24/11/2025
✨ Gestes de l’excellence – RDV #1
Franck Putelat – M*F Cuisine Gastronomie (2019)
Bocuse d’argent 2003 – Chef doublement étoilé Michelin
📸 Franck Putelat est à l’origine de la Pince/Cuillère de dressage, un outil emblématique de précision culinaire.
Conçue en 2003, puis perfectionnée en 2011, cette création tout-en-un traduit sa quête d’efficacité et d’élégance dans le geste.
🔍 Cet instrument unique lui permet de :
• pincer avec délicatesse un produit,
• sonder la cuisson d’une viande ou d’un poisson,
• sublimer un plat en déposant la sauce ou le jus final avec la cuillère.
👉 Véritable prolongement de la main du chef, cette pince-cuillère incarne la créativité et la rigueur de son inventeur.
Réalisée initialement avec son fournisseur CORTEN, elle est aujourd’hui commercialisée en série, symbole d’un savoir-faire devenu référence.
🍽️ La société ACM, basée à Montréal, fabrique également pour lui des empreintes de fer permettant d’apposer son logo sur chaque poisson, ultime marque d’excellence signée Franck Putelat.
📸Franck Putelat