Gault&Millau France

09/10/2025

Maxime Chentouf, nommé dans la catégorie Jeune Talent de l’Année 2026 ✨🏆

Maxime Chentouf tient les rênes du Germaine Restaurant à Bayonne (2 toques). Ancien élève du lycée hôtelier de Saint-Nazaire, passé par de grandes maisons (Mandarin Oriental, Château de Brindos…), Maxime Chentouf s’installe finalement au Pays Basque, plus précisément à Bayonne.

Sa cuisine, ambitieuse et recherchée, sublime chaque produit, dans un lieu construit pour le partage.

👉 https://youtu.be/wd-FIM4CpcE?si=w1cXx-PXVdfN-QhP

Découvrir le restaurant 👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurant/germaine
Le portrait du chef 🧑‍🍳 https://fr.gaultmillau.com/fr/people/maxime-chentouf

Un grand merci à nos partenaires Laurent-Perrier, Elle&Vire, De Buyer, Be WTR, Kaviari, Dyson, ePackPro, Sainte Joie pour leur soutien.

🎥 Jérôme Peleyras

Trophée Jeune Talent 2026 - Gala Gault&Millau 2025 - Gastronomie - Restaurant Bayonne

Maxime Chentouf tient les rênes du restaurant Germaine à Bayonne (2 toques). Ancien élève du lycée hôtelier de Saint-Nazaire, passé par de grandes maisons (M...

08/10/2025

Thibault Sombardier succède à Mathieu Pacaud au restaurant Anne (3 toques), situé sur la Place des Vosges à Paris. Un retour attendu à la haute gastronomie pour celui qui a marqué l’histoire du restaurant Antoine.

08/10/2025

Romain Zarazaga, nommé dans la catégorie Jeune Talent de l’Année 2026 ✨🏆

Romain Zarazaga est à la tête du restaurant Lueurs à Bouchemaine (2 toques), non loin d’Angers. Passé par chez Troisgros et Renaut, le lauréat de la dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2023 s'est installé récemment dans une maison de maître face à la Maine.

Chez Lueurs, les assiettes mettent en valeur le produit, qu'il soit commun ou noble, elles sont nettes et lisibles, presque épurées dans un travail intelligent, réfléchi et harmonieux.

👉 https://youtu.be/yKsKoX4Bm4U?si=9g9EjfKrLBUxchgp

Découvrir le restaurant 👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurant/lueurs
Le portrait du chef 🧑‍🍳 https://fr.gaultmillau.com/fr/people/romain-zarazaga

Un grand merci à nos partenaires Laurent-Perrier, Elle&Vire, De Buyer, Be WTR, Kaviari, Dyson, ePackPro, Sainte Joie pour leur soutien.

🎥 Jérôme Peleyras

Trophée Jeune Talent 2026 - Gala Gault&Millau 2025 - Gastronomie - Restaurant Bouchemaine

Romain Zarazaga est à la tête du restaurant Lueurs à Bouchemaine (2 toques), non loin d’Angers. Passé par chez Troisgros et Renaut, le lauréat de la dotation...

08/10/2025

Quand les boiseries racontent l’histoire et que les jardins s’ouvrent comme des pages, le Château d’Audrieu devient plus qu’un simple lieu de séjour. Il devient le roman d’une Normandie élégante, vivante et savoureuse.

07/10/2025

Clémence Taillandier, nommée dans la catégorie Jeune Talent de l’Année 2026 ✨🏆

Clémence Taillandier est cheffe du restaurant Pulpe à Lille (1 toque) et lauréate de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2024. Après une expérience chez Rozó, sous la houlette de Diego Delbecq, elle s’associe à son mari et sommelier Philippe Platel et tous deux fondent Pulpe. Un restaurant avec une cuisine simple et généreuse faite de produits locaux.

Découvrir le restaurant 👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/restaur...
Le portrait de la cheffe 👩‍🍳 https://fr.gaultmillau.com/fr/people/...

Un grand merci à nos partenaires Laurent-Perrier, Elle&Vire, De Buyer, Be WTR, Kaviari, Dyson, ePackPro, Sainte Joie pour leur soutien.

🎥 Jérôme Peleyras

👉 https://youtu.be/EZsh3Rlq9WE?si=uo1i2MCXHlrsDEXU

Trophée Jeune Talent 2026 - Gala Gault&Millau 2025 - Gastronomie - Restaurant Lille

Clémence Taillandier est cheffe du restaurant Pulpe à Lille (1 toque) et lauréate de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2024. Après une expérience chez ...

07/10/2025

Nommés Jeunes Talents de l’Année 2026 ✨🏆

Le Gala annuel Gault&Millau arrive à grands pas. Le Guide Jaune célèbre l’excellence culinaire à travers 6 distinctions !

Parmi elles, le titre de Jeune Talent de l’Année 2026 à travers lequel Gault&Millau met en lumière la nouvelle génération de chefs prometteurs de la gastronomie ! Cette semaine, découvrez les quatre candidats nommés :

👩‍🍳 Clémence Taillandier du restaurant Pulpe à Lille (1 toque)
👨‍🍳 Romain Zarazaga du restaurant Lueurs à Bouchemaine (2 toques)
👨‍🍳 Maxime Chentouf du Germaine Restaurant à Bayonne (2 toques)
👨‍🍳 Victor Berthe de Coup de Main à Lille (2 toques)

Rendez-vous le 17 novembre 2025 pour connaître le vainqueur de ce titre 📅

Un grand merci à nos partenaires Laurent-Perrier, Elle&Vire, De Buyer, Be WTR, Kaviari, Dyson, ePackPro, Sainte Joie pour leur soutien.

🎥 Jérôme Peleyras

Trophée Jeune Talent 2026 - Gala Gault&Millau 2025 - Gastronomie

06/10/2025

Cinq pâtissiers de quatre établissements sont en lice pour le titre de Pâtissier de l’Année 2026 Gault&Millau. Un prix prestigieux qui récompense le travail minutieux, innovant et créatif de ces chefs.

06/10/2025

Catégorie très attendue chaque année, le prix de Cuisinier de l’Année 2026 est décerné à un chef qui façonne le paysage culinaire d’aujourd’hui et de demain. Découvrez sans plus attendre les nommés pour ce trophée.

06/10/2025

Qui obtiendra le titre prometteur de Jeune Talent de l'Année 2026 lors du Gala Gault&Millau ? Parmi les six distinctions annuelles, la nouvelle génération est mise à l’honneur avec ce trophée.

06/10/2025

Quatre chefs sont en compétition pour le titre de Grand de Demain de l'Année 2026 décerné par Gault&Millau, qui récompense un talent singulier de la scène gastronomique française. Tous ont un point en commun : la mise en valeur du terroir.

06/10/2025

Ils incarnent l’élégance du geste, la discrétion du regard et l’art du lien : découvrez les quatre nommés au titre de Directeur de Salle de l’Année 2026 par Gault&Millau.

06/10/2025

Des vignes aux salles de restaurants, ces sommeliers se sont démarqués par leur travail proche des terroirs et des producteurs. Ils effectuent un travail précieux, en accord avec les chefs de cuisine.