Éditions de La Martinière Cuisine

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Éditions de La Martinière Cuisine

Le meilleur de la gourmandise. Beaux livres, recettes et techniques, coulisses des grands chefs. www Tous les gourmands se pressent sur Must Eat. Et vous ?!

Must Eat vous ouvre les portes des cuisines des grands chefs…
Découvrez les recettes et astuces de William Ledeuil, suivez l’actualité de Christophe Felder, apprenez à réaliser une pâte à chou avec Philippe Conticini et jouez avec nous pour tenter de gagner des beaux-livres de cuisine.

26/11/2025

🥪 Sandwich courgette et cervelle de canut

Impossible de visiter Lyon sans faire un détour par la maison Bouillet ! Pâtissier emblématique et figure rock’n’roll de la région, Sébastien Bouillet nous régale avec ses créations aussi colorées qu’élégantes. Mais derrière l’audace, il reste attaché aux plaisirs simples : tarte aux pommes & boule de vanille, focaccia à partager, crêpes Suzette du dimanche, cookies XXL à croquer en famille…

🍰 Dans son nouveau livre, retrouvez 60 recettes irrésistibles sucrées & salées pour te faire fondre ! Prêt(e) à craquer ? 🤩

📖 Craquage - Sébastien Bouillet (),
📸 Photographies du livre : Caroline Faccioli ()
🖊️ Textes : Philippe Toinard ()

24/11/2025

🎄🍪 Noël approche, et il est temps de réveiller la magie dans nos cuisines ! Trois ouvrages de et incontournables pour des fêtes sous le signe de la gourmandise et du partage :

✨ « L'extraordinaire Noël des pâtissiers. 90 recettes de fête » plongez dans l’ambiance envoûtante des préparatifs de Noël : 90 recettes sucrées et salées, entre pains d’épices traditionnels, bûches, bredele, brioches et boissons aux saveurs de cannelle, mais aussi décors et précieux souvenirs d’enfance. Pour tous ceux qui aiment la chaleur des moments partagés, et pour découvrir en bonus l’histoire de Noël en Alsace !

🎂 « Bûches collector noël » : du traditionnel gâteau roulé au marron aux créations architecturales, découvrez 50 façons gourmandes de réinventer la star sucrée des fêtes. Entre jeux de textures, parfums, décors féériques et surprises cachées à la découpe, chaque recette illumine votre table et enchante vos papilles.

🍫 « Petits gâteaux de Noël et bredele. 40 recettes pour préparer les fêtes » : pour patienter jusqu’au jour J, les deux chefs consacrent un livre entier aux bredele, ces petits gâteaux de l’Avent qui font la renommée de l’Alsace : plus de 40 recettes faciles et variées, des classiques aux fantaisies festives, à déguster avec un chocolat chaud. Tout le monde peut mettre la main à la pâte et savourer ce doux mois de décembre !

23/11/2025

Découvrez le livre « Vorace ! » présentant un panorama géant de la street food d'aujourd'hui. On y retrouve .corp et ses 2 adresses phares : Mao Dumpling Bar, une cantine chinoise et un bar de quartier avec un fort ADN et Mao Fry, l’adresse street-food sino-cool de la rue Réaumur pour le poulet frit à la taïwanaise.
📸 Fabrication des jiaozi au chou et aux épinards.

Venez découvrir ces 2 adresses inédites :
📍Mao dumpling bar | 28 rue de saintonge, 75003
📍Mao fry | 4 rue Réaumur, 75003

Le livre « Vorace !. Un panorama géant de la street food d'aujourd'hui - Recettes, répertoire, adresses en grand nombre » de Jean-François Mallet est disponible en librairie.

21/11/2025

❄️ Bûches collector noël
Christophe Felder et Camille Lesecq bûchent sur le dessert incontournable des fêtes, dans un livre pratique, au format allongé empreint de poésie.

