Tour de tables

Tour de tables Quoi de neuf côté restaurants et food à Clermont-Ferrand ? Avec Catherine Jutier et Marion Chavot journaliste à La Montagne

Choriz’Hot et tentacules en folie accompagnées de petites pommes de terre qui dépotent : c’est à la carte (et c’est drôl...
03/08/2025

Choriz’Hot et tentacules en folie accompagnées de petites pommes de terre qui dépotent : c’est à la carte (et c’est drôlement bon) des .clf bistrot à vins et bars de copains, la petite adresse qui monte, qui monte place du Champgil

DEUXGROS 🍛📍 Vous vous souvenez du Bouchouneir, place des Salins ? C’est là que Deuxgros a élu domicile. La cuisine, un p...
01/07/2025

DEUXGROS 🍛

📍 Vous vous souvenez du Bouchouneir, place des Salins ? C’est là que Deuxgros a élu domicile. La cuisine, un peu en hauteur, est ouverte. Côté déco, du vert foncé et du blanc sur les murs, du bois, un large comptoir... « L’ambition, c’était d’offrir un cadre entre les brasseries parisiennes et les bouchons lyonnais ».

👨‍🍳Avec un bac littéraire en poche, rien ne prédestinait Nicolas Mairesse, originaire de Clermont-Ferrand, à avoir son propre restaurant à 39 ans. Et pourtant... « Il fallait que je fasse quelque chose de concret. J’aimais la cuisine et j’étais motivé par l’idée d’en faire mon métier. De construire un cursus. Et d’avoir, un jour, mon établissement. » C’est chose faite !

🥧Tous les midis, c’est formule déjeuner. Des exemples ? Tarte fine à la courgette, aubergine et fromage de chèvre au miel, brandade de lieu noir à l’ail des ours, gnocchetti sardi aux légumes, crumble pommes caramel... Du simple, efficace, avec des goûts réconfortants. Une carte estivale va aussi faire son apparition avec des plats signatures. Quant au vendredi soir, le chef propose des plats plus élaborés : gravlax de maquereau aux agrumes avec un velouté de petits pois, pressé de jarret de porc au foie gras maison, suprême de poulet fermier...

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LES FRIPOUILLES 🦆D'habitude, l'autrice de ces lignes est insensible à ces établissements qui revendiquent une "cuisine d...
23/06/2025

LES FRIPOUILLES 🦆

D'habitude, l'autrice de ces lignes est insensible à ces établissements qui revendiquent une "cuisine de partage". Parce qu'ils se résument, au pire, à trois croquettes à partager à quatre, au mieux, à des planches mixtes sans inventivité.

☀️ Les Fripouilles ne rentrent pas dans cette catégorie. Non loin du Palais de Justice, sur cette place du Champgil qui, aux beaux jours, donne l'impression de se trouver dans un petit village en plein de cœur de l'été, Thibaut Véron a ouvert sa seconde affaire. Lui qui officiait aux Canailles jusqu'à l'été dernier s'est associé à Bastien Tambourindeguy pour ouvrir ce "bistrot à vins" qui a pris ses quartiers dans les anciens locaux du restaurant Polypode.

🌶️ A la carte, des plats qu'on ne trouve pas partout et qui montrent que la carte a été conçue après mûre réflexion. Les cœurs de canard, par exemple, délicieux quand ils sont bien cuisinés. Ici, Thibaut Véron les fait mariner dans de l'huile d'olive et du piment d'Espelette, les sert en persillade avec une tombée de champignons de Paris et d'échalotes, et ce qu'il faut de satay (un mélange d'épices indonésien) pour relever le tout. Nous avons aimé aussi les œufs mayo, un classique de la cuisine de bistrot qui a vite fait d'être insipide si le cuisinier choisit la facilité. Aux Fripouilles, Thibaut Véron les adore et les sert avec une mayonnaise au sriracha.

🌋 Cet hiver, "T**i" compte étoffer sa carte avec des salaisons faites maison et des fruits de mer. "On aime casser la croûte, ici. Les Auvergnats, si tu te fous de leur gu**le une fois, normalement, ils ne reviennent pas. Il faut qu'il y ait un peu de cuisine", résume le chef.

Si c'est cela la cuisine de partage, on en redemande.

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BISTRO DE LA MAIRIE 🥗📍 Le Bistro de la mairie, c’est un peu une institution sur le plateau central de Clermont-Ferrand (...
16/06/2025

BISTRO DE LA MAIRIE 🥗

📍 Le Bistro de la mairie, c’est un peu une institution sur le plateau central de Clermont-Ferrand (d’ailleurs, si vous savez quand il a ouvert exactement, on est preneurs !). Aujourd’hui, ils sont trois à la tête de ce lieu : Camille Couleaud, 34 ans, Sylvain Dupechaud, 44 ans, et Benjamin Lamarque, 50 ans.

🥐 On vient dès le matin, pour boire un café et manger une tartine au beurre et à la confiture. Puis déjeuner le midi, boire un verre l’après-midi, déguster quelques tapas le soir en sirotant une bière ou un verre de vin. À l’intérieur quand il fait froid, et en terrasse dès les beaux jours pour profiter de l’ombre de l’hôtel de ville et de la vue sur la cathédrale.

