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Fragîle Porquerolles, c’est le podcast pour les amoureux de Porquerolles ou ceux qui souhaitent simplement découvrir l’île autrement, celle qui se cache derrière le cliché de carte postale

02/09/2026

🍋 Nouvel épisode ! La tapenade de Marie-Joséphine

Après un été marqué par les fortes chaleurs, nous voilà déjà à la rentrée. Et si la sobriété s’invite de plus en plus dans nos réflexions sur nos modes de vie, elle peut aussi questionner notre rapport à l’alimentation.

🧑‍🍳 Pour ce nouvel épisode des « Meilleures recettes des Porquerollais », je vous emmène dans la cuisine de Marie-Joséphine.

📚Figure engagée de la vie porquerollaise, correspondante pour Var Matin, vice-présidente de Lire à Porquerolles, présente à la bibliothèque de l’île et membre du CIL, Marie-Joséphine entretient pourtant avec la cuisine une relation plus complexe.

🌍Son histoire commence au Burkina Faso, alors Haute-Volta, dans une enfance marquée par le manque :
« Le petit déjeuner était constitué des restes de la veille… quand il y en avait. »

Aujourd’hui, elle a choisi de ne prendre qu’un seul repas par jour, dans une démarche assumée de sobriété. Mais elle continue de cuisiner pour les autres, avec générosité.

🫒🫒Dans cet épisode, elle partage sa recette de la tapenade, avec de bonnes olives noires, des câpres, des anchois, de l’huile d’olive, de l’ail, du thym… et sa petite touche personnelle : une note sucrée de figue, de raisin sec ou de pomme.

Nous avons aussi parlé de transmission, de cuisine « au pifomètre », d’aïoli, de légumes du Pacifique, de taro, de lait de coco… et même de pavlova !

🎧 À écouter dès maintenant — lien en bio.

https://fragileporquerolles.com/tapenade-porquerolles/

🌿 Cet épisode est réalisé avec le soutien de France 4 Naturisme dont les campings sont nichés dans quelques-uns des plus beaux espaces naturels de France.

recette

19/08/2026

Nouvel épisode de « Les meilleures recettes des Porquerollais » 🍋🌿

Aujourd’hui, direction la cuisine de Laura, qui vit à Porquerolles depuis dix ans et partage avec nous une recette chère à son cœur : la soupe au pistou de sa maman. 🥣
Passionnée de cuisine, de produits de saison et de terroir, Laura nous parle de marchés, de transmission, de voyages, d’accords mets-vins… et surtout du plaisir de recevoir et de partager autour d’une table.
Une recette généreuse, méditerranéenne et pleine de souvenirs, qu’elle nous dévoile pas à pas. 💛
🎧 Écoutez le nouvel épisode de notre podcast :
https://fragileporquerolles.com/soupe-au-pistou-porquerolles-laura/
Et retrouvez Laura dans son épicerie de produits locaux Chez Laura, à Porquerolles.
🙏 Cet épisode est réalisé avec le soutien de France 4 Naturisme, qui propose des campings au cœur de quelques-uns des plus beaux espaces naturels de France. 🌿
Et si vous profitiez de l’été pour découvrir Histoires Nues ? Des femmes et des hommes de 20 à plus de 80 ans y partagent leurs parcours, leurs expériences et leur vision d’une vie fondée sur la liberté, le respect et la bienveillance.
🎧 Très bonne écoute, et à bientôt pour un nouvel épisode !
Podcast HistoiresNues Provence Var Méditerranée ProduitsLocaux Terroir

28/07/2026

🍊Nouvel épisode ! L’osso buco à la sicilienne de David – une histoire de vocation et de transmission

🍋Cette semaine, je vous emmène dans la cuisine de David, chef et gérant du restaurant .porquerolles à Porquerolles.

Depuis près de 40 ans, David vit la cuisine comme une évidence. Des odeurs des plats de sa mère et de sa grand-mère jusqu’aux cuisines des restaurants gastronomiques, son parcours l’a conduit vers une cuisine sincère, généreuse, où le produit et le plaisir de partager sont essentiels.