🎄Bûche roulée au marron, création graphique, fruits exotiques ou chocolat : les pâtissiers twistent la tradition et font briller l’oblongue vedette des fêtes. Glaçages éclatants, décors enchanteurs, textures surprises… Chaque recette cache une histoire à savourer. Découvrez 50 bûches qui illuminent nos tables et réveillent la gourmandise de Noël !

📖 Bûches. 45 recettes de bûches et de bûches glacées - Christophe Felder () et Camille Lesecq () – Disponible en librairie.

📸Bûche Black Forest, Myrtille Mystère, Glace Rayé - Jean Claude Amiel (.claude.amiel)

17/11/2025

📚 Complétez votre collection « Fait Maison » avec le tome 9 maintenant disponible en librairie !

Le chef propose dans cette collection plus de 400 recettes salées et/ou sucrées pour mettre un peu de peps dans votre quotidien.

📖 Fait Maison n°1 à 9 – – En librairie
📸 Louis Laurent Grandadam

16/11/2025

🌶️🧂 Curieux des saveurs des épices et du piment ? Plongez dans l’univers aromatique avec les deux ouvrages de Gérard Vives !

👉Piquant brûlant. Une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine - Plus de 40 recettes pour jouer avec le feu sans se brûler :

Dans cet ouvrage, l’auteur nous emmène à la découverte des éléments qui nous procurent des sensations de piquant et de brûlant en nous dévoilant dans une première partie une définition du piquant et du brûlant. Vous pourrez également découvrir plus de 40 recettes autour du piment !

👉Mes Épices en cuisine. 60 recettes pour apprendre à connaître et cuisiner les épices :

Dans ce livre, Gérard Vives présente son origine et ses caractéristiques botaniques, les utilisations et les associations possibles, enrichis d’anecdotes et d’astuces. Ces « fiches techniques » s’accompagnent pour chaque épice d’une ou plusieurs recettes ainsi que d’idées de recettes pour que vous ne soyez jamais en manque d’inspiration !

📖Piquant brûlant. Une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine - Plus de 40 recettes pour jouer avec le feu sans se brûler – .vives – Disponible en librairie
📖Mes Épices en cuisine. 60 recettes pour apprendre à connaître et cuisiner les épices – .vives – Disponible en librairie

📷 Carpaccio d'oranges du livre « Mes Épices en cuisine. 60 recettes pour apprendre à connaître et cuisiner les épices » - Louis Laurent Grandadam

📷 Maquereau Laqué du livre « Piquant brûlant. Une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine - Plus de 40 recettes pour jouer avec le feu sans se brûler » - Louis Laurent Grandadam

14/11/2025

💚Dans des cafés, glaces, éclairs… le matcha se retrouve partout !

🍵 Dans le livre « Paris-Tokyo mon amour » de l’autrice Dorothée Perkins, vous pourrez en apprendre plus sur le matcha ! Que ce soient ses origines, modes de préparation ou encore vertus.

Vous pourrez également découvrir une trentaine de Japonais et Français japonisants ainsi que 60 recettes métissées et accessibles. L’ouvrage « Paris-Tokyo mon amour » témoigne ainsi de la façon dont on épouse une autre culture, sans jamais totalement s’éloigner du goût de ses racines.

Avez-vous déjà goûter le matcha ? 🤔

📖 Paris-Tokyo mon amour - - Disponible en librairie
📷

12/11/2025

✨ Découvrez le livre « Vorace ! » présentant un panorama géant de la street food d'aujourd'hui. On y retrouve : créateur de beignets artisanaux et un délicieux café au cœur de Paris ! Le menu de Boneshaker est 100 % végétal ! Toutes les pâtisseries sont végétaliennes et préparées chaque matin avec des ingrédients de première qualité par des pâtissiers qualifiés.

🍩 Venez déguster ce délicieux donuts à la compotée de rhubarbe et meringue à la boutique au 86 rue d’aboukir, Paris

📖 Le livre « Vorace !. Un panorama géant de la street food d'aujourd'hui - Recettes, répertoire, adresses en grand nombre » de Jean-François Mallet est disponible en librairie.

