Bourgogne Aujourd'hui

09/10/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/domaines-et-maisons/bouchard-pere-et-fils-cree-le-domaine-des-cabottes

Le domaine Bouchard Père & Fils se scinde en deux entités viticoles autonomes, donnant naissance au Domaine des Cabottes qui va regrouper ses plus grands terroirs de grands crus et premiers crus de côte de Beaune.

08/10/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/vignobles/beaune-la-belle-inconnue

Beaune, sa ville, ses petites rues pavées, sa place Carnot, ses restaurants, ses cavistes, son marché du samedi matin, son musée du vin, ses Hospices et… son appellation éponyme. Nous surprenons encore parfois quelques amateurs et distributeurs à avoir une vision assez floue de l’appellatio...

08/10/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/degustations/le-jura-a-tout-pour-plaire

08/10/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/millesimes-vendanges/rhone-nord-millesime-2025-historique-ou-tournant-climatique

Si la vigne avait su résister à la première vague de chaleur du mois de juin, portée par un hiver et un printemps généreusement arrosés, celle d’août a mis les organismes à rude épreuve. « Il y avait un fond hydrique suffisant pour amortir le choc de juin », explique Cyril Courvoisier,...

30/09/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/rendez-vous-oenotourisme/jura-une-percee-du-vin-jaune-professionnalisee

26/09/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/degustations/santenay-et-maranges-2022-2023-convaincants

26/09/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/degustations/rhone-nord-un-patrimoine-viticole-dexception-et-fragile

26/09/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/degustations/jura-chateau-chalon-devoile-ses-secrets

24/09/2025

🇬🇧 English below ⬇️

Partons à sa rencontre 🍇
Dans les caves de la Maison Doucet à Charolles, Jean Dumontet veille sur des trésors. Autodidacte passionné et toujours humble, il vient de recevoir le prix de la sommellerie du Guide Michelin 2025.
De ses premiers pas en cuisine à son rôle de chef sommelier, il partage son parcours, ses inspirations et sa vision d’un métier où l’écoute et la transmission comptent autant que le vin🍷
Article à lire entièrement sur notre site internet (🔗 lien en bio)
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Let’s go and meet him 🍇
In the cellars of Maison Doucet in Charolles, Jean Dumontet watches over his treasures. A passionate self-taught sommelier who remains humble, he has just been awarded the Michelin Guide 2025 Sommelier Prize.
From his first steps in the kitchen to his role as head sommelier, he shares his journey, his inspirations, and his vision of a profession where listening and sharing knowledge are as important as wine🍷
Read the full article on our website (🔗 link in bio)

17/09/2025

👨‍🍳 Recette fraîche & gourmande : Bœuf Charolais, Vougeot frais, gelée de courgettes, vinaigrette de tagète et concombre et oeufs pochés ✨

📍 Pour 4 personnes
🥩 Les roulés de bœuf :
– Prendre 4 belles tranches fines de bœuf Charolais
– Préparer une farce en mélangeant du Vougeot frais avec une cuillère de moutarde
– Étaler la farce sur chaque tranche, rouler bien serré, filmer et réserver au froid
– Couper ensuite en tronçons

🥒 La gelée de courgettes :
– Faire revenir un demi-oignon blanc
– Ajouter 2 courgettes épépinées en morceaux, cuire 10 min
– Mixer avec 3 g d’agar-agar et quelques feuilles de tagète
– Étaler sur une plaque, laisser refroidir puis découper en rectangles

🍳 Les œufs pochés :
– Pocher 4 œufs dans une eau frémissante vinaigrée (3 à 4 min)
– Égoutter délicatement

🥗 La vinaigrette fraîche :
– Mélanger brunoise de concombre et courgette, feuilles de tagète hachées, moutarde, vinaigre de vin, huile, sel et poivre

🍽 Dressage :
– Déposer quelques rectangles de gelée
– Ajouter les tronçons de bœuf farci
– Placer l’œuf poché au centre
– Arroser de vinaigrette
– Décorer de fleurs comestibles

Un plat tout en finesse, fraîcheur et équilibre, parfait pour les beaux jours ☀️

📌 Bonus : variez selon vos envies (radis, pousses, herbes fraîches…)

10/09/2025

https://www.bourgogneaujourdhui.com/blog/millesimes-vendanges/beaujolais-2025-la-vendange-aux-deux-visages