Vendée Mag by Éditions Offset 5

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Vendée Gourmande...

02/09/2025

🍽️ Une bistronomie sincère et inspirée.

À deux pas du marché de Fontenay-le-Comte, L’Ardoisine est bien plus qu’un restaurant : c’est une institution. Le chef Denis Marxer revisite les classiques avec audace et précision, en mettant à l’honneur les produits de saison.

Son assiette signature ? Un filet de barbue rôti sarrasin en risotto, accompagné d’asperges blanches à l’ail des ours.

📍 Recette complète à retrouver dans le guide Vendée Gourmande 2025
Disponible en kiosque et chez nos partenaires – 5,20 €

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📸 Charlyne Labarre

28/08/2025

🌿 Une cuisine libre, vivante et connectée à la nature.

À Bazoges-en-Pareds, l’Auberge du Donjon célèbre les saisons et la terre avec une cuisine locavore et inspirée. Les chefs W***y et Florentin Lefay s’appuient sur le jardin, les cueillettes sauvages et les marchés pour composer une partition culinaire authentique.

Le plat coup de cœur ? Petits pois cuisinés à la française, lieu séché, crème d’oseille et mille fleurs du jardin.

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📸 Charlyne Labarre

26/08/2025

🌿 Une cuisine locale, de saison et profondément ancrée dans notre territoire vendéen

Aux Herbiers, Envers du décor porte bien son nom. En cuisine, le chef Aurélien Jousseaume propose une cuisine authentique et sincère bien enracinée dans le terroir français.
Ici le produit est roi : local, de saison, sublimé sans artifices.

Une création à savourer ? Des Saint-Jacques rôties accompagnées d’une raviole croustillante aux champignons et lard, pickles de shimeji, corail croustillant au paprika fumé et un jus terre & mer.

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📸 Charlyne Labarre

21/08/2025

🌄 Un panorama gourmand aux Herbiers

Accroché aux pentes du Mont des Alouettes, à deux pas du Puy du Fou®, le restaurant de l' Hotel Restaurant Aloe est une halte de choix pour les amoureux de bonne chair.

Aux fourneaux, le chef Thomas Schwoehrer modernise les classiques avec finesse, en puisant dans le terroir vendéen des produits frais et de saison soigneusement sélectionnés.

Envie de reproduire son assiette à la maison ? Un tartare de veau, twisté avec de la mangue fraîche et de l’huile de sésame.

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📸 Charlyne Labarre

19/08/2025

🌾 Une grange, du goût et du cœur.

À La Bernardière, La Pap Restaurant conjugue le charme rustique d’une ancienne grange et l’élégance contemporaine d’une table inventive et bien pensée.

Aux commandes, Alexandre et Priscila Papin partagent une vision généreuse de la gastronomie, où chaque plat est une histoire de terroir et d’ailleurs.

À tester dès maintenant : une pluma de porc bretonne, relevée d’un condiment aux huîtres, accompagnée de blettes de couleur, petits pois frais, émulsion de cosses et jus au romarin.

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📸 Charlyne Labarre

14/08/2025

😈 Rebel des fourneaux, roi de la bistronomie.

À deux pas des Halles de La Roche-sur-Yon, Frédéric Hervé secoue les codes avec son restaurant Le Sale Gosse et sa cuisine bistronomique inspirée, instinctive et terriblement gourmande.

Ici, pas de carte figée : l’ardoise change chaque jour, au rythme des arrivages, des saisons… et de l’inspiration du chef.

La spécialité de la maison ? Une aiguillette de Saint-Pierre, fenouil caramélisé au citron et à l’aneth, accompagné d’une sauce langoustine.

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📸 Charlyne Labarre

12/08/2025

♨️ Le goût du vrai, en toute saison.

Au cœur des Halles de La Roche-sur-Yon, Restaurant le Karo attire autant les regards que les papilles. Dans un décor élégant et chaleureux, Jérôme Guicheteau signe une cuisine sincère, raffinée et toujours de saison.

Son coup de cœur ? Des maquereaux juste saisis à la flamme, accompagnés d’asperges vertes, de kiwi frais, d’une sauce ponzu acidulée et d’une tuile de riz croustillante.

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📸 Charlyne Labarre

07/08/2025

🌊 Embarquez à bord pour une croisière gustative et raffinée !

Aux Sables-d’Olonne, le restaurant Côte Ouest Hôtel Thalasso & Spa Les Sables d'Olonne MGallery vous accueille dans un décor élégant, inspiré des paquebots des années 30 et une vue imprenable sur l’océan.

En cuisine, Thomas Evanno et sa brigade composent des assiettes iodées, précises et créatives, au fil des saisons. Et le chef pâtissier, Olivier Robin, signe des desserts fins et élégants.

Le plat incontournable ? Un dos de bar de ligne, accompagné de légumes verts et d’un beurre blanc au safran.

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📸 Charlyne LaBarre

05/08/2025

⚓ Une escale savoureuse au cœur du vieux port…

À Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Le Casier vous reçoit dans une ambiance chaleureuse de bistrot de bord de mer : lambris blancs, plancher de chêne et tableaux marins pour décor.

À la carte ? Des produits frais et locaux, issus de la pêche artisanale et des maraîchers voisins. Ici, la sardine est la reine des assiettes et les cuisses de grenouilles sont délicieuses et authentiques.

Le plat emblématique ? Un merlu de nos côtes, mille-feuille de pommes de terre et beurre nantais.

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📸 LaBarre

31/07/2025

🌊 Ici, les saisons dictent l’inspiration.

À Saint-Jean-de-Monts, Le Bien Heureux cultive l’art de bien manger sans en faire trop. Aux fourneaux : Franck Ribou, jeune chef passionné.

Le plat phare ? Une aile de raie en croûte d’herbes, accompagnée de pickles maison, purée de brocolis et émulsion citronnée. Une ode au terroir maritime.

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📸 Charlyne LaBarre

29/07/2025

🐟 Ici, on cuisine comme on respire : avec la mer tout près, et la passion toujours.

À La Barre-de-Monts, LE POISSON ROUGE vous invite dans son bistrot iodé, à deux pas de l’embarcadère pour l’Île d’Yeu.

Le chef, David Perrocheau et son équipe défendent une cuisine française et 100 % faite maison : poissons fraîchement pêchés, fruits de mer savoureux, crêpes et galettes à la farine bio…

Côté douceurs ? Leur Pavlova au chocolat et fruits rouges mêle croustillant, gourmandise et fraîcheur – un dessert d’été irrésistible.

📍 Recette complète à retrouver dans le guide Vendée Gourmande 2025
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📸 Charlyne LaBarre

15/07/2025

🍫 Quand le dessert devient un souvenir d’enfance revisité…

À Bouin, à L’Écume Gourmande, Magda et Sébastien Moreau vous accueillent dans une maison où chaque détail respire l’authenticité.

Maître restaurateur passionné, Sébastien Moreau sublime le terroir marin avec une cuisine inventive et généreuse.

Le coup de cœur sucré ? Un snickers glacé, twisté avec une ganache au beurre de cacahuète, une glace chocolat noir et une sauce caramel onctueuse… Un dessert aussi gourmand que raffiné.

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📸 Charlyne Labarre

Adresse

3 Rue De La Tour
La Mothe-Achard
85150

Téléphone

+33240265989

Site Web

http://www.vendeemag.fr/

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