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Gaulé comme un pilier du XV de France, avec ses épaules bien carrées et son poitrail rembourré, le croque SNCF est le...
08/08/2025

Gaulé comme un pilier du XV de France, avec ses épaules bien carrées et son poitrail rembourré, le croque SNCF est le porte-bannière d’une innovation à grande vitesse qui a fait dérailler le wagon-restaurant. Goûte-en-train pour aventurier·ères du rail, l’en-cas d’urgence raconte les coups (de mou) marketing, les prestataires adeptes du plateau aéronautique et les préférences pour le made in France de la Société nationale des chemins de fer.

Un article à découvrir ici 👉 lefooding.com/hors-menu/chroniques-du-croque-sncf

ConcoursTentez de remporter une machine Nespresso Vertuo POP, la gamme de cafés Coffee+ ainsi que le Guide Fooding 2026 ...
07/08/2025

Concours

Tentez de remporter une machine Nespresso Vertuo POP, la gamme de cafés Coffee+ ainsi que le Guide Fooding 2026 en répondant à une petite enquête, le temps de boire votre café...

Bonne chance 👉 https://rvrxjq1786f.typeform.com/form-nespresso

Tout l’été, laissez-vous guider par l’app Fooding comme par un pote qui connaît toujours le bon spot. Une envie de pasta...
07/08/2025

Tout l’été, laissez-vous guider par l’app Fooding comme par un pote qui connaît toujours le bon spot. Une envie de pasta alle vongole, de sardines à la plancha ou d’un bon kawa ? En deux clics, dégotez la table parfaite, réservez-la et glissez-la dans vos favoris. Et si l’envie vous prend de faire saliver vos potes ou votre communauté, balancez-la dans la foulée.

Par ici pour la télécharger 👉 https://rebrand.ly/telecharger-lapp-fooding

Recette : salade de tomates confites, cerises pickles et ricotta salata Une recette rafraîchissante de Antonin Girard, l...
06/08/2025

Recette : salade de tomates confites, cerises pickles et ricotta salata

Une recette rafraîchissante de Antonin Girard, l’ancien chef de Lolo cave à manger, Paris 9e.

INGRÉDIENTS

600 g de tomates cerises
200 g de cerises
4 bottes de basilic
5 feuilles de basilic pourpre
30 g de pistaches
50 g de ricotta salata
100 g de vinaigre de xérès
2 pincées de fleur de sel
2 pincées de piment d’espelette
800 g d’huile d’olive
100 g de sucre
10 g de sel

DÉROULÉ

Pour l’huile de basilic
Plonger le basilic dans l’eau bouillante pendant une minute, puis dans de l’eau glacée. Sécher les feuilles puis mixer avec 400 G d’huile d’olive. Verser le tout dans un chinois équipé d’un filtre à café et réserver au frigo une heure.

Pour les tomates confites
Faire chauffer 400 g d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les tomates, le sel et 50 g de sucre. Mélanger à frémissement et laisser confire au moins 4h puis décanter délicatement les tomates en les sortant de l’huile.
Torréfier les pistaches à 150 degrés enter 12 et 20 minutes. Les pistaches doivent être blondies.

Pour les pickles de cerises
Dans une casserole, faire chauffer 50 g de sucre, 100 g de vinaigre et 150 g d’eau. Porter à ébullition puis couper le feu. Verser les cerises dans le mélange, laisser refroidir. Conserver les cerises dans ce mélange jusqu’à consommation.

Pour le dressage
Sur une assiette, disposer les tomates confites, les cerises pickles et les pistaches. Assaisonner à la fleur de sel et à l’huile de basilic, râper la ricotta et ajouter les feuilles de basilic pourpre.

Retrouvez cette recette et bien d'autres encore juste ici 👉 lefooding.com/recettes/

L’adresse de la semaine Une adresse basque à l’ambiance beach club qui envoie du grand miam, ça vous parle ?  Direction ...
05/08/2025

L’adresse de la semaine

Une adresse basque à l’ambiance beach club qui envoie du grand miam, ça vous parle ?

Direction Anema 👉 lefooding.com/restaurants/anema

Accessibilité limitée, aléas climatiques, acheminement des matières premières compliqué… Malgré le casse-tête annoncé, p...
03/08/2025

Accessibilité limitée, aléas climatiques, acheminement des matières premières compliqué… Malgré le casse-tête annoncé, pourquoi certain·es restaurateur·rices font le choix de développer leur activité en montagne ? Le Fooding a enfilé ses chaussures de rando pour grimper dans les Alpes et questionner les gardien·nes d’un refuge, le gérant d’une buvette et la taulière d’un restaurant d’alpage.

Un article à découvrir ici 👉 rebrand.ly/restaurant-daltitude

Concours Cette semaine, tentez de remporter un lot de kombuchas artisanaux signés Turbulente, une microbrasserie basque ...
01/08/2025

Concours

Cette semaine, tentez de remporter un lot de kombuchas artisanaux signés Turbulente, une microbrasserie basque qui a tout bon dans ses fermentations ! Pour s’abreuver, trois « Intemporels » à base de romarin et gingembre, verveine et thé vert, fleur de sureau, mais aussi trois « Petites bombes », soit des cuvées éphémères de saison… Vous aurez de quoi rester kombouche bée tout l’été !

Par ici pour participer 👉 rebrand.ly/jeux-concours

Recette : meilleur ‘dwich à la sardine Avec Johann Barichasse, l’ancien chef de Penny Lane à Paris, concoctez le plus es...
01/08/2025

Recette : meilleur ‘dwich à la sardine

Avec Johann Barichasse, l’ancien chef de Penny Lane à Paris, concoctez le plus estival des casse-dalles ! Une petite folie à base de sardine grillée, citron confit, fenouil, chermoula et herbes fraîches…

La recette complète en vidéo👇

Une recette de Johann Barichasse, chef de Penny Lane, Paris. Recette pour 1 personne, durée total de préparation : 60 minutes

L’adresse de la semaineUne cuisine au feu de bois où règnent calme et soleil, ça vous tente ? Direction Paysages 👉 lefoo...
29/07/2025

L’adresse de la semaine

Une cuisine au feu de bois où règnent calme et soleil, ça vous tente ?

Direction Paysages 👉 lefooding.com/restaurants/paysages

ConcoursWani vous fait gagner son coup de cœur absolu : un matcha direct de Kyoto, moulu minute à partir des feuilles de...
29/07/2025

Concours

Wani vous fait gagner son coup de cœur absolu : un matcha direct de Kyoto, moulu minute à partir des feuilles de Kagoshima… Le genre de fraîcheur qui claque dès la première gorgée. Et pour le battre comme un·e chef·fe, on vous glisse en prime le fouet traditionnel et son support.

Par ici pour participer 👉 rebrand.ly/jeux-concours

Nos meilleurs restos ouverts en août à ParisDevant d'innombrables rideaux baissés, vous ne savez plus où donner de la fo...
28/07/2025

Nos meilleurs restos ouverts en août à Paris

Devant d'innombrables rideaux baissés, vous ne savez plus où donner de la fourchette dans la capitale en août ? On vous file une liste des adresses qui vous gardent une table (presque) tout le mois !

Notre sélection à retrouver ici 👉 rebrand.ly/ou-grailler-en-aout-a-paris

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