Gault&Millau France

11/01/2026

Le chef du restaurant JU - Maison de Cuisine (3 toques) à Bonnieux nous souffle ses adresses pour acheter de la truite, des herbes aromatiques ou encore de bons légumes dans le Luberon.

Le chef du JU - Maison de Cuisine révèle ses producteurs locaux favoris.

11/01/2026

Prévelle, le premier restaurant parisien du chef Romain Meder

Ce cuisinier surdoué est revenu au cœur de la grande ville, à quelques encablures des Invalides et des ministères, à la place de l'ancien Garance.

Il n'a rien perdu de son exceptionnelle technique et de sa grande sensibilité, ne s'interdisant désormais plus rien sauf les produits qui ne seraient pas de haute tenue, et délivre une démonstration époustouflante depuis les amuse-bouche jusqu'aux magnifiques desserts.

Un spectacle total auquel participe notamment Vincent Cochard, l'ancien sommelier du voisin Arpège.

📍34, rue Saint-Dominique 75007 Paris
💶 Déjeuner en 2 temps : 65€ / Dégustation en 5 temps : 145€
📒 4 toques - 17/20

👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurants/prevelle

Restaurant Paris - Prevelle - Romain Meder - Bonne adresse Paris - Gastronomie

10/01/2026

👀 L’adresse de la semaine : Acolytes Sélestat

Il aura fallu patienter jusqu'à l'été 2025 pour voir éclore, au cœur de Sélestat, l'une des tables les plus attendues de l'année. Dans une demeure Renaissance classée pour ses façades et sa toiture, Lucas Engel signe un retour aussi intime que fulgurant.

La cuisine, intuitive et voyageuse, garde l'épure comme ligne claire.

Vincent, sommelier talentueux, cisèle des accords mesurés sur une carte d'auteur très contemporaine où l'Alsace occupe la première place sans que les autres régions soient négligées.

En salle, Théodore mène la danse avec ce mélange de rigueur et de décontraction qui fait les maisons de qualité ; les tenues casual élégantes, l'enthousiasme de sa petite équipe créent une atmosphère réconfortante et conviviale, comme un art de vivre proche du "hygge" si cher aux Danois.

Sélestat tient là, enfin, sa table de trois toques, une table vive, sûre d'elle et hospitalière, et l'Alsace une adresse de plus où l'intelligence du goût se marie au plaisir authentique.

👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurants/acolytes

📍39, rue des Chevaliers 67600 Sélestat
💶 Déjeuner en 3 services 45€/ Dîner en 5 services 72€
📒 3 toques - 15/20

Restaurant Sélestat - Acolytes - Gastronomie

09/01/2026

“La table où tout se joue”. Voilà comment se présente le nouveau restaurant immersif du Groupe Partouche, intitulé I-Motion, dont Michel Sarran prendra les commandes d’ici quelques jours. Pensé comme un spectacle culinaire, le lieu promet une expérience où la gastronomie se mêle à l’émotion.

Michel Sarran prend les commandes du restaurant immersif I-Motion à La Grande Motte, une expérience où gastronomie et émotion se rencontrent.

09/01/2026

Découpe, flambage, dressage minute : le service au guéridon est l’un des derniers bastions du grand art de la salle. Dans ces restaurants parisiens, le geste compte autant que l’assiette.

Explorez l'élégance du service au guéridon à Paris, où le repas devient un art.

09/01/2026

🍴 Fini les dilemmes devant la carte : aujourd’hui, on commande, on partage, on picore, on découvre et on refait le monde autour de la table.

Du comptoir méditerranéen à la table d’auteur, ces adresses parisiennes célèbrent la convivialité, la curiosité et la générosité.

Retrouvez toutes nos adresses sur le site 🔗 https://fr.gaultmillau.com/fr/news/a-plusieurs-c-est-meilleur-dix-tables-parisiennes-ou-les-assiettes-se-partagent

Food sharing - Paris food - Restaurant Paris - Adresse Paris - À partager

08/01/2026

Entre vallées alpines, stations mythiques et villages savoyards, la Savoie cultive une scène culinaire de montagne, portée par ses produits emblématiques et des chefs attachés au terroir.

