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Recettes de Cuisine Africaine, Rennes (2025)

15/08/2025

Recette facile à réaliser avec du spaghetti et des oeufs❤️
Deux oeufs spaghettis 😂

INGRÉDIENTS
-Du spaghetti
-Des oeufs
-Des épices au choix
-Du sel
-un peu d’huile
-tomate, oignon, piment et poivron

PRÉPARATION
-Faire cuire vos spaghettis et réserver
-Dans un saladier, battre vos oeufs, ajouter la tomate, l’oignon, le piment et le poivron puis les épices et le sel
-Ajouter ensuite les spaghettis précuites
-Mélanger le tout
-Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile puis ajoutez la préparation ( mélange oeuf et spaghetti)
-Laissez cuire à feu doux quelques minutes puis retourner et faire cuire la seconde face.
-Vos ‘´deux oeufs spaghettis’’ sont prêts
Servir avec un peu de mayonnaise ❤️

15/08/2025

RECETTE DE MAQUEREAU POÊLÉ
Ingrédients

-2 beaux maquereaux
-1 cas de djansan
-1 cac de poivre blanc
-1 petit oignon
-3 gousses d ail
-1 cas de mayonnaise
-1 petit poivron
-Un quart de tomate
-Une petite branche de céleri
-Une petite branche de poireau
-Du persil
-Sel
-Huile

PRÉPARATION
-Nettoyer et laver le maquereau
-Faire des entailles sur le long
-Laisser dans de l'eau citronnée salée 10 minutes max
-Égoutter le poisson et réserver
-Faire griller les épices dans une poêle
-Les melanger aux légumes et ecraser
-Saler et ajouter la Mayonnaise et l'huile
-Verser la marinade sur le poisson en insistant dans les entailles
-Laisser mariner au moins 1h
-Puis mettre une poêle au feu avec un peu d'huile
-Mettre le poisson et faire cuire à feu très doux pour quil soit cuit sans être brûlé
Bon appétit 😋

15/08/2025

BEIGNETS SOUFFLÉS À LA NOIX DE COCO🥥
INGRÉDIENTS :
- 400g de farine
- 150g de sucre
- 4 œufs moyens
- 100g de beurre
- 150 ml de lait liquide non sucré
- 2 pincées de sel
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- Huile de friture
- 100g de noix de coco râpée

PRÉPARATION
1- Faire tremper la noix de coco râpée 🥥 dans le lait le temps de la préparation.
2- Mélangez correctement le sucre + beurre + sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux
3- Rajoutez les œufs entiers et bien mélanger.
4- Ajouter ensuite la moitié de la farine.
5- Versez-y le mélange noix de coco + lait.
6- Rajoutez le lait + le reste de farine + le sel, mélangez correctement
7- Verser la levure chimique à la fin de la préparation et bien mélanger.
Laissez reposer 1h ou plus.
Chauffez correctement l’huile
Puis passez à la friture

15/08/2025

JUS DE FRUITS

INGRÉDIENTS

2 grosses mangues mûres
1 gros Ananas
1 botte de menthe fraîche
1 doigt de gingembre
2 citrons
100 g de sucre ( facultatif)
Arômes '' essence Ananas, et mangue''

PRÉPARATION :

Lavez les fruits, retirez la peau, les noyaux, les cœurs des mangues et de l' Ananas puis découpez leurs chaires en gros morceaux.

Mettez les morceaux d'ananas et de mangues dans un mixeur avec les feuilles de menthe, le gingembre et deux verres d'eau . On mixe le tout.

Une fois une pâte obtenue, ajoutez 1,5 litres d'eau mélangez bien, ensuite filtrer le tout au moins 2 fois.

Après, cela ajoutez, le jus des deux citrons pressés, le sucre, les arômes.

14/08/2025

RECETTE DE GALETTE DE RIZ
C’est une galette qui a différents noms en fonction des pays🥰

INGRÉDIENTS :

150g ou 2 bols de riz

50g de la farine de blé

1 sachet de levure boulangère

De l’huile

1 pincée de sel

½ verre de sucre

PRÉPARATION :

Trempez le riz dans de l’eau pendant 1 a 2h .

Mixez ensuite le riz en y ajoutant 2 verres d’eau

Enlevez une louche de la mixture pour réaliser de la bouillie

Laissez refroidir la bouillie avant de la mélanger avec le riz mixé précédemment

Mélangez la farine avec un peu d’eau et l’incorporer à la pâte de riz , bien remuer pour éviter les grumeaux et ajouter à cette étape le sel ,le sucre et la levure boulangère

Laissez reposer la pâte pendant 45mn

Faites cuire vos galettes 3mn de chaque côté à feu moyen dans une poêle enduite d’huile.

