22/09/2026
Une omelette mais⊠sans Ćufs. Et si câĂ©tait lâavenir ?
Câest la proposition de lâentreprise Le Papondu, lâune des sociĂ©tĂ©s qui Ă©mergent autour des alternatives vĂ©gĂ©tales Ă lâĆuf.
Dans ce premier Ă©pisode de « Impact ! : les entreprises du futur », nous sommes allĂ©s Ă la dĂ©couverte de cet aliment Ă base de farine de fĂ©verole, qui entend rĂ©pondre aux besoins des personnes intolĂ©rantes Ă lâĆuf, des vegans, mais aussi de toutes celles et ceux qui sâintĂ©ressent au bien-ĂȘtre animal.
Secrets de fabrication, goĂ»t, qualitĂ©s nutritionnelles, prix⊠Si ces alternatives restent encore nettement plus chĂšres que les Ćufs classiques pour les particuliers et sont principalement destinĂ©es aux professionnels, le contexte pourrait leur ĂȘtre favorable. Depuis quelques annĂ©es, la consommation dâĆufs augmente plus vite que la production, tandis que les Ă©pisodes de pĂ©nurie se multiplientâŠLâentreprise en pleine croissance espĂšre se faire une place dans ce nouveau marchĂ©.
Ă voir si le consommateur sera prĂȘt Ă faire des omelettes⊠sans casser des Ćufs.