🍛Ne demandez pas au chef ce qu’il compte cuisiner le lendemain : il ne le sait pas lui-même. Après avoir passé des années à tout planifier en cuisine, il a décidé de laisser libre cours à ses envies du moment. Cela donne une carte avec au moins deux entrées et des plats allant du tajine de veau-abricots au bœuf thaï en passant par l’andouillette avec une crème moutardée. « De la cuisine de grand-mère ». Mais une grand-mère qui a voyagé sur tous les continents.

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Vous savez quoi ? Le rooftop de la Maison du Gaucher reprendre du service et cela nous ravit. On a d’autant envie d’en...
14/06/2025


Vous savez quoi ? Le rooftop de la Maison du Gaucher reprendre du service et cela nous ravit. On a d’autant envie d’en profiter que ce sera le dernier été … Vendredi soir, l’heure était à la préchauffe avant l’ouverture officielle la semaine prochaine. Côte assiettes, un mix de saveurs, de la Réunion à l’Italie en passant par toutes les influences qui ont marqué le lieu ces derniers étés. Ajoutez cela une bande son toujours aussi sympa et une vue de ouf sur la cathédrale, bref nous sommes toujours aussi fans !
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MOONLIGHT 🍜📍 À l’angle de la rue de la Boucherie et de la place du Mazet, ce petit local a longtemps été un repère pour ...
09/06/2025

MOONLIGHT 🍜

📍 À l’angle de la rue de la Boucherie et de la place du Mazet, ce petit local a longtemps été un repère pour les amateurs de falafels. Abandonné depuis plusieurs années, il renaît aujourd’hui sous une nouvelle forme : un bar à ramen intimiste de 14 places assises à l’intérieur.

👨‍🍳Aux commandes de ce projet, Marine Vidal, déjà connue pour son bar à vin Les Canailles, situé également place du Mazet. Elle a fait appel à Mike Hazlewood, ancien chef du Saint- Eutrope.

🍛Chaque semaine, Mike proposera un ramen différent, préparé avec sa propre machine à nouilles flambant neuve. Exemple avec le tantanmen : un ramen épicé avec crème de sésame, viande hachée en ragoût (foie de volaille et cochon) épicé au piment du Sichuan. Le bouillon, très riche, est à base de poulet, agrémenté d’un miso au sésame maison, mélangé avec une purée de sésame et une sauce piment du Sichuan.

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LA BAMBOCHELLA 🍝📍 Vous vous souvenez du 589-Bay, ce bar-restaurant qui avait ouvert en 2023 boulevard Léon-Malfreyt, non...
02/06/2025

LA BAMBOCHELLA 🍝

📍 Vous vous souvenez du 589-Bay, ce bar-restaurant qui avait ouvert en 2023 boulevard Léon-Malfreyt, non loin de Ballainvilliers, dans les anciennes caves Tissandier ? Sachez que le concept vient de changer ! Terminé le lieu hybride, mêlant plusieurs ambiances. Aujourd’hui, place à La Bambochella.

🍕Côté assiette, une touche italienne avait déjà été apportée en septembre dernier, avec l’arrivée d’un four à pizza. Elle a été poussée jusqu’au bout puisque, désormais, les plats sont tournés vers l’Italie. On mange des pizzas, bien sûr. Et napolitaines, plus précisément. Vous n’aimez pas les pizzas ? Pas de souci.On a testé et validé les tagliata de bœuf et les raviolis à la ricotta, épinards et beurre à la sauge.

🍸On avait aussi commencé avec de la charcuterie italienne, pour accompagner notre cocktail basil tonic, à base de gin, basilic frais, sirop de basilic, purée de framboises et tonic. Sinon, on retrouve des classiques qui sentent bon le sud comme le spritz, le negroni ou le bellini.



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PAVILLON LAMARTINE 🏠📍 Les Clermontois sont nombreux à se souvenir de La Truffe d’argent, tenu par le chef Gérard Anglar...
26/05/2025

PAVILLON LAMARTINE 🏠

📍 Les Clermontois sont nombreux à se souvenir de La Truffe d’argent, tenu par le chef Gérard Anglard. Cet établissement, haut lieu de la gastronomie situé à quelques encablures de la place de Jaude, est ensuite devenu le Pavillon Lamartine. Avant d’être repris, en 2017, par Romain Combarieu.

🌳Le point fort du lieu ? La belle telle terrasse, à l’abri des regards et des bruits. Sous les parasols le midi ou sous la lueur des guirlandes le soir, on adore. À l’intérieur, c’est piano, bouteilles de vin rangées dans des casiers en bois, murs gris et brique. Et des tables avec nappes blanches, couverts en argent, serviettes en tissu.

👨‍🍳 Vous avez envie de manger un pavé de saumon (à la cuisson parfaite) qui a le goût de saumon ? Une purée de carottes qui sent la carotte ? Une petite sauce dans laquelle on a envie de replonger un morceau de pain ? La cuisine du chef Adrien Martin - présent depuis 2012 - c’est exactement cela. On reconnaît, les yeux fermés, le produit qu’on met en bouche.

