Vert curry

06/06/2026

SPANAKOPITA ☀️

J’avais déjà posté cette recette il y a 1 an avec des feuilles de brick, ici je vous propose la version feuilles filo ! (les 2 fonctionnent très bien) ✨

✨ Pour 3 roulés

300 g épinards frais
1 gousse d’ail
1 petit oignon
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
100 g de feta
1 oeuf
Sel & poivre
9 feuilles de pâte filo
Huile d’olive pour dorer
Graines de sésame en topping

☀️ Hacher l’ail et l’oignon. Faire dorer dans une cuillère d’huile. Ajouter les épinards frais et faire cuire jusqu’à réduction des épinards, et qu’il ne reste plus d’eau dans la sauteuse. Couper le feu, et ajouter la feta, menthe hachée, l’œuf, sel et poivre. Bien mélanger.

☀️ Superposer 3 feuilles filo sur le plan de travail en badigeonnant de l’huile avec un pinceau entre chaque feuille. Placer la farce en forme de boudin en bas de la feuille. Rouler les feuilles autour de la farce, puis rouler le boudin obtenu en forme d’escargot. Dorer avec un peu d’huile, ajouter quelques graines de sésame, et enfourner 20 min à 200°C

06/06/2026

BARRES CÉRÉALES AU CHOCOLAT

💡 Presque tous les ingrédients que j’utilise dans cette recette viennent de chez ! (Epicerie en ligne qui te permet d’acheter des grands formats, produits bios, etc)
👉 Toujours -5% sur tout le site avec mon code VERTCURRY (valable toute l’année) ✨

🍫 Pour une dizaine de barres:
1 petite banane bien mûre
100g flocons avoine
100g graines de sésame
100g graines de courge
85g amandes concassées
7 cas de sirop d’érable ou agave
150g de chocolat noir
Fleur de sel

👉 Torréfier les graines de sésame à sec (sans matière grasse) dans une poêle chaude (arrêter quand elles sont bien dorées). Mixer grossièrement les flocons d’avoine (sauf si vous avez déjà des touts petits).

👉 Ecraser la banane dans un saladier, ajouter toutes les graines, et le sirop d’érable. Bien mélanger. Verser dans un moule et bien tasser avec une spatule pour avoir une surface plane. Enfourner 20 min à 170°C.

👉 Faire fondre le chocolat noir au bain marie. A la sortie du four verser le chocolat sur les barres, ajouter un peu de fleur de sel. Laisser refroidir et placer 1h au frigo. Couper des barres ou des carrés et régalez vous !

06/06/2026

“TENDERS” DE TOFU ET SAUCE ÉPICÉE AU MIEL 🌶️🍯

✨ Pour les tenders (4-5 personnes) :
500g tofu ferme nature
70 mL de sauce soja salée
20 mL eau
Paprika fumé
150g de farine
Épices de votre choix, pour moi : curcuma, paprika, curry, gingembre
Sel
220g de lait végétal ou non (soja pour moi)
Env 150g de corn flakes nature non sucrés
½ cac de zaatar
1 cac de graines de sésame
Huile pour la cuisson

👉 Presser le tofu dans un torchon pour absorber le maximum d’humidité. Dechirer le tofu avec les doigts en morceaux. Les placer dans un plat avec sauce soja + eau + paprika fumé. Mélanger et laisser mariner 30 min au frais.

👉 Dans un saladier mélanger le lait, farine, épices de votre choix et du sel. Dans un autre saladier, écraser les corn flakes (vous pouvez aussi les passer rapidement au mixer), ajouter le zaatar, une pincée de sel et les graines de sésame. Mélanger.

👉 Tremper les morceaux de tofu successivement dans la “pâte” puis dans les cornflakes. Placer les tenders sur une plaque, arroser d’un filet d’huile et enfourner 20 min à 200°C.

🌶️ Pour la sauce:
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 cas huile d’olive
200 g pulpe de tomate
1 cas de concentré de tomate
Sel, paprika, piment (selon votre goût)
1 cas miel
1 cac de vinaigre
1 cac de maïzena délayée dans un fond d’eau

👉 Faire dorer l’oignon et l’ail hâchés dans l’huile d’olive. Ajouter pulpe de tomate, concentré, épices. Laisser mijoter 10 min. Ajouter miel, vinaigre et maïzena délayée dans un peu d’eau. Mélanger et laisser épaissir la sauce 3 min. Mixer. C’est prêt !

