Chefs d'Oc Magazine

Chefs d'Oc Magazine Chefs d'Oc est le magazine gratuit de l'Association Chefs d'Oc Montpellier. Il parait 4 fois par an.

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂… c’est à la table de Gérard Cabiron que le PDG associé du groupe GGL nous a confié ses goûts en m...
02/06/2026

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂

… c’est à la table de Gérard Cabiron que le PDG associé du groupe GGL nous a confié ses goûts en matière de gastronomie. Parce qu’avec lui, tout est une histoire de qualité !

👉🏻 Un questionnaire épicurien à redécouvrir dans le magazine numéro 18 ou en ligne !
https://www.chefsdoc.fr/questionnaire-epicurien-de-jacques-guipponi/

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© Photographe Guilhem Canal photographe

𝐃𝐞́𝐠𝐮𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐥’𝐮𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐮 𝐜𝐚𝐬𝐢𝐧𝐨 ? 𝐂’𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐥𝐞 ! 🎰Nous avons eu la chance de plonger au cœur des jeux de casino grâce à ...
01/06/2026

𝐃𝐞́𝐠𝐮𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐥’𝐮𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐮 𝐜𝐚𝐬𝐢𝐧𝐨 ? 𝐂’𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐥𝐞 ! 🎰

Nous avons eu la chance de plonger au cœur des jeux de casino grâce à une toute nouvelle expérience immersive au Pasino Partouche Grande Motte.

Une immersion complète, une scénographie à couper le souffle, des plats imaginés par Michel Sarran qui s’intègre parfaitement au décor. Ici, on ne vient pas seulement manger, on vient vivre une aventure inspirée du jeu.

👉🏻 I-Motion, une expérience à vivre et à lire dans le magazine et en ligne.

https://www.chefsdoc.fr/i-motion-experience-immersive-signee-michel-sarran/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

𝘗𝘶𝘣𝘭𝘪𝘤𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘴𝘱𝘰𝘯𝘴𝘰𝘳𝘪𝘴𝘦́𝘦 𝘱𝘢𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘪𝘯𝘰 𝘓𝘢 𝘎𝘳𝘢𝘯𝘥𝘦-𝘔𝘰𝘵𝘵𝘦, 𝘐-𝘔𝘰𝘵𝘪𝘰𝘯.

Découvrez I-Motion et plongez dans l’univers des jeux de casino à travers une expérience immersive unique, où gastronomie et divertissement se rencontrent.

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂… Olivier Château s’est prêté au jeu du questionnaire épicurien. Dans cette rubrique, ce sont la g...
30/05/2026

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂

… Olivier Château s’est prêté au jeu du questionnaire épicurien. Dans cette rubrique, ce sont la gastronomie, les plaisirs coupables et l’amour du goût qui sont mis en avant.

Et lors de cette interview, nous avons découvert un véritable épicurien. Entre souvenirs de gastronomie, madeleine de Proust et sa cuisine préférée, Olivier Château nous disait tout !

👉🏻 À lire dans le magazine numéro 16 ou en ligne.
https://www.chefsdoc.fr/questionnaire-epicurien-dolivier-chateau/

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𝐔𝐧 𝐚𝐫𝐫𝐞̂𝐭 𝐩𝐫𝐞̀𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐫… 🐟Un rouget ultra frais, cuit doucement, accompagné de légumes de printemps grillés, le tout a...
29/05/2026

𝐔𝐧 𝐚𝐫𝐫𝐞̂𝐭 𝐩𝐫𝐞̀𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐫… 🐟

Un rouget ultra frais, cuit doucement, accompagné de légumes de printemps grillés, le tout avec une sauce bouille… ça vous donne l’eau à la bouche non ?

👨🏼‍🍳 Une création signée Paul Courtaux, du restaurant Le Saint Georges, qui nous transporte en mer grâce à des produits frais et de saison.

🍷 Avec des accords mets et vins signés Péché Divin La Cave et Vins Pays d’Oc IGP :

𝗙𝗟𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝗖𝗔𝗜𝗟𝗟𝗢𝗨𝗫
Jean-Philippe Padié – 2024 (Roussillon)
Un blanc à base de Macabeu et Grenache Gris, offrant une belle énergie saline, une tension naturelle et une matière subtilement texturée. Son profil frais, légèrement herbacé et minéral accompagne parfaitement l’iode du rouget, tout en soutenant les notes grillées des légumes et la profondeur de la sauce bouille.

𝗠𝗔𝗗𝗘𝗠𝗢𝗜𝗦𝗘𝗟𝗟𝗘 𝗗𝗘 𝗣𝗘𝗡𝗡𝗔𝗨𝗧𝗜𝗘𝗥
Maison Lorgeril – 2024
Ce vin blanc allie fraîcheur, finesse et puissance aromatique qui vont sublimer la délicatesse du rouget sans l’écraser. La vivacité du vin et son acidité maîtrisée équilibrent le gras naturel du poisson et apportent une sensation de légèreté en bouche. Ainsi, ce vin offre un mariage de finesse, de fraîcheur et de précision aromatique, révélant toute la subtilité et l’équilibre de ce plat printanier.

