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Les Gourmandises de Loubna

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Les Gourmandises de Loubna

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Bon appétit & Bessaha o Raha
🌞 Saveurs de la Méditerranée et du Moyen Orient
📍 Marseille

16/06/2026

Cheesecake au chocolat et milkshake à la fraise 🍓🍫

15/06/2026

Punch à la limonade aux fraises de Juneteenth Ingrédients : 2 tasses de fraises fraîches, équeutées 0,8 tasse de sucre en poudre 1 tasse de jus de citron frais (environ 6 citrons) 4 tasses d’eau froide 2 tasses de soda citron-lime (Sprite ou 7UP) 1 citron, tranché pour la garniture 10 feuilles de menthe fraîche 4 tasses de glace Préparation : Lavez et équeutez les fraises fraîches. Placez les fraises et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Versez la purée de fraises à travers une passoire fine dans un bol afin d’éliminer les graines. Réservez la purée filtrée. Dans un grand pichet, mélangez le jus de citron frais, le reste du sucre en poudre et l’eau froide. Remuez soigneusement jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez la glace dans le pichet. Versez délicatement la purée de fraises au fond du pichet, sur la glace. Versez lentement le mélange de limonade sur la purée de fraises afin de créer un effet de couches. Ne remuez pas si vous souhaitez conserver les couches distinctes rouge et jaune. Juste avant de servir, versez délicatement le soda citron-lime pour ajouter une touche pétillante. Décorez avec les tranches de citron et les feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement et laissez les invités mélanger leur boisson s’ils le souhaitent..

15/06/2026

Salade Cheesecake Hawaïenne Ingrédients : 1 tasse d’ananas écrasé, égoutté 1 tasse de crème fouettée 8 onces de fromage à la crème, ramolli 1 tasse de noix de coco râpée 1/2 tasse de noix de macadamia hachées 1/4 tasse de sucre glace Préparation : Dans un grand saladier, ajoutez le fromage à la crème ramolli et le sucre glace. Battez à l’aide d’un mixeur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez la crème fouettée dans le saladier. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et aérien. Égouttez soigneusement l’ananas écrasé afin d’éliminer l’excès de liquide. Ajoutez l’ananas écrasé, la noix de coco râpée et les noix de macadamia hachées au mélange. Remuez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Couvrez le saladier avec du film plastique ou un couvercle. Placez la salade au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 1 heure. Une fois bien froide, mélangez légèrement avant de servir. Servez bien frais pour une saveur et une texture optimales.

15/06/2026

Spécial Fête des Mères – Le préféré de ma maman : Gâteau sablé à la mangue Ingrédients : Gâteau chiffon : 2 moules de 8 pouces, graissés et chemisés 6 gros œufs 200 g de sucre en poudre 195 g de farine à gâteau plus 5 g de fécule de maïs 30 g de lait tiède 60 g d’huile végétale tiède 1 c. à café d’extrait de vanille 1/2 c. à café de levure chimique Fouettez les œufs et le sucre pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients un par un comme indiqué, en les incorporant délicatement. Faites cuire à 180 °C au bain-marie pendant 35 à 40 minutes. * Ajustez le temps et la température en conséquence. Garniture et décoration : 600 g de crème entière 45 g de sucre en poudre 1/4 c. à café d’extrait de vanille 3 à 4 grosses mangues.

15/06/2026

🥗 Recette :
• 1 petite pastèque
• 1 concombre
• 150 g de feta AOP
• 1 échalote
• Quelques feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Coupez la pastèque et le concombre en petits dés. Émiettez la feta, ajoutez l’échalote ciselée et la menthe. Assaisonnez, mélangez et servez bien frais..

14/06/2026

Quadruple Smash Burger 🔥🍔 >>>>> Closed Burger

Et on dit ça en toute modestie ! 😌 Tout y est : un buns brioché, une sauce burger de dingue, 4 steaks plus smashés tu meurs, des oignons caramélisés et crispy et évidemment du cheddar qui coule à flot…… Le secret, c’est une viande à 20% de matière grasse, pas le choix donc clairement pas une recette pour la ligne mais franchement, un plaisir de temps en temps, c’est mieux que de commander hein !! 😜

Ingrédients : (pour 2 burgers à 4 steaks)
- 500 gr de viande hachée 20% MG
- 2 pains Buns briochés
- 12 tranches de cheddar
- 1/2 oignon blanc
- Oignons frits, sel
Pour la sauce :
- 3 CAS mayonnaise
- 1 et demi CAS moutarde américaine
- 1 et demi CAS ketchup
- 1 CAC d’arôme fumé
- 1 CAC paprika fumé
- 1 CAC ail en poudre
- 1 gros cornichon
- Aneth fraîche

Recette :
1. Forme des boules de viande de poids égal et réserve les au frais.
2. Haché finement l’aneth et le cornichon et mélange avec tous les autres ingrédients pour la sauce.
3. Coupe l’oignon en petits dés et fais le revenir avec un peu de matière grasse. Coupe ton pain en deux et fais le dorer.
4. Saisis tes steaks sur la plancha (sinon dans la poêle mais le résultat sera moins wow) et écrase les tout de suite pour que ce soit le plus fin possible. Assaisonne de sel et retourne.
5. Ajoute les tranches de cheddar et empile.
6. Met de la sauce sur le bas de ton pain avec des oignons, ensuite pose la pyramide de steaks/cheddar puis recouvre de sauce et des oignons, ferma avec le chapeau du pain et RÉGALE TO

14/06/2026

🍋GLACE AU CITRON- 3 ingrédients
Sans sorbetière et sans oeufs

Ingrédients:

3 gros citrons non traités
1 boîte de lait concentré sucré (400g)
350g ml de crème liquide entière bien froide (30% MG)

Étapes :

Prélever le zeste des citrons et récupérer leur jus.
Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu’à épaississement.
Monter la crème liquide FROIDE jusqu’à obtenir une texture de mousse à raser.
Incorporer le mélange au citron à la crème montée.
Verser dans une boîte et congeler toute la nuit.
Sortir la glace 15 minutes avant de déguster pour former des boules.

