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Mania de vinho

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Mania de vinho

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Mania de vinho, Création digitale, 18 rue jules Rathier, Chablis.

09/03/2026

Corrida pelas colinas de Chablis, cercado por alguns dos vinhedos mais emblemáticos do mundo.

Aqui, em uma única encosta voltada para o rio Serein, estão concentrados os sete Grand Crus da região: Les Clos, Valmur, Vaudésir, Grenouilles, Blanchot, Bougros e Preuses. Pequenas diferenças de solo e exposição que dão origem a alguns dos Chardonnay mais precisos e minerais do planeta.

08/03/2026

Grande parte do que hoje entendemos como Borgonha nasce do trabalho silencioso dos monges cistercienses na Idade Média. Movidos por uma filosofia de disciplina, observação e trabalho manual, eles passaram séculos cultivando vinhas, registrando colheitas e comparando parcelas. Aos poucos perceberam que pequenas diferenças de solo, exposição e drenagem geravam vinhos distintos, e começaram a identif**ar os lugares que produziam as melhores uvas.

Esse trabalho paciente ajudou a delimitar muitos dos vinhedos que hoje conhecemos como Premier Cru e Grand Cru. Muros de pedra, registros escritos e séculos de observação criaram a base do que hoje chamamos de terroir. Mais do que produtores de vinho, os monges foram verdadeiros estudiosos da terra.

Quando falamos da precisão e da hierarquia dos vinhedos da Borgonha, estamos também falando de um legado que atravessa quase mil anos. É difícil não sentir gratidão por esse trabalho meticuloso, que ajudou a moldar uma das regiões mais fascinantes do mundo do vinho.

05/03/2026

Clos de Vougeot é um dos Grand Crus mais conhecidos da Borgonha, localizado na Côte de Nuits, entre Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny. Com cerca de 50 hectares, é também um dos maiores vinhedos classif**ados da região. Plantado majoritariamente com Pinot Noir, apresenta solos de calcário e argila que variam ao longo do clos, influenciando diretamente o estilo dos vinhos, que costumam mostrar fruta escura, notas terrosas, especiarias e boa capacidade de envelhecimento.

Ao mesmo tempo, é um dos Grand Crus mais desafiadores para o consumidor. O vinhedo é dividido entre mais de 80 produtores diferentes, cada um vinif**ando sua própria parcela. Isso faz com que vinhos com o mesmo nome no rótulo possam ser completamente diferentes em qualidade e estilo. Em Clos de Vougeot, mais do que nunca na Borgonha, escolher o produtor certo faz toda a diferença.

03/03/2026

A Aglianico é uma das grandes uvas tintas do sul da Itália. De maturação tardia, taninos firmes e acidez marcante, ela costuma gerar vinhos estruturados e com enorme capacidade de envelhecimento. Na juventude pode parecer austera, mas é justamente essa espinha dorsal que permite evolução longa e complexa em garrafa.

Na Campania, especialmente em Taurasi, a uva encontra solos vulcânicos, altitude e clima mediterrâneo que moldam seu caráter. O resultado são vinhos profundos, com notas de cereja escura, ameixa, especiarias e, com o tempo, nuances terrosas e balsâmicas. Taurasi é frequentemente chamado de “Barolo do sul”, mas a Aglianico tem identidade própria e não precisa de comparações para justif**ar sua grandeza.

Produtores como Mastroberardino e Luigi Tecce mostram leituras distintas dessa mesma uva, equilibrando tradição e interpretação contemporânea. Entender a Aglianico é entender como o sul da Itália produz alguns dos tintos mais sérios e longevos do país.

01/03/2026

Provei um Pio Cesare Barolo 1962 e a experiência foi daquelas que recolocam tudo em perspectiva.

Um vinho com mais de seis décadas, incrivelmente vivo, elegante, cheio de camadas e com uma energia impressionante na taça. Mas garrafas assim não sobrevivem apenas pela grandeza da safra ou do produtor: sobrevivem pela procedência correta e por um armazenamento rigoroso ao longo de toda a vida.

No vídeo eu conto como ele estava, o que mais me chamou atenção e por que cuidar da origem é decisivo quando falamos de vinhos históricos.

27/02/2026

A Riesling é uma das uvas mais precisas e longevas do mundo. De acidez naturalmente elevada e perfil aromático muito definido, ela costuma apresentar notas de cítricos, maçã verde, flores brancas e, com o tempo, nuances minerais e toques de hidrocarboneto. Sua estrutura é mais leve em corpo, mas sustentada por uma acidez que dá tensão, frescor e enorme capacidade de envelhecimento.