14/08/2025

RECETTE DE LA SAUCE GRAINE

INGREDIENTS
-1 kg de noix de palme
-2 gros oignon
-4 piments rouges
- 3 piments verts
-de la peau de boeuf
-du crabe
-du poisson fumé
-2 cuillérés à soupe de poudre de crevettes
-2 cuillérés à soupe de poudre de poisson
-du sel

PREPARATION
-Faire cuire au préalable les graines( noix de palme),piler, mettre de l'eau et filtrer pour retirer le jus.
Le jus ne pas être trop lourd,ni trop léger.
- Mettre le jus de graine au feu pendant 40 minutes environ jusqu'à ce qu'il commence à s'épaissir.
- Mixer les oignons et les piments rouges
- Les renverser dans le jus de palme précédemment chauffé
- Remuer et cuire 15 mn
- Remuer et incorporer les poudres de crevettes, de poissons, la peau de boeuf, les crabes
- Remuer et laisser cuire
- Ajouter les poissons fumés
- Ajouter le sel et de l'eau
-Laisser cuire au moins 30 min.Le feu doit être vraiment doux(très doux sinon la sauce sera une pâte et tous les poisson écrasés)

La sauce graine est une sauce qui fait jusqu'à 3h de cuisson.

Elle devient plus savoureuse le lendemain.

Accompagnement :du foutou , du riz, du placali...

14/08/2025

LA RECETTE DU ÉBÉSSÉ FIONFION |PIMENT NOIR

INGRÉDIENTS
- 100 g piments longs rouges séchés - 50 g gingembre - 2 oignons - 5 c.à.s poudre de poisson(petits poissons pilés) - Huile - Sel - 5 gousses d'ail

PRÉPARATION

1. Mettre au propre les oignons, l'ail et le gingembre.
2. Torréfier le piment. Surveiller pour ne pas trop le brûler puis piler ou écraser tous les ingrédients ensemble (sans ajouter de l'eau).

3. Chauffer l'huile et ajouter le mélange. Ajouter ensuite la poudre de poisson puis saler.

4. Laisser mijoter en remuant de temps en temps afin que ça ne colle pas. Quand l'huile commencera par monter, tu as le signe que le fionfion est prêt. Tu pourras ajouter un peu d'huile si tu désires (la cuisson dure au maximum 12 minutes).

NB: je tiens à te prévenir que la torréfaction du piment pique un peu au nez. Si tu es sensible, je te recommande d'écraser directement les ingrédients sans torréfier le piment. La cuisson prendra donc environs 30 à 35min (arrêtes toi quand ton mélange commencera par devenir foncé comme sur la photo.
Servir avec dokounou ou du atassi.

14/08/2025

PATTES DE POULETS SAUTÉS 🥰
On dit que c'est là nourriture des filles qui aiment beaucoup se promener 😂😂😂
Mais, vous pouvez remplacer ça, par n'importe quelle partie du poulet de votre choix🙂

INGRÉDIENTS
-1/2 kg de pattes de poulet
-3 grosses tomates
-1 cuillère à café de poudre de poivre noir
-1 cuillère à café de poudre de paprika
-1 gros poivron vert
-1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre
-2 oignons
-1 cuillère à café de poudre de curry
-Sel et huile

PRÉPARATION
-Enlever les griffes et nettoyer soigneusement les pattes de poulet
-Mariner avec la poudre de poivre noir, la poudre de curry, la poudre de paprika, le sel et un peu d'huile
-Mélanger bien le tout et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
-Diminuer la quantité d'huile et ajouter l'oignon et la tomate coupés en petits dés, la pâte d'ail et de gingembre
-Remuer et laisser mijoter 3 min
-Ajouter le poivron vert découpé et remuer
-Ajouter les pattes de poulet et remuer.
-Rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau
-Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes
-Garnir avec du coriandre haché finement
-Servir

13/08/2025

RECETTE DE L' ARACHIDE CARAMÉLISÉE 🥜

INGRÉDIENTS

200g d'arachide grillée (torréfié)
200g de sucre en poudre
50 ml d'eau
Le jus d’un citron
PRÉPARATION

1 Dans une casserole, verser le sucre, et l'eau et laisser cuire à feu moyen tout en remuant pour avoir un caramel.
Quand le sucre commence à fondre, ajouter le jus de citron.

2 Quand le caramel est blond, rajouter les arachides

3 Laisser cuire 2 ou 3 min en remuant constamment avec une cuillère en bois

4 Verser le mélange sur une planche ou sur plaque pour que ça se refroidisse un peu. Dès que le mélange commence à durcir , couper le en carrés ou en rectangles ou former rapidement des boules.

