21/02/2024
○ | LE SAVIEZ-VOUS ?
Le panope, mollusque prisé en Asie, intrigue avec sa longévité, sa forme singulière et son goût iodé ! 🐚
Le panope, aussi connu sous le nom de palourde royale, est un mollusque rare de la côte pacifique canadienne.
Apprécié en Asie pour son goût similaire à celui de l'huître, il est souvent méconnu en Occident. 🦪
Cet animal singulier peut vivre jusqu'à 150 ans et possède un siphon qui peut atteindre un mètre de long, lui conférant une apparence particulière.
Sa capture est délicate et nécessite souvent deux plongeurs équipés spécialement. 🤿
Bien que peu consommé en Europe, certains chefs renommés, comme René Redzepi, expriment leur fascination pour ce mollusque.
En Asie, il est apprécié pour sa texture douce et croquante, et il est souvent préparé en brochette, sauté à la poêle, ou servi cru en sushi ou sashimi. 🍣
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