👉🏻 Une recette à découvrir dans son intégralité dans le magazine et en ligne !

https://www.chefsdoc.fr/recette-rouget-frais-cuit-legumes-de-printemps-sauce-bouille/

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Cuisinez comme un chef avec Paul Courtaux du restaurant "Le Saint-Georges" : Rouget ultra frais, cuit doucement, légumes de printemps grillés, sauce bouille.

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂… nous avons pu échanger avec l’ancien directeur technique de AOP Languedoc, Jean-Philippe Granier...
28/05/2026

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂

… nous avons pu échanger avec l’ancien directeur technique de AOP Languedoc, Jean-Philippe Granier. Et c’est dans le premier numéro du magazine Chefs d’Oc que nous nous sommes entretenus avec un militant du terroir et un véritable amoureux du vin.

Il y a 10 ans, Jean-Philippe Granier nous partageait son amour pour les vins du Languedoc, déjà considérés comme « de grands vins ». Des vins qui ont ce goût généreux, ensoleillé et des odeurs qui rappellent notre belle région.

👉🏻 Un échange à lire pour comprendre l’essence des vins du Languedoc et aussi pour constater l’évolution parcourue au cours de ces dix années ! À découvrir ou à redécouvrir dans le premier numéro du magazine et en ligne !
https://www.chefsdoc.fr/entretien-avec-jean-philippe-granier/

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𝐔𝐧 𝐰𝐞𝐞𝐤-𝐞𝐧𝐝 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐋𝐞 𝐆𝐞𝐫𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐒𝐭𝐞́𝐩𝐡𝐚𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐮𝐫𝐞𝐥☀️Nous avons pris l’habitude de vous emmener en week-end, de vous faire vo...
27/05/2026

𝐔𝐧 𝐰𝐞𝐞𝐤-𝐞𝐧𝐝 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐋𝐞 𝐆𝐞𝐫𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐒𝐭𝐞́𝐩𝐡𝐚𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐮𝐫𝐞𝐥☀️

Nous avons pris l’habitude de vous emmener en week-end, de vous faire voyager… Dans ce numéro, nous vous emmenons dans le Gers.

Région d’enfance et coup de cœur de Stéphane Maurel, membre d’honneur des Chefs d’Oc, le Gers renferme bien des secrets qu’il nous partage dans son carnet de voyage.

Visites de villages typiques, randonnées et découvertes de lieux emblématiques et surtout gastronomie, le Gers a tout pour vous plaire et vous sortir du quotidien !

👉🏻 Envie d’une escapade ? Alors suivez le guide et partez quelques jours à la découverte du Gers !
https://www.chefsdoc.fr/carnets-de-voyage-destination-le-gers/

Édition © Agence Insightcom

Dans cet article, Stéphane Maurel nous partage toutes ses meilleures adresses et ses bons plans pour un séjour réussi dans le Gers.

26/05/2026

𝐋𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬 𝐝𝐮 𝐦𝐚𝐠𝐚𝐳𝐢𝐧𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟𝐬 𝐝’𝐎𝐜 𝐯𝐮𝐬 𝐩𝐚𝐫 𝐥𝐞 𝐩𝐫𝐞́𝐬𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭…🎂

Il était déjà là lors du tout premier numéro, du tout premier lancement.
À l’époque, le magazine n’était qu’une idée portée par l’envie de mettre en lumière la gastronomie, les producteurs de notre région et la passion des chefs pour la cuisine. Aujourd’hui, cette envie est encore là… et les lecteurs sont plus nombreux !

10 ans et 38 numéros plus t**d, Jacques Mazerand est toujours président de l’association. Lors d’une rapide interview, il parle de ses souvenirs, de ses meilleures anecdotes et surtout de son amour pour le magazine. À travers ses mots, il raconte surtout que cette « belle aventure » qu’est le magazine a fait naître une vraie « bande d’amis ».

Mais ce qui marque le plus dans ses mots, c’est une conviction : le magazine a encore de nombreuses et belles années devant lui.

Et si l’on s’en tient à son enthousiasme… on se retrouve dans 10 ans pour fêter les 20 ans du magazine !

© Édition Agence Insightcom

✔ 𝐂𝐡𝐞𝐟, 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐩𝐫𝐞𝐧𝐞𝐮𝐫, 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫, 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞́… On vous parle de Patrick Guiltat. À l’heure de la retraite, il est fier de ...
25/05/2026

✔ 𝐂𝐡𝐞𝐟, 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐩𝐫𝐞𝐧𝐞𝐮𝐫, 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫, 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞́…

On vous parle de Patrick Guiltat. À l’heure de la retraite, il est fier de son parcours et de ce qu’il a transmis… Une retraite oui, mais impossible pour lui de mettre la cuisine
de côté.