Dans cet épisode, il nous dévoile la recette de son osso buco à la sicilienne accompagné d’une polenta crémeuse. Une recette apprise en Angleterre, dans le restaurant italien de son oncle, auprès d’un chef sicilien. Un plat qui raconte les voyages, les rencontres et ces souvenirs qui façonnent notre manière de cuisiner.

Avec David, nous avons parlé de vocation, de transmission familiale, de cuisine italienne, des coulisses du métier de cuisinier, de rêves de jeunesse… et d’une étonnante confusion entre de la crème fraîche et un extrait de fruit de la passion qui a finalement donné naissance à un nouveau plat !

🎧 L’épisode est à écouter ici :
https://fragileporquerolles.com/osso-buco-porquerolles/

Lien dans la bio

🌿 Cet épisode est réalisé avec le soutien de France 4 Naturisme , dont les campings sont nichés dans quelques-uns des plus beaux espaces naturels de France, pour des vacances authentiques, hors du temps et au plus près de la nature 🌿

18/07/2026

🥟 Nouvel épisode! Les raviolis chinois d’Isabelle – quand la cuisine invite au voyage

Cette semaine, je vous emmène dans la cuisine d’Isabelle, entre Porquerolles et Paris.

🌎Pour elle, cuisiner, c’est bien plus que préparer un repas : c’est faire revivre les saveurs découvertes au fil de ses voyages. Chaque plat raconte un lieu, une rencontre, un souvenir. Cuisine asiatique, indienne ou méditerranéenne… Isabelle rapporte toujours des épices dans ses valises, comme autant de petites madeleines qui prolongent le voyage une fois rentrée.

🌟Dans cet épisode, elle nous dévoile la recette de ses raviolis chinois. Une recette choisie non par héritage familial, mais par pure gourmandise. Un plat généreux, dont la préparation devient un moment de partage et de convivialité autant que le repas lui-même.

Avec Isabelle, nous avons parlé de voyages, d’épices, de cuisine mentale, de livres de recettes achetés dans les aéroports, du Nouvel An chinois… et d’une mayonnaise qui n’est jamais montée.

🎧 L’épisode est à écouter ici :
https://fragileporquerolles.com/raviolis-chinois-isabelle-porquerolles/

🌿 Cet épisode est réalisé avec le soutien de France 4 Naturisme dont les campings sont nichés dans quelques-uns des plus beaux espaces naturels de France, pour des vacances authentiques, hors du temps et au plus près de la nature.

09/07/2026

🍗 Nouvel épisode! Le poulet Yaya de Maxime

Cette semaine, je vous emmène dans la cuisine de Maxime, Porquerollais depuis plusieurs générations.

🌎Président de SMILO , ONG qui accompagne les petites îles du monde dans leur développement durable, Maxime aime avant tout cuisiner pour réunir. Pour lui, la cuisine est une histoire de convivialité, de partage… et de voyage.

🍋S’il a grandi avec les saveurs de la cuisine provençale, il puise aujourd’hui son inspiration dans les cuisines grecque, marocaine, chinoise ou encore italienne.

Dans cet épisode, il nous dévoile la recette de son célèbre « poulet Yaya ». Un plat grec… que les Grecs ne connaissent pas ! 😄 Vous découvrirez l’origine de ce nom en écoutant l’épisode. Au menu : paprika fumé, origan, cannelle, feta, olives noires, tomates concassées, ail… et des orzo pour accompagner le tout.

Avec Maxime, nous avons parlé des fiches cuisine du magazine ELLE, d’Alice Waters, de cuisine mijotée… et d’un vieux pneu Michelin carbonisé !

🎧 L’épisode est à découvrir dès maintenant ici: https://fragileporquerolles.com/poulet-yaya-porquerolles/

💭 Et vous, quel est ce plat que tout le monde vous réclame dès que vous recevez des amis ?

