10/12/2025
Figatelli et pulenta à la farine de châtaigne
Calendrier de l’avent des villes françaises épisode 4 : Ajaccio
Ingrédients :
Figatelli
Panzetta
Brocciu (moi j’en ai pas trouvé en Picardie malheureusement)
Oeufs
Pulenta :
Farine de châtaigne 500g
Eau 1L
(Poireau)
Dans ta cuisine :
Commences par le plus dur, la seule préparation compliquée d’ailleurs : la pulenta ou pulenda. Tu fais bouillir 1l d’eau salée puis tu verses en pluie ta farine tamisée au préalable et tu commences au fouet je crois que c’est mieux.
Moi j’avais ni fouet ni tamis donc j’ai eu des grumeaux mais c’était quand même archi bon. Y’a différentes écoles askip faut la cuire 45mn pour que ce soit digeste moi j’ai passé un bon quart d’heure devant et c’était déjà bien physique. Et y’a eu aucun problème de digestion.
Tu la débarrasses dans un torchon propre que tu auras fleurer avec un peu de farine de châtaigne.
Une fois que ça c’est fait tu peux faire griller ta panzetta (les poireaux c’est en option d’ailleurs c’est pas tradi mais c’était super avec et à cuire avec la peau de la panzetta c’est sympa - à couvert dans un fond d’eau 40mn à feu doux).
Ensuite tu fais ton figatelli au feu de cheminée et à défaut au four ou encore à défaut à la poêle mais le mieux c’est avec un bon feu de cheminée.
Mon figatelli ainsi que ma panzetta viennent de mon pote ghjuvan-stefanu et c’est possible de se faire livrer partout en France !
Voilà son insta y’a un lien dans sa bio ça fait plaisir de mettre en avant les copains qui font du beau travail.
Tu mets tout sur la table et si tu trouves du brocciu t’es le roi du monde parce que c’est magique.
J’ai pas fait dans l’originalité pour aujourd’hui mais le repas de Noël Corse est tellement bon que y’avait pas besoin de toucher à quoi que ce soit.
Ça donnera peut-être des idées à tous les autres français !
yeschefffffff
