont participé à l'évènement : Patrick RAKOTOSON, veronique Gou ., Marie-Odile Lefort-Haag, Jean-Philippe Dugoin-Clément, Delphine ETHEVE, Olivier Delcayrou, Patrick Imbert, jean Terlon, Didier MOINEREAU, Frédéric PROST, Lydia Henriques, Le Foll Stephane, Sylvie Ridet, Olivier SIMON, Alain Bao (Faculté Des Métiers de l'Essonne), FERRANDI Paris.
Les Papilles d'Or
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