11/12/2025
🟡 Je suis fier de recevoir Adam Blondeau, le jeune chef d'Orbys à Châteauroux : https://podcast.ausha.co/goodberry/ep-100-adam-blondeau-chef-d-orbys-j-aimais-la-difficulte
🟡 100ème épisode d’un podcast c’est marquant. Je voulais un invité curieux, passionné et amoureux du Berry !
🟡 Adam arrive en stage dans la pâtisserie, puis décide d’acquérir de l’expérience en cuisine avec l’excellence des étoilés : ce sera l’Angleterre, Bruxelles, puis Hong-Kong, jusqu’au 3 étoiles à La rochelle avant de s’envoler pour la Slovénie. Son retour en France passera par Metz chez Loic Villemin et comme Adam a toujours souhaité ouvrir son restaurant dans son Berry natal, c’est chose faite.
🟡 On a parlé de betterave, de fifty best, de St-Chartier, mais on a évoqué aussi Franck Grabowski, Christopher Coutanceau, Adrien Cachot, Ratatouille ou le Noma.
🟡 je vous embarque à la découverte d’Adam Blondeau, le retour chez nous d’un chef curieux. Goodberry, c’est parti !
🟡 Les liens évoqués dans l'épisode
Adam : https://www.facebook.com/adam.blondeau.3
Orbys : https://www.orbysrestaurant.com/
Gault&millau : https://fr.gaultmillau.com/fr/people/adam-blondeau
Franck Grabowski : https://www.lanouvellerepublique.fr/chateauroux/franck-grabowski-a-decide-de-changer-de-vie
Coutanceau : christophercoutanceau.com/fr/
Hisa Franko : www.hisafranko.com/en/
Le fiftybest : https://www.theworlds50best.com/
Loic Villemin : http://toya-restaurant.fr/
Rachel Portrait : https://www.instagram.com/l_atelierceramiquerp/
Vaisseau : https://www.restaurant-vaisseau.com/
Ratatouille : https://www.youtube.com/watch?v=G3lSONLLx70&list=RDG3lSONLLx70&start_radio=1
Le noma : https://www.fnac.com/a12574863/Rene-Redzepi-Le-guide-de-la-fermentation-du-Noma
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