Une sélection de tables à découvrir, skis aux pieds ou en vallée :

📍Le Terroir des Vignobles - une restauration raffinée pour animer la station

📍 Le Refuge de Solaise - une cuisine plus locale, plus ancrée avec des vues spectaculaires sur Val d'Isère

📍Auberge des Églantiers - sur l'ardoise, de bons plats du moment

📍 La Table de Julie - le menu déjeuner est d'un rapport qualité-prix sans concurrence

📍 La Ferme Saint-Amour Courchevel - une mission : celle de régaler festif

📍Poya - le “refuge des bon vivants”

📍Panoramic - devenu l'un des monuments de la cuisine de montagne

📍Les Explorateurs - Hôtel Pashnima - un beau cadre chic pour une cuisine d'altitude dans le luxueux hôtel Pashmina

📍Alpage - Hôtel Annapurna - une cuisine au sommet où le chef sait manier le flambeau avec naturel

📍La Table de l’Ours - une cuisine élégante et raffinée

📍 Ursus - une adresse rassurante et incarnée avec une âme d'aubergiste

📍 HOTEL RESTAURANT LA BOUITTE - SAVOIE - une maison qui se recentre sur ses valeurs paysannes et savoyardes, sur la sincérité et la simplicité

📍 Le Sarkara - Le K2 Palace - une vraie cuisine créative

📍 Le Chabichou - une cuisine d'artisan d'excellence, qui maîtrise si bien les cuissons et les sauces

📍1947 à Cheval Blanc Courchevel - le domaine de l'exceptionnel

Retrouvez toutes nos adresses sur le site 👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/search/restaurant

Restaurant ski - Restaurant Savoie - Gastronomie - Gault&Millau

07/01/2026

L’année 2026 promet encore son lot de gourmandises ! Découvrez sans plus attendre les dates à noter dans votre agenda culinaire pour les mois à venir.

07/01/2026

À Paris, certaines ouvertures se font discrètes mais incarnent de nouvelles propositions. Mantra en fait partie. Une table intime, à la croisée de deux cultures, entre la Malaisie et la France.

06/01/2026

Visionnaire et technicien d’exception, notre Pâtissier de l’année 1991 a imposé une signature faite de justesse, d’émotion et de gourmandise. Saurez-vous deviner de qui il s’agit ? Réponse ici (ou à la fin du carrousel) 👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/news/philippe-conticini-en-5-desserts

Pâtisserie - Chef - Gault&Millau

04/01/2026

De la haute gastronomie aux vitrines les plus modernes, Philippe Conticini a façonné une pâtisserie d’émotion et de partage. Voici cinq créations pour retracer le parcours d’un chef qui a su allier technique, sensibilité et pure gourmandise.

04/01/2026

🍴 Le Menu du Terroir à la Winstub du Chambard

Kaysersberg est une fête, avec cette winstub incarnant au sommet tout l’art de recevoir alsacien. Expression la plus pure du genre, la table est l’œuvre d’Olivier Nasti, extension gourmande et canaille de sa grande table, où l’on retrouve les plaisirs simples de la tradition.

Le menu 👇

Entrées :
La tarte à l'oignon à l'Alsacienne (15min)
La terrine de gibier maison et ses pickles

Plats :
La choucroute royale du Chambard (6 garnitures)
Les quenelles de poissons du Lac Léman, crème d'écrevisses

Desserts :
Le Kougelhopf au Marc de Gewurztraminer

📍13 Rue du Général de Gaulle 13, 68240 Kaysersberg Vignoble
💶 Menu du Terroir : 40 €
🍽️ 2 toques - 14/20

Bonne adresse Alsace - Gastronomie - Gault&Millau - Olivier Nasti - Le Chambard