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LE TAMARINIER 🌳👨‍🍳 Manh Ha Doan et son épouse Uyen sont, depuis août 2019, à la tête du 62, restaurant rue Fontgiève aur...
17/05/2025

LE TAMARINIER 🌳

👨‍🍳 Manh Ha Doan et son épouse Uyen sont, depuis août 2019, à la tête du 62, restaurant rue Fontgiève auréolé d’un Bib gourmand. En 2022, ils ont ouvert Buumii, une adresse de street food vietnamienne, toujours dans le centre-ville. Trois ans après, les voilà dans une nouvelle aventure, cette fois-ci dans le secteur de La Pardieu.

📍« Nous voulions ouvrir un deuxième Buumii. Mais nous avions aussi en tête l’idée d’un bistrot où on proposerait des plats qui font voyager et d’autres plus traditionnels. » En visitant, à La Pardieu, le local flambant neuf de la rue Éric-de-Cromières, destiné à être séparé en deux, le couple décide de le prendre en entier. Une cuisine commune mais deux entrées et deux salles : l’une pour Buumii et l’autre pour Le Tamarinier.

🍏 On retrouve au Tamarinier des plats typiques bistrot. D’autres plus axés vers la cuisine du monde. Asiatique, mais pas seulement. Ce qui est sûr, c’est qu’on a aimé tous les styles proposés. La sauce vierge servie avec le pluma ibérique est à tomber, la tarte au chocolat vaut le détour avec son crumble cacao sésame, la purée de pommes de terre n’a rien à envier à celle de nos grands-mères.

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LE COMPTOIR CENTRAL DES BAZARS 🥣📍 Nous sommes rue Lecoq, à deux pas du musée Bargoin. Ici, un magasin fermé depuis des a...
12/05/2025

LE COMPTOIR CENTRAL DES BAZARS 🥣

📍 Nous sommes rue Lecoq, à deux pas du musée Bargoin. Ici, un magasin fermé depuis des années est en train de devenir un spot du bien-manger et du bien-boire à la Clermontoise, sous la baguette (magique) du chef Harry Lester.

👨‍🍳L’ambiance est décontractée, les clients viennent poser une fesse sur un tabouret, commander une consommation ou se régaler des propositions du jour. Pour les découvrir, un coup d’œil en hauteur sur les ardoises coiffant le coin cuisine où Harry officie. Côté opposé, des flacons grimpent jusqu’au plafond.

🍏 À table, les habitués retrouvent, ici, tous les ingrédients figurant dans l’ADN du chef clermonto-londonien : illustration avec ces asperges tièdes servies avec une sauce à la crème et des morilles, ce grand aïoli et cette formidable tête de veau. De quoi transformer un simple déjeuner en ville en petit festin

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ALERTE GOURMANDISE 🍰 👨‍🍳 Cela faisait longtemps qu’on entendait parler du chef pâtissier auvergnat Julien Meunier (origi...
03/05/2025

ALERTE GOURMANDISE 🍰

👨‍🍳 Cela faisait longtemps qu’on entendait parler du chef pâtissier auvergnat Julien Meunier (originaire de Saint-Pourçain-sur-Sioule) passé par de très belles maisons, comme l’Eden Rock à Saint-Barth, et qui est revenu s’installer à Vichy.

🍪 Il est le créateur du flankie, un flan avec une pâte à cookie. Et on s’est régalé de celui à la fraise (on a aussi goûté le classique avec de vrais grains de vanille).

📍Il va bientôt ouvrir une boutique dans le centre-ville de Vichy. En attendant il est possible de le retrouver à Bellerive-sur-Allier.



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LE SONNEY 🪶👨‍🍳 Le milieu de la gastronomie n’a jamais été très éloigné de Benjamin Faure et de Caroline Vallance, le cou...
12/04/2025

LE SONNEY 🪶

👨‍🍳 Le milieu de la gastronomie n’a jamais été très éloigné de Benjamin Faure et de Caroline Vallance, le couple à la tête du Sonney, nouveau restaurant de l’avenue Julien, à Clermont-Ferrand. Parce que les parents du premier sont restaurateurs à Saint-Désiré, dans l’Allier. Parce que le frère de la seconde est cuisinier. Après le lycée hôtelier de Chamalières et des expériences à Genève, ils ont décidé de s’installer en Auvergne.

🌿 Le 41 avenue Julien a été transformé. Un immense arbre, réalisé à partir de bouchons de vin, trône en bonne place. Le reste est aussi fait main, à l’image des lustres ou des tables. Une bibliothèque avec des guides Michelin, dont certains très anciens, une énorme bonbonne en verre contenant de la verveine maison, une terrasse qui ne demande qu’à s’ouvrir aux beaux jours... complètent ce décor intimiste et cosy.

🍏 Nous avons eu un coup de cœur pour le brunch du midi (brioche perdue, œuf parfait, focaccia du jardin...). De quoi nous donner envie de venir rapidement déguster les 14 plats du soir, comme cette terrine de foie gras, pommes au safran et gelée de vinaigre de cidre et safran.

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Photo Rémi Dugne



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