Éditions de La Martinière Cuisine

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Le meilleur de la gourmandise. Beaux livres, recettes et techniques, coulisses des grands chefs. www Tous les gourmands se pressent sur Must Eat. Et vous ?!

Must Eat vous ouvre les portes des cuisines des grands chefs…
Découvrez les recettes et astuces de William Ledeuil, suivez l’actualité de Christophe Felder, apprenez à réaliser une pâte à chou avec Philippe Conticini et jouez avec nous pour tenter de gagner des beaux-livres de cuisine.

24/06/2026

3 recettes de pro à retrouver dans la collection « Menu Menu » ! 😋

👉Transmettre. La Cuisine en héritage
👉Contraste. Cuisine d'ici et d'ailleurs
👉Artisan. La Sagesse d'un pâtissier

19/06/2026

💥L’univers du croustillant se dévoile dans le livre « Krispy. 50 recettes terriblement croustillantes » de Valéry Drouet !

👉L’ouvrage propose 50 recettes salées et (un peu) sucrées, des grands classiques revisités aux créations originales, accompagnées de conseils techniques (chapelures variées, cornflakes, panures alternatives, déclinaisons du poulet frit, etc.)

Grâce aux photographies Pierre-Louis Viel, Krispy célèbre l’art de dorer et de frire !

📖Krispy. 50 recettes totalement croustillantes - Valéry Drouet () – Disponible en librairie.
📸Photographies : Pierre Louis Viel (.pierrelouis)
Recette 1 : Aiguillettes de poulet krispy spicy
Recette 2 : Wings croustillants au gochujang

17/06/2026

🍷🌊Découvrez l’esprit « Cabanon Chic » de Gérard Vives !

On a tous l'image des vacances d'été au bord de la mer, la table dressée près du cabanon, les olives et le pastis à l'apéritif, la sieste bercée par le chant des cigales et la partie de pétanque qui clôt la journée. Ce mode de vie, Gérard Vives l'a fait sien et l'a adopté toute l'année avec le petit plus qui le rend élégant : c'est ce qu'il appelle le cabanon chic !

📖Cabanon chic - Gérard Vives – Disponible en librairie.
Photographies : Louis Laurent Grandadam
⭐Penne rigate à la bolognaise au poulpe
⭐Sangria express
⭐Polenta au four et légumes rôtis

12/06/2026

🟢🫛Découvrez le livre entièrement dédié au végétal du chef deux étoiles Jean Sulpice !

Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs deviennent, saison après saison, les éléments fondamentaux d'une cueillette qui lui est propre et qui célèbre chaque jour la puissance et la sensibilité du vivant. Ce sont ses incursions gastronomiques spontanées et inspirées des paysages alentours que l'auteur nous transmet ici.

À travers ces pages, le chef dévoile une centaine de recette modernes et accessibles et des techniques sublimant les produits de la terre.

📖 100 créations culinaires inspirées par la terre et le vivant - Jean Sulpice ()– Disponible en librairie.
Textes : Claire Pichon ()
Photographies : Franck Juery ()
Direction artistique : Georges Riu ()

08/06/2026

🌱🍃Découvrez 70 herbes potagères et sauvages dans la nouvelle édition du livre « Herbes » de Régis Marcon !

👉Dans cette nouvelle édition de ce bel ouvrage de près de 400 pages, Régis Marcon met son savoir-faire au service de la richesse et de la subtilité de ces aromates divers et variés : une cinquantaine de planches des herbes cultivées et sauvages avec leurs caractéristiques, des pas à pas et techniques de préparation, des recettes simples aux plus élaborées : Tartelette potagère, Pistou de plantain aux grenouilles, Phô aux herbes, Consoude farcie, Beignets de fleurs d’acacia, etc. Tous les secrets des herbes dévoilés pour notre plus grand plaisir !

📖 Herbes (nouvelle édition) - Régis Marcon – Disponible en librairie.
Photographies : Philippe Barret
Stylisme : Nathalie Nannini
Textes botaniques : Camille Thiry

05/06/2026

☀️ 🕶️ Découvrez le nouveau livre de Gérard Vives intitulé « Cabanon chic » !

Ce mode de vie, cet « esprit cabanon », Gérard Vives l’a fait sien au quotidien et y a ajouté un petit plus, un côté « chic » qui fait toute la différence. Avec plus de 65 recettes et inspirations, vous ne manquerez pas d’idées pour préparer de généreuses salades, vous rafraîchir avec des soupes froides ou épater vos convives avec des poissons en croûte.

Laissez-vous aller et profitez du bonheur de se la couler douce !

📖 Cabanon chic - Gérard Vives - Disponible en librairie dès aujourd’hui.
Photographies : Louis Laurent Grandadam
⭐ Soupe de melon et pulpe d’aubergine
⭐ Salade de haricots blancs et fenouil
⭐ Crème mascarpone et lait de coco avec citron givré

03/06/2026

🌿☀️Découvrez la recette des « pancakes épeautre et soja » issue du livre « Empreintes. Retour à la terre en 60 desserts accessibles » de Jessica Prealpato !