De ses rencontres naissent des opportunités, qui lui ont permis de ne jamais avoir à chercher de travail. De ces opportunités est né un restaurant dont il devient propriétaire. Autant d’histoires et d’anecdotes qui dessinent une carrière riche, inspirante et débordante de passion.

À découvrir dans le magazine ou en ligne !
https://www.chefsdoc.fr/patrick-guiltat-quarante-ans-de-cuisine/

Édition © Agence Insightcom
Photographe © Guilhem Canal photographe

Chef, entrepreneur, formateur, Patrick Guiltat a traversé la cuisine comme on traverse une vie : avec exigence, loyauté et une fidélité rare aux autres.

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂… nous avons été à la rencontre de Clara Langelez, artiste plasticienne et muraliste de Montpellie...
22/05/2026

𝐀𝐮 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬… 🎂

… nous avons été à la rencontre de Clara Langelez, artiste plasticienne et muraliste de Montpellier. Après des études d’architecture d’intérieur, pendant un voyage en Amérique du Sud, Clara revient à sa passion : le dessin.

Quand les carnets de croquis n’ont plus suffi, elle a vu plus grand avec des fresques murales qu’elle prend plaisir à réaliser dans les établissements de certains chefs, notamment chez Mahé, restaurant montpelliérain de Richard Juste.

👉🏻 Une artiste à redécouvrir ou à découvrir dans le magazine numéro 10 et en ligne !
https://www.chefsdoc.fr/clara-langelez-talent-bout-doigt/

© Édition Agence Insightcom
© Photographe Guilhem Canal photographe

21/05/2026

𝟒𝟎 𝐚𝐧𝐬 𝐝’𝐡𝐢𝐬𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞, 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐯𝐢𝐧𝐬… 🍷

Le Concours des vins Vallée de l'Hérault, c’est une histoire qui s’écrit depuis 40 ans. Le jeudi 7 mai dernier, nous étions présents pour fêter l’édition anniversaire d’un concours mêlant passion du vin et savoir-faire local. Cette année, c’est entourés par les vignes du grandiose Château Capion que les 87 jurys venus de toute la France ont dégusté et jugé les millésimes proposés par les vignerons. À chaque événement, une quarantaine de médailles viennent distinguer les meilleures cuvées.

Au-delà du concours et de la dégustation, cette journée raconte une histoire : celle des domaines, des cuvées, des savoir-faire et d’un amour certain porté au vin. Vignerons, amateurs, chefs, sommeliers ou encore œnologues ont partagé une journée rythmée par les échanges, les rencontres, la découverte et la convivialité.

Pour cette édition si particulière, Jacques Mazerand, président de l’association Chefs d’Oc et parrain de l’édition, a animé un atelier accord mets et vins, mettant en lumière la richesse gastronomique du territoire, autant que le lien évident entre un plat et le verre de vin qui l’accompagne. Une grande fierté pour l’association qui se voit représentée par son président dans un événement dont la mission est de valoriser notre terroir et ceux qui le font vivre.

Aux côtés de Céline Bourgeois, cheffe de projet du concours, et de Francis Ingrand, hôte de cette 40e édition et propriétaire du Château Capion, nous avons plongé dans l’univers passionnant d’un concours si important pour notre région et nos producteurs.

🍇 Une édition anniversaire mémorable, célébrant 40 ans de passion !

© Édition Agence Insightcom
© Réalisation vidéo Siham Salles

𝘊𝘰𝘯𝘵𝘦𝘯𝘶 𝘳𝘦́𝘢𝘭𝘪𝘴𝘦́ 𝘦𝘯 𝘤𝘰𝘭𝘭𝘢𝘣𝘰𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘭𝘢 𝘊𝘰𝘮𝘮𝘶𝘯𝘢𝘶𝘵𝘦́ 𝘥𝘦𝘴 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘶𝘯𝘦𝘴 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘝𝘢𝘭𝘭𝘦́𝘦 𝘥𝘦 𝘭’𝘏𝘦́𝘳𝘢𝘶𝘭𝘵.
𝘓’𝘢𝘣𝘶𝘴 𝘥’𝘢𝘭𝘤𝘰𝘰𝘭 𝘦𝘴𝘵 𝘥𝘢𝘯𝘨𝘦𝘳𝘦𝘶𝘹 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘢 𝘴𝘢𝘯𝘵𝘦́, 𝘢̀ 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘰𝘮𝘮𝘦𝘳 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘮𝘰𝘥𝘦́𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯.

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