Léo Bergine

Léo Bergine 👨🏻‍🌾Des recettes sales et saines, pour se faire kiffer mais rester en forme.
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27/12/2023

BÛCHE COMME UN SNICKERS 🍫

(LE RESTE DE LA RECETTE EST DANS LE REÉL)

Ganache cacahuète
* 150 g de lait
* 40 g de cacahuètes
* 80 g de praliné cacahuète
* 215 g de crème liquide entière
* 50 g de chocolat blanc
* 3 g de gélatine (une feuille et demie)

Faire tremper la gélatine dans de l’eau bien froide.
Faire chauffer le lait puis, hors du feu, ajouter les 40 g de cacahuètes que vous avez torréfiées puis mixées. Laisser infuser au moins 20 min à couvert.
Réaliser une ganache : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie pour qu’il commence tout juste à fondre.
Passer le lait au chinois pour retirer les éclats de cacahuète et vérifier qu’il y a bien 150 g de lait. Si ce n’est pas le cas, compléter pour obtenir la bonne quantité. Remettre à chauffer.
Verser le lait parfumé à la cacahuète sur le chocolat blanc et le praliné cacahuète.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter la gélatine, mixer puis réserver au frais pour la nuit.

Le lendemain monter une chantilly avec la crème, réserver, détendre la préparation à la cacahuète que vous aurez sortie 1h a l’avance à température ambiante, puis ajouter la chantilly petit à petit comme dans la vidéo.

Biscuit chocolat
* 3 œufs
* 60 g de sucre
* 38 g de miel d’acacia
* 50 g de poudre d’amande
* 60 g de farine
* 15 g de cacao en poudre non sucré
* 4,5 g de levure chimique
* 1,5 g de sel
* 60 g de crème liquide entière
* 38 g de beurre

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
Mettre tous les autres ingrédients dans un pichet (ou un récipient haut) et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajouter le beurre fondu et remixer pour bien homogénéiser la préparation.
Cuire 10/15 min selon votre four, planter un couteau pour savoir si c’est cuit, ça ne doit pas accrocher au couteau.

Caramel à la cacahuète (pas dans la vidéo)
* 100 g de sucre en poudre
* 165 g de crème liquide entière
* 33 g de beurre
* 1 pincée de fleur de sel
* 1 feuille de gélatine
* 40 g de cacahuètes non salées

Faire un caramel classique et ajouter les cacahuètes et la gélatine à la fin.

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