Tendances Restauration

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Tendances Restauration

Le magazine professionnel national des tendances et de la modernité dans la restauration et la boisson. www.bra-tendances-restauration.com

Le magazine professionnel des tendances et de la modernité en restauration.

26/06/2026

Dîner à L’Arrêt by The Grey (L'Arrêt by The Grey), le restaurant parisien de la cheffe américaine Mashama Bailey, ouvert depuis bientôt un an.

Dans un décor de bistrot parisien, la cheffe met à l’honneur les saveurs de la Port City Southern cuisine.

Originaire de New York, mais élevée en partie à Savannah, en Géorgie (États-Unis), Mashama Bailey a contribué à faire rayonner cette cuisine au sein de The Grey, restaurant qu’elle a cofondé en 2014 à Savannah avec Johno Morisano, également associé dans cette adresse parisienne.

Après avoir ouvert deux autres établissements aux États-Unis, le duo a choisi Paris pour sa première implantation internationale.

Mashama Bailey a remporté deux James Beard Awards et a également été mise à l’honneur dans la série documentaire Chef’s Table sur Netflix.

Au menu, nous avons dégusté :

✨ En entrée : Confit Leeks et Ceviche
🍽️ En plat : Middlins et le mythique Butcher’s Choice
🍮 En dessert : Butterscotch Pudding et le Cobbler du moment.

08/06/2026

Une parenthèse Canarienne entre les monuments parisiens : perchée sur la Butte Monceau, Fuga est une invitation à découvrir la cuisine espagnole sur les toits de Paris. Imaginée par la cheffe F***y Herpin, la carte propose différentes spécialités de l’archipel à l’image des croquetas au cabillaud. Les cocktails aussi sont empreints d’influences espagnoles comme la Lanzarita à base de tequila blanco infusée au jalapño. Le cadre n’est pas en reste avec un décor inspiré des paysages volcaniques des Canaries, face un a spectaculaire coucher du soleil.

02/05/2026

🎥 Parole de partenaire #6 — Food Tendances #5

🎤 Alexandre de Suzzoni de STEF

👉 Le plus gros défi de la food aujourd’hui ?
👉 Livrer en ville demain : possible ou pas ?
👉 La chaîne du froid : détail ou priorité ?

🚚 Un décryptage sur les enjeux clés de la supply chain

01/05/2026

🎥 Parole de partenaire #5 — Food Tendances #5

🎤 Philippe Beaucourt

👉 L’hygiène : encore négligée ?
👉 L’erreur que tout le monde fait ?
👉 Le nettoyage bientôt automatisé ?

🧼 Un sujet clé pour tous les professionnels

30/04/2026

🎥 Parole de partenaire #4 — Food Tendances #5

🎤 Véronique Levasseur de PocoLoco

👉 Le snacking : saturé ou plein d’opportunités ?
👉 Se démarquer aujourd’hui, c’est encore possible ?
👉 La prochaine tendance food à suivre ?

29/04/2026

🎥 Parole de partenaire #3 — Food Tendances #5

🎤 Olivier Brion

👉 Manque de temps ou de main-d’œuvre en cuisine ?
👉 La technologie : aide ou remplacement ?
👉 La rentabilité de demain : ça passe par quoi ?

🔥 Un décryptage terrain sur les enjeux en cuisine

28/04/2026

🎥 Parole de partenaire #2 — Food Tendances #5

🎤 Sylvain Luna

👉 Pourquoi diffuser du sport en restaurant ?
👉 Quelles compétitions pour attirer les clients ?
👉 Comment animer efficacement son établissement ?

⚽ Un décryptage concret pour booster l’expérience client

14/04/2026

📖 Le nouveau Tendances Restauration d’avril est sorti !

Au sommaire de ce numéro 462 : un grand angle sur l’explosion de la restauration rapide en France.

Un marché qui dépasse les 20 milliards d’euros (2023 – Propulse by CA, novembre 2025) et plus de 51 500 points de vente, en croissance constante, porté par des concepts toujours plus innovants.

La restauration rapide représente désormais 55 % du chiffre d’affaires du secteur.

👉 Comment expliquer cette transformation profonde du marché ?
👉 Pourquoi continue-t-elle de gagner du terrain ?

Dans ce numéro, experts et enseignes décryptent une mutation encore loin d’avoir atteint son plein potentiel.

🎤 À découvrir également : L’interview de Mickaël Lipari (Crêpe Touch)

✨ Des concepts comme :
L’Almanach · Bagatelle Courchevel · Ja’umina · Scarpetta · Gourou

🍦 Un focus sur la glace artisanale, tendance de l’année

Un numéro pour faire le plein d’inspiration et comprendre les évolutions du secteur 🔎

👉 À découvrir dès maintenant

07/04/2026

🎥 Les temps forts de Food Tendances 2026…

Une matinée au cœur des enjeux de la restauration 👇

🏆 Les trophées des chaînes 2026
🍽️ Le renouveau de l’offre pour la pause déjeuner
🧼 Hygiène : gérer les normes en CHR
🥢 La nouvelle vague des cuisines asiatiques
📈 Comment booster la fréquentation

🎤 Et un grand témoin exceptionnel : Christophe Adam, Fondateur de l’Éclair de Génie et de Dépôt Légal

Une matinée pour comprendre, anticiper… et s’inspirer 🔎

📍 La Compagnie - Paris 8ème
📅 9 avril
🎟️ Inscription gratuite (places limitées)
👉 Au programme de Food Tendances #5 : une matinée dédiée aux enjeux clés de la restauration

🏆 Les trophées des chaînes 2026

Quatre tables rondes pour décrypter les tendances du secteur :
→ Le renouveau de l’offre pour la pause déjeuner
→ Hygiène : les clés pour gérer toutes les normes en CHR
→ La nouvelle vague des cuisines asiatiques
→ Comment booster la fréquentation en CHR ?

🎤 Grand témoin :
Christophe Adam, Fondateur de l'Éclair de Génie et de Dépôt Légal

Un rendez-vous pour échanger, comprendre et anticiper les évolutions du marché.

📍 La Compagnie - Paris 8ème
📅 9 avril 2026
🎟️ Inscription gratuite — places limitées
👉 Réservez votre place dès maintenant : https://www.tendances-restauration.com/food-tendance-2026/

RATIONAL AG METRO France Lightspeed Commerce CANAL+ HETTY Numatic France Paulig et le cabinet Food Service Vision

02/04/2026

🗓️ GRAND TÉMOIN - FOOD TENDANCES #5 : la convention des chaînes et concepts à ne pas manquer !

Nous aurons le plaisir d’accueillir Christophe Adam ! Chef pâtissier reconnu et entrepreneur visionnaire, fondateur de L' Eclair de Génie et de Dépôt Légal

Grâce à une vision unique, il incarne une nouvelle génération de créateurs de concept.

‼️Un temps fort à ne pas manquer

Pour la cinquième année consécutive ce grand rendez-vous de la restauration commerciale revient à Paris le 9 avril 2026.

👉 Inscrivez-vous dès maintenant ! link in bio

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à visiter notre site web !

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Levallois-Perret

Téléphone

+33145749841

Site Web

http://www.bra-tendances-restauration.com/

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