Mordu, de la Terre à la Table

02/09/2026

Regardez ce duvet, sentez ces odeurs !
Je suis comme une gamine dans cette fromagerie.

Si le paradis ressemble à ça, tout va bien.
C’est une journée au royaume du Camembert AOP au lait cru de Normandie. Moulé à la louche à la main.
À Lessay dans le Corentin.
Merci David Aubree pour la visite de la fromagerie Laiterie Th. Réaux !

On se retrouve dans Mordu de la Terre à la Table numéro d’automne Spécial Cotentin ?

La revue est disponible dans le Cotentin à la librairie La Chaloupe à Saint-Vaast-La-Houghe.

18/08/2026

12/08/2026

Petite série [Racines]

06/08/2026

On en parle du goût ? Ce truc universel et unique me fascine. Comme la bière, comme les fermentations et comme les terroirs.
Tous ces sujets finalement parlent d’humain, de vivant.
Comme ici dans le Triangle de Nakao, raconté par Nikolaï Tugarin qui s’y connaît en fermentations !
Vite on file lire Mordu été !

05/08/2026

On ne termine pas le journée sans célébrer les huîtres ( et les bières !!) en cette journée mondiale de l’huître.

03/08/2026

Tant qu’il y a des librairies et tant qu’il y a des livres,
Tant qu’il y a des gens pour écrire et tant qu’il y a des gens pour lire,

Tout n’est pas perdu !

Voici une bien belle mise en avant du numéro été de Mordu, spécial Bière & Mer, dans une vitrine consacrée à la mer.
C’est au Perreux sur Marne, chez Librairie Folies d'encre.

De plus en plus de librairies diffusent ma revue Mordu de la Terre à la Table .
Parce que je vais à leur rencontre et je leur explique ce qu’est Mordu : un autre regard sur le goût, les fermentations et les terroirs.
Pour comprendre ce qui se vit derrière les produits, avec les femmes et les hommes qui cultivent, fermentent, brassent, affinent, cuisinent…

11/07/2026

Il est LE globe-trotteur de la bière

Les vrais amateurs de bière le connaissent.

Québécois, son truc à lui, c’est d’aller dans des contrées lointaines, de rentrer dans le
quotidien des gens, dans leur maison pourgoûter les bières les plus ancestrales, découvrir des levains familiaux uniques.

Dans chaque numéro , vous pouvez lire ses récits de « Brassages & Voyages », le nom de sa rubrique.

J’écris son portrait dans le numéro été de Mordu de la Terre à la Table.

Comme il le dit lui-même : « Si on ne connaît même pas tout ce qui se passe près de chez nous, dans l’Ouest, imaginez si on poussait un peu plus loin ! C’est un sujet sans fin et c’est énormément stimulant.
C’est cela qui m’anime depuis mes premiers voyages brassicoles ».

🎧 D’ici la sortie de ce numéro tout frais, écoutez Martin sur le podcast Mordu dans l’épisode que je lui consacre.

🔗 en bio : son épisode disponible sur toutes les plateformes d’écoute .

Martin Thibault
Martin Thibault

09/07/2026

Ne pas se prendre au sérieux et faire les choses sérieusement. Ne pas se prendre au sérieux et faire les choses sérieusement. Ne pas se prendre au sérieux et faire les choses sérieusement.

14/05/2026

Cette burrata olives taggiasca huile d’olive et pousses d’épinards est la base d’un des 10 meilleurs accords mets & bières que j’ai expérimentés.

À votre avis, avec quel style de bière ? Quel profil de goût de bière ?

Pourquoi ?
Réponse dimanche !

13/05/2026

Quand l’assiette a le bon goût de faire danser les mots ….