08/11/2025

« Vorace ! » : un panorama géant de la street food d'aujourd'hui : 1000 photos, 80 adresses, 50 recettes !

Un onigiri, un bánh-mì, et soudain vous avez faim de tout : pichade, kebap, smash burger, maki, tacosushi… Pendant deux mois, le photojournaliste Jean-François Mallet a dévoré et photographié le nouveau ventre de Paris.
📚 Son livre propose 1 000 photos qui défilent comme un film, 80 adresses fait maison à moins de 15 euros, 50 recettes pour prolonger l’expérience, et 75 plats décodés pour tout comprendre à la street food moderne. N’attendez plus l’addition : découvre « la nouvelle façon de manger » qui rend vraiment vorace !

📖 Vorace !. Un panorama géant de la street food d'aujourd'hui - Recettes, répertoire, adresses en grand nombre - Jean-François Mallet – Disponible en librairie
📷 Jean-François Mallet - chez

06/11/2025

🥧 La tarte du jardin d’hiver au fromage de chère frais et légumes du Chef à retrouver dans son nouveau livre « Fait Maison n°9 ».

📖Fait Maison n°9 – – En librairie
📸Photographies de Cyril Lignac et Aude Rambour

04/11/2025

🥧😋Découvrez la recette de la « tarte à la praline » à retrouver dans le livre « Craquage. 60 recettes de pur plaisir » de Sébastien Bouillet !

👉Préparation : 30 minutes
👉Cuisson : 35 minutes
Repos : 1 jour + 1 heure

👨‍🍳Ingrédients pour 4 personnes
Pour l’appareil à praline
• 75 g d’amandes hachées
• 175 g de pralines rouges
• 250 g de crème liquide
entière à 35 % de M.G.
• 2 g de vanille (gousse
ou extrait naturel)
Pour la pâte à « petit loup »
• 300 g de beurre
• 1 œuf
• 250 g de sucre en poudre
• 4 g de sel fin
• 500 g de farine T55

⭐La veille
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les amandes hachées et faites-les torréfier pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir.
Mixez les pralines. Dans un cul-de-poule, mélangez-les avec les amandes hachées.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen la crème et la vanille et versez sur les pralines et amandes. Mélangez, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.

⭐Le jour J
Faites ramollir le beurre dans la cuve de votre robot avec la feuille. Ajoutez l’œuf, le sucre, le sel puis la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 175°C. Chemisez un moule cannelé avec un peu de beurre et de la farine. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir 4 mm d’épaisseur. Coupez un disque de 22 cm de diamètre et foncez-le dans le moule. Mettez la pâte à cuire au four pendant 20 minutes, puis versez par-dessus l’appareil à base de praline. Laissez cuire jusqu’à ce que vous aperceviez des bulles. Sortez la tarte aussitôt !

📖 Craquage. 60 recettes de pur plaisir - Sébastien Bouillet – Disponible en librairie.
📷Photographies : Caroline Faccioli
🖋️Textes : Philippe Toinard

01/11/2025

😋🌟 Découvrez le livre collector « Bûches. 45 recettes de bûches et de bûches glacées » de Christophe Felder et Camille Lesecq !

👉 Du classique rondin-gâteau-roulé au marron parsemé de copeaux de chocolat à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variations de forme oblongue. Le pétillant duo de pâtissiers s’approprie le symbole sucré des fêtes de fin d’année, pour en extraire l’essence de rêves gourmands. Les secrets des bûches apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée. Lorsqu’un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse. En voici 50, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises.

📖 Bûches. 45 recettes de bûches et de bûches glacées - et – Disponible en librairie.

📸Bûche Igloo princier - Jean-Claude Amiel
📸Bûche Cocktail vitamine - .claude.amiel

Adresse

25 Boulevard Romain Rolland
Paris
75014

Site Web

http://www.editionsdelamartiniere.fr/

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