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Transmettre les connaissances, partager l’émerveillement, accompagner les évolutions de notre époque

Éditeurs parisiens spécialisés dans le jardin, les plantes, l’écologie pratique, les animaux domestiques et la faune sous-marine. Depuis 1993, date de notre création, nous n’avons jamais fini d’apprendre de la nature et de nous émerveiller. Transmettre des connaissances, partager l’enthousiasme, accompagner les évolutions de notre époque et être acteurs du monde à venir, voilà ce que nous nous efforçons de faire. Nous sommes fiers de nos auteurs souvent primés et salués par la critique. Ce sont des spécialistes reconnus dans leur domaine ou des jeunes premiers à qui nous donnons leur chance. Nos livres sont travaillés pour être le plus qualitatif possible avec une mise en page innovante et invitant à la lecture. Notre catalogue est de plus de 250 livres, avec près de 40 nouveautés par an. En quête de sens, de beau et de plaisir, nous voulons faire naître des passions chez nos lecteurs.

24/09/2026

C’est avec une grande tristesse que nous avons appris la disparition soudaine d’Alyette Debray-Mauduy, rédactrice en chef adjointe du service Art de Vivre du Figaro.

Depuis de nombreuses années, nous avions le plaisir d’échanger avec elle autour des livres, des auteurs, des jardins et de la nature. Nous garderons le souvenir de son regard attentif et curieux, de sa sensibilité et de son goût pour la transmission, qu’elle partageait avec les lecteurs du Figaro.

Sa disparition nous touche profondément.
Toutes nos pensées vont à sa famille, à ses proches et à ses collègues.

L’équipe des éditions Ulmer 🌿

21/09/2026

[Nouveauté] 🦌

« Au coeur de nos bocages » de Vincent Albouy et Erwan Balança : Âmes des paysages du bocage, les haies sont les gardiennes d’une histoire ancrée dans nos territoires. De la Normandie au Pays Basque, elles serpentent entre les champs, longent les chemins et dessinent les horizons. 🏞️

À la lumière des recherches historiques, des découvertes archéologiques et des archives administratives, cet ouvrage remonte le fil de leur histoire et révèle comment elles ont accompagné les pratiques paysannes et modelé l’identité de nos terroirs.

Précieux refuges pour les oiseaux, les insectes et les petits mammifères, elles participent aujourd’hui plus que jamais à l’équilibre de nos paysages. Au fil des saisons, les auteurs nous emmènent au cœur de ces forêts linéaires qui façonnent nos campagnes et rappellent que le bocage est l’un de nos plus précieux patrimoines vivants. 🌲

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

18/09/2026

[Nouveauté] 🍞

« Faire son levain » de Yoshimi Landemaine : Tourte de meule, focaccia, pain de mie japonais, petits pains matcha-chocolat blanc… Entre tradition française et influence japonaise, Yoshimi Landemaine Ishikawa explore toute la richesse des levains naturels élaborés à partir de céréales et de fruits. 🍇

De la création du levain à la maîtrise des fermentations, elle transmet pas à pas les gestes essentiels pour réaliser des pains vivants, plus digestes et riches en saveurs. Au fil des saisons, elle propose 25 recettes originales qui invitent à redécouvrir le pain comme un aliment de partage, de patience et de transmission.

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

16/09/2026

[Nouveauté] 🌸

« Cuisiner les racines sauvages » de Géraldine Lemaître Renault : Connaissez-vous les saveurs surprenantes des racines de bardane, de pissenlit ou de primevère ? Cueilleuse sauvage, Géraldine Lemaître Renault nous propose de découvrir et de cuisiner 15 racines communes, des lisières de forêt aux chemins de campagne.

Entre savoir botanique, pratique de la cueillette et préparation culinaire, elle révèle toute la richesse de ces racines sauvages, trop souvent méconnues. Rubans de carottes à la racine de berce, gnocchis à la racine de fenouil sauvage, cookies à la racine de bardane… 20 recettes originales, salées et sucrées, qui explorent une cuisine généreuse, créative et profondément enracinée dans la nature. 🌳

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

15/09/2026

Dans une série intitulée « Un futur à cultiver » signée pour Libération, le journaliste Florian Bardou explore des jardins qui répondent aux enjeux de demain : sécheresse, biodiversité, santé...

