19/11/2025
« Le temps de quelques heures, Philippe Etchebest (.etchebest ) s’est échappé de l’étuve bordelaise, de Maison Nouvelle ( ) du cœur de la ville, de ces journées estivales qui auraient tendance à vous transformer en mollusque. La léthargie, cet homme ne connaît pas. Ses activités médiatiques lui prennent un tiers de son temps. En parallèle, il cogite, entreprend. Il construit un laboratoire de fabrication au Bouscat dédié au Groupe Philippe Etchebest (qui aujourd’hui, emploie plus de cent personnes), a ouvert cet automne, une cinquième adresse dans la cité girondine, Le Classique ( ), au cœur du quartier Saint-Pierre, “un lieu qui propose de la cuisine bourgeoise, des plats emblématiques de la tradition culinaire française, une quenelle, une épaule d’agneau, un canard à l’orange entier et découpé en salle, une crêpe Suzette flambée sous les yeux de nos clients, un chariot à desserts également, comme chez Bocuse, bref des plats gourmands qui parlent aux gens“. Pour l’heure, le chef Etchebest a remisé son tablier ; Philippe entend discourir avec ses potes, le temps de quelques heures donc, avec deux potes en l’occurrence. Et Matthieu Dumas - ostréiculteur - accompagne ce p’tit monde. »
En Février 2026, retrouvez (entre autres) le reportage « “Etxe Beste“, intime… » dans la r***e “Bocuse — 2026“.
Ce reportage vous emmènera aux côtés du chef Philippe Etchebest, loin des caméras. Derrière le personnage médiatique se cache un cuisinier de talent, entier et attachant. Vous découvrirez l’homme dans son élément, là où l’exigence rencontre la passion. Un portrait intime d’un chef qui a su transformer sa notoriété en véritable signature culinaire.
La r***e “Bocuse — 2026“ restera fidèle à l’esprit de Monsieur Paul en continuant de pousser les portes des cuisines, de partager les regards et les histoires de ceux qui font vivre notre belle gastronomie !
Elle sera disponible en librairies, et dans les !
Une publication
📷 : Saby Maviel / Charles Toulza
