28/06/2025
সংকটের তালিকায় রেস্তোরাঁ খাত, সবচেয়ে প্রয়োজনীয় পেশাই উপেক্ষিত
বিশেষ প্রতিবেদক:
ফ্রান্স সরকারের ২১ মে ২০২৫ তারিখে প্রকাশিত "সংকটজনক পেশা" (métiers en tension) তালিকায় রেস্তোরাঁ খাতের কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পেশা অন্তর্ভুক্ত হলেও, সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন পেশাগুলি এখনো বাদ পড়ে রয়েছে—বিশেষ করে ইল-দো-ফ্রান্স অঞ্চলে।
নতুন তালিকায় রাঁধুনি(cuisinier), হোটেল কর্মী, এবং কিছু রান্নাঘর সহকারী পেশা স্থান পেলেও অনেক গুরুত্বপূর্ণ পেশা এই তালিকা থেকে বাদ গেছে।
সার্ভার,পল্নজখসহ একাধিক পেশাগুলিতে সর্বাধিক চাহিদা থাকলেও, ফ্রান্সের শ্রম মন্ত্রণালয় তা এখনো তালিকাভুক্ত করেনি।
বিশেষ করে প্যারিস ও আশপাশের এলাকার রেস্তোরাঁ মালিকরা জানান, দক্ষ কর্মী না পেয়ে তাদের ব্যবসা বাধাগ্রস্ত হচ্ছে। অনেক কর্মী থাকলেও, তারা বিদেশি হওয়ায় আইনি নিয়োগ দিতে সমস্যা হচ্ছে।
বদই মিয়া নামে, এক বাংলাদেশি রেস্টুরেন্ট মালিক বলেন:আমি বছরে দুই বার স্টাফ পরিবর্তন করতে বাধ্য হয়েছি। দক্ষ কর্মী আছে, কিন্তু তাদের কাগজ ঠিক নেই।
পেশাদার সংগঠন GHR Paris Île-de-France সহ অন্যান্য সংগঠন মনে করে,নতুন তালিক আশার আলো দেখিয়েছে , তবে বাস্তব পরিস্থিতির সঙ্গে খাপ খায় না। সবচেয়ে জরুরি পেশাগুলিই অনুপস্থিত।তাদের দাবি পরবর্তী আপডেটে সার্ভার, প্লঞ্জার, ও সহকারী রাঁধুনি–দের অন্তর্ভুক্ত করা হোক, যাতে বৈধ নিয়োগ ও কর্মসংস্থান নিশ্চিত করা যায়।
বাংলাদেশীদের নিয়ে কাজ করা সংগঠন আইছা মনে করে,রেস্তোরাঁ খাতে কর্মী সংকটের সমাধানে সরকারি উদ্যোগ শুরু হলেও ইল‑দো‑ফ্রান্সে বাস্তব সংকট রয়ে গেছে। ইতিমধ্যেই আইছা উদ্যোগ নিয়েছে প্রশাসনের কাছে দাবি জানানোর। বাদ পড়া গুরুত্বপূর্ণ পেশাগুলি হালনাগাদ করে বাস্তব সমস্যার প্রতিফলন ঘটাবে।