04/06/2026

GALETTES TOMATE 🍅 & TZATZIKI

Ces galettes sont inspirées des Tomatokeftedes (spécialité grecque) mais revisitées à ma sauce avec notamment l’estragon et les olives noires qui amènent un peu de pep’s à cette recette ! ☀️

🍅 Pour environ 15 galettes

500 g de tomates
125 g de farine
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
50 g olives noires dénoyautées
100 g de feta
2 branches d’estragon frais
1 pincée de sel
Huile neutre pour la cuisson

🍅 Tailler finement les tomates en dés. Hacher finement l’oignon rouge, l’ail, les olives noires dénoyautées et l’estragon frais. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Faire frire les galettes dans une poele chaude avec un fond d’huile.

🌿 Pour 1 petit bol de tzatziki:

½ concombre (env 200g)
150g de yaourt grec
1 cas d’huile d’olive
2 cas de jus de citron
1 petite gousse d’ail
Sel & poivre
10 feuilles de menthe fraîche

🌿 Râper le concombre. Placer dans une passoire fine et presser pour retirer le maximum d’humidité. Hacher les feuilles de menthe, râper la gousse d’ail et rassembler tout dans un bol. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bon app ! 💛

04/06/2026

04/06/2026

02/06/2026

💛 “MARRY ME” GNOCCHIS

Vous avez peut être vu passer cette trend sur les réseaux des recettes de « marry me chicken » décliné de plusieurs façons, aujourd’hui je vous propose ma version avec des gnocchis et c’est vraiment délicieux 🫠

🧑‍🍳 Pour 2-3 personnes
⌛ 30 minutes

2 échalotes
2 gousses d’ail
100g de tofu fumé
une poignée de champignons
une poignée d’épinards frais
100 g de tomates confites
100 mL de vin blanc
300 g de gnocchis frais
200 ml de crème (végétale ou non)
1 filet d’huile d’olive
sel & poivre

💛 Emincer les échalotes et l’ail. Faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc. Quand le liquide est évaporé, ajouter les champignons et le tofu coupé en cubes.

💛 Cuire les gnocchis à part selon les instructions du paquet.

💛 Quand les champignons sont cuits, ajouter dans la poele la crème, les gnocchis, puis les tomates confites et les épinards hachés. Mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes. Servir immédiatement.

💛 Bon ap’ et à demain pour une nouvelle recette !

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🍋 Je suis Emma, cuisinière végétarienne & passionnée. Abonne-toi et rejoins-nous : on mange végétarien ensemble tout le mois de janvier ! ✨ 1 recette par jour ✨

02/06/2026

TARTE CAROTTES COLORÉES, RICOTTA ET PESTO

Qui a dit que les plats d’hiver n’étaient pas colorés ? 🌈
Cette tarte est super simple à réaliser et franchement c’est une de mes préférées elle est excellente 😍

🧑‍🍳 Pour 1 tarte
⌛ 1h

150 g de ricotta
3 cuillères à soupe de pesto
8 carottes colorées
huile d’olive
sel, poivre
herbes de Provence
graines de sésame
🌱 Pour la pâte brisée
160 g de farine
50 g beurre ou margarine
une pincée de sel
65 g d’eau

🥕 Eplucher les carottes et les couper en 2 dans la longueur. Les placer dans un plat qui va au four, arroser d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence. Enfourner environ 25 min à 180°c.

🥕 Réaliser une pâte brisée : verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et la margarine (ou beurre) fondue. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Puis ajouter l’eau en pétrissant avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

🥕 Dans un bol mélanger la ricotta et le pesto. Etaler au centre de la pâte brisée. Quand les carottes sortent du four les placer sur le mélange ricotta pesto. Rabattre les bords de la pâte sur les carottes. Badigeonner un peu d’huile sur les bords avec un pinceau, et ajouter quelques graines de sésame. Enfourner 25min à 180°C.

Bon ap’ et à demain pour une nouvelle recette 💛

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