23/06/2025
👍👍Un peu de douceur dans ce monde de brutes, on la joue collectif avec cette Pizza fraicheur à base de Pommes de terre AOP de l’île de Ré.
A partagez sans modération avec cell•eux qu’on aime.
manger�� ❤️ Notre troisième recette de la saison 2025 met à l’honneur la Pomme de terre AOP de l’île de Ré !� Une version façon TAPAS à partager :
🍽️ Pizza fraîcheur de pomme de terre de l’Île de Ré
Pour 4 personnes
🥔 Ingrédients :
Pâte :
- 10 à 12 pommes de terre AOP moyennes de l’ile de ré
- 100g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Garniture:
- 1 chèvre frais
- 8cl d’eau environ
- 4 tranches de saumon fumé
- Betteraves cuites et crues
- Quelques brins d’aneth
- Sel, Poivre (Sichuan ou Madagascar)
- 1/2 citron vert
🥔 Préparation :
- Pour la pâte à pizza, vous pouvez utiliser des PDT déjà cuites avec la peau, ou bien faire cuire vos PDT entières dans l’eau : démarrage à froid avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes.
- Une fois vos PDT cuites, étalez les, côte à côte entre 2 papiers cuisson.
- Puis à l’aide d’une casserole, écraser délicatement afin de les aplatir et de former la pâte à pizza.
- Retirez le papier cuisson du dessus, salez, poivrez, saupoudrez le parmesan puis ajoutez un filet d’huile d’olive avant de l’enfourner à 180 degrés 5 à 10 minutes le temps qu’elle colore.
- Pendant ce temps-là, préparez la garniture, dans un saladier : mélangez le chèvre frais avec l’eau bouillante afin qu’il devienne crémeux, salez, poivrez, rajoutez de l’aneth hachée.
- Taillez les tranches de saumon fumé et des quartiers de betteraves cuites.
🥔 Dressage :
- Lorsque la pizza est tiède, recouvrez votre pâte de crémeux de chèvre au poivre, puis ajouter le saumon, les betteraves et quelques brins d’aneth, et enfin un peu de jus de citron vert.
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