13/08/2025

RECETTE DE L'HORS D'OEUVRE CHAUD

INGREDIENTS
-3 pommes de terre
-2 carrotes
-50g de haricots verts ou de petits pois
-300g de gésiers de poulets ou de rognons ou un paquet de saucisses
-4 cuillerés à soupe de mayonnaise
-15 cl de lait concentré non sucré ou de crème fraîche
-25 cl de bouillon (utiliser le bouillon obtenu après la cuisson du gésier ou des rognons)
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cuilleré à café de gingembre
- 2 feuilles de laurier
-1 cuilleré à café de poivre
- du sel
- 1 cuilleré à café de moutarde de dijon
-2 cuillerés à soupe d'huile d'arachide
- de l'eau

PREPARATION
-Nettoyer et découper les légumes
-Ecraser les grains de poivre, d'ail et de gingembre et réserver
-Emincer l'oignon
-Mettre le gésier dans une casserole
-L'assaisonner avec une partie du gingembre et l'ail écrasé
- Ajouter la moutarde de dijon, les feuilles de laurier, le sel, un peu d'oignon et couvrir d'eau
-Faire cuire à couvert sur feu moyen
- Réserver les gésiers une fois cuit
-Faire bouillir de l'eau dans une casserole
- Faire cuire les pommes de terre et carottes découpés quelques minutes. Ils doivent être assez croquant.
-Y a ajouter les haricots verts
- Couvrir et laisser cuire 1 min
- Egoutter et réserver
- Chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen
- Ajouter les oignons émincés et remuer jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide
-Ajouter le reste des épices et les gésiers cuits ou les saucisses découpées
-Remuer pendant 2 min
-Incorporer les légumes précuits, le bouillon, le sel
- Remuer et ajouter la mayonnaise
-Mélanger convenablement et faire cuire 2 min
-2 min après, renverser le lait concentré non sucré ou la crème fraîche.
- Remuer et éteindre le feu
Vous pouver consommer votre hors d'oeuvre avec du pain.

13/08/2025

RECETTE

BEIGNETS DE HARICOTS

INGRÉDIENTS ( Beignet )

300 g d’haricots blancs
3 piments frais
Un peu d'oignon
2 gousses d'ail
Un peu de poivre
Un doigt de gingembre
Du sel
De l'huile pour la friture

PRÉPARATION

- Laver et débarrasser les haricots des impuretés.

- Les tremper dans beaucoup d'eau tiède et laisser reposer quelques heures pour que les haricots double de volume et versez l’eau ( Moi je mets les haricots à tremper la nuit quand je dois les utiliser le lendemain matin).

- Frotter les haricots avec les mains pour que la peau quitte et rincer .

-Répéter jusqu'à ce que tout quitte ou bien enlever la peau un a un.

-Ajouter les autres ingrédients ( oignons +l'ail+ poivre+ gingembre +oignons )aux haricots et mixer avec un peu d'eau.

- Saler et battre énergiquement au fouet pour incorporer de l’air dans les haricots.

- Frire dans de l’huile bien chaude par petite portion prélevée avec une petite louche.

Vos beignets de haricots sont prêts, servez chaud avec un peu de piment.

Bon appétit.

12/08/2025

RECETTE DU WASSA-WASSA

Le Wassa Wassa encore appelé Couscous D'igname Noir ou encore Couscous D'igname Africain est 100% naturel et produit à base d'igname .
La farine de cossette d’igname est obtenu en écrasant des morceaux d’igname séchés.

1 kg de farine de cosette d'igname
1 louche d'huile d'arachide
1cac de sel
1kg de poisson
2 tomates
2oignons
Piment

1 Ajoutez progressivement environ une tasse d'eau à la farine et homogénéisez.
Le mélange doit être farineux, il ne doit oasis être trop pâteux.
Faites des petites granules en tournant la bassine ou en les grattant sur la paroi d'une passoire.

Vous obtiendrez des granules ( petit grains comme du couscous)
Uniformisez les granules en tournoyant le récipient.
Faites-les précuire à la vapeur pendant 30 minutes

2 Cassez les mottes de granules à l'aide d'une fourchette . Lavez les granules précuites pour enlever le goût amer et la farine. Égouttez -les

3 Faites cuire à nouveau les granules à la vapeur 15 mn.
Votre wassa-wassa est prêt

4 Servez votre Wassa Wassa avec du poisson frit , une friture ou un peu d’huile, de piment en poudre et de l’oignon.

Recettes de Cuisine Africaine

15/08/2025

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14/08/2025

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