🌱 À cette occasion, il s’est entretenu avec deux de nos auteurs, Johann Gis et Didier Willery, deux experts incontournables du monde du jardin. Une belle visibilité pour deux personnalités qui, du potager au jardin d’ornement, prônent une philosophie de la résilience : face aux défis climatiques qui attendent le jardin de demain, il est temps de repenser notre compréhension du végétal, de laisser nos jardins s’exprimer et de sceller un nouveau pacte avec la nature. 🤝

Merci à Florian Bardou pour cette belle mise à l’honneur ! 🙏

Florian Bardou
Permaculture au jardin
Didier Willery

14/09/2026

[Nouveauté] 🍯

« La fermentation » de Justine Lebas : Adopter la fermentation, c’est réveiller les aliments, révéler les saveurs et nourrir le vivant en nous. Cheffe engagée, boulangère et cueilleuse, Justine Lebas partage son approche poétique et sensorielle de la fermentation. Du miso au levain, du kimchi aux boissons fermentées, elle transmet les gestes simples pour fermenter simplement à la maison. Pickles de boutons de cerisier, câpres de tilleul, potimarron laqué au cassis fermenté, kéfir de mélilot, beurre à l’orange lacto… Entre exploration créative, respect des saisons et réduction du gaspillage, 20 recettes sucrées et salées célèbrent la vitalité du vivant. ✨

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

13/09/2026

Depuis plus d’un quart de siècle, le prix Émile Gallé récompense les plus beaux ouvrages consacrés aux plantes, aux jardins et à la nature. Héritier de l’esprit d’Émile Gallé, artiste, botaniste et humaniste, il est devenu l’un des rares prix littéraires français entièrement consacrés au monde végétal.

🏆 Cette année, nous avons eu le grand plaisir de recevoir le prix dans la catégorie « Art et photographie » pour le livre « Mystérieuses vieilles forêts » par le photographe Pascal Mathieu, « un livre aussi beau que nécessaire qui dévoile les forêts anciennes dans une approche à la fois scientifique et artistique. »

Un immense merci au jury pour cette très belle récompense ! 🙏

12/09/2026

[Nouveauté] 🧑‍🌾

« Le grand guide pour réinventer le potager » de Johann Gis : Et si le vrai potager d’abondance n’était pas celui de l’été ? 🤔

Le potager classique concentre encore l’essentiel de nos efforts sur la saison la plus exigeante : celle où l’eau manque, où les ravageurs prolifèrent et où les cultures subissent le plus de stress. Expert incontournable de l’agroécologie et de la permaculture, Johann Gis propose, dans le contexte du changement climatique, une véritable bascule : penser le potager à l’année, changer de fenêtre de culture et déplacer une grande partie de l’effort vers les saisons les plus favorables. Le potager n’est plus une saison : il devient un système continu, même durant les périodes froides. Une méthode éprouvée pour économiser l’eau, réduire les corvées et gagner en autonomie. 🪏

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

07/09/2026

[Nouveauté] 🌸

« Un jardin comme un parfum » de Pascal Garbe et Jean-Claude Ellena : Quand un parfumeur rencontre un jardinier, le jardin se lit comme une partition olfactive. Jasminées ou rosées, piquantes ou brûlantes, herbacées ou boisées… les multiples odeurs des fleurs et des feuillages composent un paysage olfactif aussi subtil qu’un parfum.

Dans ce beau-livre sensible et inspirant, Jean-Claude Ellena et Pascal Garbe proposent de découvrir le jardin autrement. À travers une sélection de 100 plantes parmi les plus parfumées, ils explorent toute la richesse des accords végétaux et composent un jardin qui éveille tous les sens. Parce qu’un jardin se compose comme un parfum. 🪴

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

03/09/2026

[Nouveauté] 🪢

« Le mini-guide des noeuds » par Anthony Parayre et Antoine Bugeon : Du bivouac à l’escalade, de la voile aux petits bricolages en plein air, découvrez 100 nœuds pour tout faire dans la vie ! ⛵️

Ce petit guide est un essentiel à glisser dans son sac avant toute aventure. Monter un abri, fixer une bâche, sécuriser une corde ou organiser son camp… grâce aux pas à pas illustrés, nouer devient un jeu d’enfant !

Disponible en librairie et sur notre site internet. 📚

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