Embora muita gente associe a Riesling a vinhos doces, ela pode variar do absolutamente seco aos grandes vinhos de colheita tardia. Essa versatilidade é uma de suas maiores virtudes. Na Alemanha, especialmente em regiões como Mosel e Rheingau, ela encontra solos de ardósia e clima frio que preservam pureza e delicadeza. Na Alsácia, costuma aparecer mais estruturada e majoritariamente seca. Já na Austrália, em áreas como Clare Valley e Eden Valley, assume um perfil seco, cortante e extremamente vibrante.

A Riesling é uma uva que traduz o lugar com clareza. Pequenas diferenças de solo, exposição e clima aparecem nitidamente na taça. Entender sua acidez e sua leitura de terroir é compreender como um vinho pode ser leve em corpo e, ao mesmo tempo, profundo, complexo e capaz de evoluir por décadas.

25/02/2026

Hoje as 20h!

23/02/2026

O método champenoise, ou método tradicional, é o processo em que a segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa. É ali que o gás carbônico f**a preso, formando as bolhas, e onde o vinho passa meses — ou anos — em contato com as leveduras.

Na DO Champagne, o mínimo é 15 meses para os não safrados (sendo pelo menos 12 sobre as borras) e 36 meses para os millésimés. Esse tempo gera textura mais cremosa, bolha mais fina e aromas de pão, brioche e frutos secos.

Não é só técnica: é o que transforma um vinho base ácido em um espumante complexo e profundo.

Se você quer entender vinho nesse nível, com método e fundamento, dentro da comunidade você pode aprender muito mais e aprofundar cada detalhe que realmente faz diferença na taça.

20/02/2026

Participamos do lançamento da Cuvée Aline Serva no Fame, um projeto que nasce da conexão profunda com o terroir de Champagne e da parceria direta com grandes vignerons da região.

A cuvée foi construída a quatro mãos por Aline Serva em colaboração com Champagne Leclerc Briant, Olivier Horiot e Aurélien Lurquin, entre outros.
O resultado são champagnes de vibração, profundidade e pureza. Vinhos com energia pulsante, acidez precisa, textura refinada e uma leitura transparente do solo e da uva. Cada garrafa carrega identidade, intenção e muita sensibilidade na construção.

Na mesa, a cozinha romana do Marco Renzetti elevou ainda mais a experiência. Pratos estruturados e cheios de caráter encontraram equilíbrio e tensão na taça, criando harmonizações de grande precisão.

Os vinhos chegam ao Brasil pela Uva Vinhos. Um lançamento que reforça como Champagne pode ser interpretada com autenticidade, respeito ao terroir e forte identidade de produtor.

18/02/2026

O solo não é detalhe técnico, é um dos pilares do estilo do vinho.

Ele regula drenagem, retenção de água, temperatura e vigor da videira. Isso influencia a forma como a uva amadurece, a concentração, a acidez e a estrutura final do vinho.

Calcário tende a preservar frescor e tensão. Argila favorece corpo e densidade. Areia costuma gerar vinhos mais leves e macios. Granito está associado à definição e elegância. Solos vulcânicos frequentemente entregam intensidade e energia.

Entender o solo não é teoria excessiva. É uma ferramenta prática para prever estilo e escolher melhor o que vai para a taça.

16/02/2026

A Malbec chegou da França no século XIX, mas foi nos Andes que encontrou sua identidade definitiva.

Em Mendoza, o clima desértico, a luz intensa e, principalmente, a altitude transformaram o estilo da uva. Entre 800 e mais de 1.500 metros, a amplitude térmica preserva acidez, define taninos e cria vinhos que podem ir da potência madura de Luján de Cuyo à precisão calcária do Valle de Uco.

Se antes o foco era concentração e madeira, hoje a busca é por frescor, tensão e leitura de solo. Mendoza deixou de ser apenas sinônimo de Malbec potente e passou a ser referência em terroir de altitude.

Entender Mendoza é entender como a geografia molda o vinho.

12/02/2026

O almoço de domingo é uma tradição cultural importante no Brasil porque funciona como ponto de encontro da família e dos amigos, fortalecendo vínculos e criando memória afetiva por meio da comida.

Diferente das refeições da semana, ele costuma ser mais demorado e planejado, com pratos que exigem preparo mais longo, como assados, massas, feijoada ou churrasco, além de sobremesas caseiras. Esse momento também tem um papel social relevante: é quando se compartilham notícias, decisões familiares e experiências da semana, reforçando o senso de pertencimento.

Mais do que a sofisticação do cardápio, o que caracteriza o almoço de domingo é a regularidade do encontro e o valor simbólico de sentar à mesa sem pressa.

Adresse

18 Rue Jules Rathier
Chablis
89800

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