⭐Préparation 30 minutes
⭐Repos 1 heure 20
⭐Cuisson 20 à 24 minutes
⭐POUR 8 À 10 PANCAKES

👉Épeautre caramélisé
150 g • d’épeautre
30 g • d’eau
30 g • de sucre
• Poivre noir Sarawak du moulin

👉Appareil à pancakes
10 g • de jus de citron jaune
250 g • de lait de soja
150 g • de farine d’épeautre
10 g • de levure chimique
15 g • de sucre de fleur de coco
15 g • de miel de miellat (ou miel amer comme le châtaignier, arbousier, sapin…)
Zestes • d’½ citron jaune

👉Finition
• Miel de miellat

😋ÉPEAUTRE CARAMÉLISÉ
Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre : porter le mélange à ébullition quelques secondes puis laisser refroidir 1 heure au frais.
Torréfier l’épeautre au four à 180 °C pendant 5 minutes. Mélanger, puis torréfier encore 5 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger l’épeautre avec le sirop et mettre à cuire sur une plaque munie d’un tapis de cuisson au four à 180 °C pendant 10 à 14 minutes. Mélanger et poivrer à la sortie du four.

😋PANCAKES
Mélanger au fouet le jus de citron jaune et le lait de soja. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients dans un cul-de-poule à l’aide d’un fouet.
Ajouter ensuite le lait de soja et le jus de citron : mélanger. Sur une plaque à grillage chaude ou dans une poêle légèrement huilée, déposer une petite louche d’appareil à pancake. Laisser colorer puis retourner et cuire l’autre face. Couvrir les pancakes en fin de cuisson afin qu’ils ne sèchent pas.

😋FINITION
À l’aide d’un pinceau, badigeonner du miel sur une face du pancake et coller par-dessus l’épeautre caramélisé.
Si votre miel est trop épais, vous pouvez déposer le pot dans un bain-marie d’eau tiède afin de le faire fondre.

Aimeriez-vous réaliser cette recette ?

📖 Empreintes. Retour à la terre en 60 desserts accessibles - Jessica Prealpato – Disponible en librairie.
📸 Photographies : Jordan Sapally ()
✒️ Textes : David Ordono

29/05/2026

😋⭐ Découvrez le livre « La Turquie » de Mireille Sanchez pour découvrir toute la richesse de la cuisine turque !

👉 Première étape, les régions côtières où les poissons tiennent la vedette et se dégustent frits, en soupe ou mijotés. En s'enfonçant dans les terres, on découvre une cuisine où viandes, légumes et céréales se mélangent dans une explosion de saveurs sous forme de beignets, de boulettes ou de salades. Un détour par Ankara permet de goûter les simit avant de plonger dans les rues animées d'Istanbul où l'on pourra déguster, selon ses envies, böreks, lahmacun mais aussi loukoum et künefe.

Si chaque région a une identité gastronomique particulière, toutes ont en commun la générosité, la simplicité et placent le partage au cœur de leur cuisine.

📖 La Turquie - Mireille Sanchez ()– Disponible en librairie dès aujourd’hui.
📷 Photographies : Emanuela Cino (.cino)

⭐Œufs pochés au yaourt
⭐Salade de Gaziantep
⭐Tian de rougets

28/05/2026

3 livres incontournables pour tous les passionnés de food !

⭐ Transmettre. La Cuisine en héritage
⭐ Artisan. La Sagesse d’un pâtissier
⭐ Contraste. Cuisine d’ici et d’ailleurs

Ouvrages disponibles en librairie ! 📖

27/05/2026

🌱😋Découvrez 3 inspirations de bentos vegan à retrouver dans le livre « En cuisine avec Hiroko. 100 recettes végétales d'une Japonaise à Paris » !

⭐Bento printanier :
« Le chirashi se prépare normalement avec du poisson, mais pour cette version végane, on fait le plein de légumes du printemps et d’aromates. La sauce à l’ail des ours apporte le goût vert du printemps ! »

⭐Bento vert :
« Avec la couleur verte, j’ai voulu célébrer le végétal en utilisant toutes les parties de chaque légume dans ce bento. »

⭐Bento noir :
« Voici un bento très classique au Japon, le noriben, dont la base qui lui vaut son nom est l’algue nori. Toujours pour jouer avec la couleur, j’ai choisi de composer un noriben tout noir. »

D’autres recettes végétales sont à retrouver dans le livre !

📖 En cuisine avec Hiroko. 100 recettes végétales d'une Japonaise à Paris - Hiroko Shiraishi () – Disponible en librairie.
📷 Photographies : Dorothée Perkins ()

Adresse

25 Boulevard Romain Rolland
Paris
75014

Site Web

http://www.editionsdelamartiniere.fr/

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