🌿 Cet épisode est réalisé avec le soutien de France 4 Naturisme , dont les campings sont nichés dans quelques-uns des plus beaux espaces naturels de France, pour des vacances authentiques, hors du temps et au plus près de la nature.

🇬🇷

23/06/2026

🍫 Le « démoniaque », le gâteau au chocolat de Lori 🔥

Cette semaine, je vous emmène dans la cuisine de cheffe pâtissière installée à Porquerolles.

👩‍🍳 Son goût pour la cuisine lui vient de sa grand-mère bretonne. Formée à la pâtisserie puis devenue cheffe pâtissière, Lori aime autant la précision que la créativité. Ce qu’elle aime par-dessus tout ? Faire plaisir. « Offrir un bon moment, un bon repas… c’est le plus beau des cadeaux. »💝

Dans cet épisode, elle nous confie la recette de son gâteau au chocolat, surnommé au fil des années « le démoniaque » par ceux qui ont eu la chance d’y goûter. Une recette héritée de sa maman, qu’elle a réinventée à sa façon : intense, fondante et profondément réconfortante.

🌟Avec Lori, nous avons aussi parlé de cuisine japonaise, de romarin, d’œufs cocotte, de purée de butternut, de desserts aux légumes, et de cette cuisine des souvenirs qui nourrit aujourd’hui sa créativité de cheffe privée.

🎧 L’épisode est à découvrir dès maintenant ici: https://fragileporquerolles.com/gateau-au-chocolat-porquerolles/

Lien en bio

💭 Et vous, quel est le dessert qui vous ramène instantanément à l’enfance ?👶👧👦

🌿 Cet épisode est réalisé avec le soutien de France 4 Naturisme , dont les campings sont nichés dans quelques-uns des plus beaux espaces naturels de France, pour des vacances authentiques, hors du temps et au plus près de la nature ✨

CheffePrivée Recettes Souvenirs FragilePodcast

04/06/2026

🧺 Épisode 4 — Les meilleures recettes des Porquerollais

🌿 Les pique-niques de Julie – quand le paysage s’invite à table

✨Julie est enseignante en arts visuels, artiste et praticienne en écorituels. Elle a grandi sur des terres juralpines, dans un environnement encore très marqué par l’agriculture et les produits du terroir.

La cuisine s’est imposée dans sa vie presque malgré elle, au moment de devenir mère.
« Ça m’a déboussolée dès l’instant où je suis devenue mère. Je me suis dit : je vais faire la cuisine trois fois par jour ! »

Peu à peu, c’est au fil des repas, du quotidien, des saisons et des produits disponibles que son identité culinaire s’est construite.

Pour cet épisode, Julie ne nous parle pas d’un plat… mais de ses pique-niques insulaires.

Porquerolles l’a rendue, dit-elle, « très mobile, très mouvante ».
« Ici, je n’ai pas du tout envie de m’installer à table. »

Elle raconte un véritable art du pique-nique : une cuisine simple, intuitive, en mouvement, façonnée par l’île et par la liberté.

« Quand tu dis “à table” en pique-nique, tu invites le paysage avec toi. »

Ici, on mange dehors, après la baignade, avec le sel encore sur les lèvres.
On mange avec les doigts. On partage. On improvise.
Un petit banquet au milieu du vivant.

☀️Avec Julie, on a parlé de maternité, de cuisine des restes, de repas nomades, de simplicité, de liberté…
de criste marine, de fenouil sauvage, et de cette joie d’être dehors, ensemble.

🎧 Écouter l’épisode :
https://fragileporquerolles.com/pique-nique-porquerolles/

🌟 Cet épisode est soutenu par l’Hôtel-Restaurant .porquerollais, que je remercie chaleureusement pour sa confiance.

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📷 .jardinbleu

28/05/2026

🍲 Voici le troisième épisode de la série « Les meilleures recettes des Porquerollais » 🍋

🐟 Aujourd’hui, je vous emmène dans la cuisine de Gilles.