Bon appétit et bessaha o raha !

14/06/2026

CKLES MAISON pour pimper tous tes plats cet été ☀️🥒
C’est vraiment la meilleure chose à avoir dans son frigo cette semaine de forte chaleur et en plus ça coûte bien moins cher de le faire maison !

Ingrédients :
* Pour la Saumure :
- 1L d’eau
- 66 cL de vinaigre de cidre ( tu peux faire 50/50 vinaigre blanc si tu veux)
- 330 g de sucre blanc
- 20 g de gros sel non iodé
La quantité de saumure est ajustée pour 6 bocaux dont 1 grand de 1L, un de 500 mL et 4 de 400 mL.

* Pour le groupe « Fraîcheur » :
- Un concombre Noa (ou concombres Malossol)
- Un demi chou Rouge
Et dans chaque bocal :
- 1 cac de graines de moutarde
- 1 cac de poivre noir en grains
- 3 à 4 belles branches d’aneth frais
- 2 grosses gousses d’ail (écrasées au couteau)

* Pour le groupe « Pep’s » :
- Un gros oignon rouge
- 200 g de carottes
Et dans chaque bocal :
- 1 cac de graines de coriandre
- 1 cac de baies roses
- 1 belle feuille de laurier
- 3 à 4 fines lamelles de gingembre frais

* Pour le groupe « Original » :
- 200 g de piment vert Jalapeños frais
- 250 g d’abricots secs
Et pour chaque bocal :
- 1 étoile de badiane
- 1 cac de poivre noir

Recette :
1. Coupe tous les légumes : rondelles de 3-4 mm pour les concombres, chou rouge émincé, tranches fines d’oignon rouge, carottes râpées ou en sifflets de 2-3 mm, rondelles de 0,5 cm de jalapenos et abricots secs coupés en 4.
2. Prépare dans chaque fond de bocal les épices écrites juste au-dessus. Ajoute dans chaque bocal les légumes coupés et tasse bien.
3. Prépare la saumure en mettant tous les ingrédients dans une casserole et porte à ébullition jusqu’à dissolution complète du sel et du sucre, mélange.
4. Ajoute la saumure bouillante sur les légumes à ras bord et ferme hermétiquement. Laisse complètement refroidir avant de les mettre au frigo.
5. Patiente au minimum 4 heures pour consommer mais on te conseille au moins 24 h pour plus de saveurs. Régale toi .

14/06/2026

Je voulais juste faire un burger… maison en m’inspirant du goat :
Pain brioché – farine, lait, œuf, beurre, levure → pousse, dorure, 15 min à 180°C + beurre fondu à la sortie
Mayo montée au beurre – jaune d’œuf, moutarde, citron, beurre fondu, ail & gingembre
Oignons grillés – fondants et caramélisés
Pickles de betterave – vinaigre, eau, sucre, sel, tranches fines, 1h de marinade minimum

Et le montage : pain, mayo, pickles, oignons, steak, cheddar, bacon, roquette, pain du dessus beurré

⸻

I just wanted to make a burger… homemade:
Brioche bun – flour, milk, egg, butter, yeast → rise, egg wash, 15 min at 180°C + melted butter on top
Butter mayo – egg yolk, mustard, lemon, melted butter, garlic & ginger
Caramelized onions – slow-cooked in butter
Beet pickles – vinegar, water, sugar, salt, thin slices, marinate 1h minimum

Layer it all up: bun, mayo, pickles, onions, patty, cheddar, bacon, arugula, top bun

13/06/2026

Verrines kunafa pistache, vanille & fraises au lait d’avoine 🍓💚

Pour 4 à 6 verrines :

• 250 g de cheveux d’ange / kunafa
• 60 à 80 g de beurre fondu
• Fraises coupées en petits morceaux
• Pistaches concassées

Crème vanille au lait d’avoine :
• 250 ml de lait d’avoine
• 2 jaunes d’œufs
• 35 g de sucre
• 20 g de maïzena
• Vanille

Crème pistache au lait d’avoine :
• 250 ml de lait d’avoine
• 2 jaunes d’œufs
• 35 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 2 c. à soupe de crème de pistache

Préparation :

1. Mélanger la kunafa avec le beurre fondu puis enfourner à 180°C jusqu’à obtenir une texture bien dorée et croustillante.
2. Préparer les deux crèmes séparément :
Faire chauffer le lait d’avoine.
Mélanger jaunes + sucre + maïzena.
Ajouter le lait chaud puis remettre sur le feu jusqu’à épaississement.
Ajouter la vanille dans une crème et la crème de pistache dans l’autre.
3. Montage :
Kunafa croustillante
Crème pistache
Nouvelle couche de kunafa
Crème vanille
Fraises fraîches
Pistaches concassées

Le mélange du croustillant, du fondant et des fraises fraîches… incroyable

〰 D'ailleurs, la texture avec le lait d’avoine… une dinguerie. Super gourmand mais hyper léger et doux à la fois..

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