🥘Arrivé à Porquerolles dans les années 80, Gilles a consacré près de quarante ans à la restauration. Son histoire avec les îles commence au Levant, au restaurant Le Bazar, aux côtés de son père, avant de devenir chef cuisinier pendant une trentaine d’années à l’Alycastre.

Pêche, forge, bois, musique… Gilles est un homme de passions.
D’origine sicilienne et pied-noir, il porte en lui une cuisine profondément méditerranéenne, nourrie d’influences italiennes, maghrébines et insulaires.

🌿 Dans cet épisode, il nous partage son couscous de poisson — mais surtout une foule de souvenirs, d’anecdotes et de réflexions autour de la cuisine et du plaisir de recevoir.

✨Avec Gilles, nous avons parlé de créativité, de simplicité, de torréfaction des arômes, des années Alycastre… et de cette conviction qui traverse tout son témoignage :« La cuisine est avant tout une affaire de partage. »

🎧 Pour écouter l’épisode et découvrir la recette du couscous de poisson de Gilles :
https://fragileporquerolles.com/couscous-de-poisson/

🌟 Cet épisode est réalisé avec le soutien de l’Hôtel-Restaurant Le Porquerollais, que je remercie chaleureusement pour sa confiance.

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14/05/2026

🍋 Épisode 2 — Les meilleures recettes des Porquerollais

Aujourd’hui, direction la cuisine de Chantal, à la découverte de ses mythiques alouettes sans tête 💛

Sa famille vit à Porquerolles depuis plusieurs générations. 👩‍🍳Elle a tenu pendant plus de vingt ans le restaurant Lou Pitchoun, sur le port. La cuisine, chez elle, c’est une histoire de transmission — héritée de sa mère et de sa grand-mère.

🥘Une cuisine provençale, simple et exigeante, transmise par les gestes, les saisons et les repas partagés. Aujourd’hui encore, Chantal cuisine chaque jour pour les siens. Par plaisir. Par habitude. Presque par nécessité.

Pour cet épisode, elle partage une recette emblématique :
✨ les alouettes sans tête, un plat profondément ancré dans la mémoire des Porquerollais.

Nous avons parlé de cuisine provençale, de justesse des cuissons, de gratin de chou-fleur, de terrine d’agrumes, de gâteau au chocolat…
Et de cette cuisine vivante, toujours liée au quotidien.

🎧 Écoutez l’épisode ici :
https://fragileporquerolles.com/alouettes-sans-tete-porquerolles/
( lien dans la bio)

🌟 Avec le soutien de l’Hôtel Restaurant .porquerollais — merci pour leur confiance ♥️

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06/05/2026

🍋 La série “Les meilleures recettes des Porquerollais” est lancée !

🌿Aujourd’hui, je vous emmène dans la cuisine de Jalil 💛

Né et ayant grandi en Iran dans les années 60-70, Jalil vit aujourd’hui à Porquerolles et travaille au restaurant Le Porquerollais. Pour lui, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un lien, une mémoire, une forme d’amour.❤️

🌟Dans cet épisode, il nous ouvre les portes de son enfance à travers un petit-déjeuner persan. Un rituel simple en apparence, mais chargé de souvenirs : ceux des matins passés chez ses grands-parents, à partager un repas à même le sol, à 30, dans une atmosphère pleine de vie.

☀️Jalil raconte les jus de gr***de, le fromage de chèvre frais, les oiseaux qui chantent, le plaisir de manger avec les mains… mais aussi la délicatesse des liens familiaux, la courtoisie, et tout ce que la cuisine permet de faire remonter : les souvenirs, les émotions, les histoires.

🎧 Pour écouter l’épisode :
https://fragileporquerolles.com/petit-dejeuner-persan/

ou lien dans la bio

🌟 Cet épisode est réalisé avec le soutien de l’Hôtel Restaurant .porquerollais . Merci pour leur confiance. C’est aussi là que vous pouvez retrouver Jalil et son petit-déjeuner persan (à réserver 48h à l’avance) 😊

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