Château Castillonne

10/04/2025

01/04/2025

09/03/2025

Quelques mots pour nos client(e)s, ami (e)s et ceux qui nous découvriront peut-être à travers ce post , pour toutes les personnes pour qui nous essayons d’être jour après jour dans une justesse de l’instant. À très vite.

Chers clients, chers amis,

Voilà près de dix-huit années maintenant que l’aventure du restaurant de Lauzun débutait au creux de la vallée de l’hérault dans le village de Gignac.
De 2007 mes débuts, à maintenant que reste-t-il ?
Une trame d’identité, ténue pour certains, tenace pour d’autres. La quête permanente des saveurs de mon enfance : saveurs pures, brutes, réconfortantes, de références, de celles qui vous laissent une trace indélébile et après laquelle on court tout le reste de notre vie.

Une croyance que la véritable quintessence de ce métier réside en cela : la recherche à travers la cuisine de ces moments d’innocence, d’insouciance, palais et esprit vierge de tout, permanence heureuse des moments lointains au service du prolongement du souvenir des êtres partis.

Depuis 2018, le restaurant de Lauzun est niché au cœur du Prieuré de Saint Jean de Bébian permettant de développer dans ce magnifique écrin, accompagné de nos équipes, l’art de la table et de l’hostellerie. Les deux liés permettent ainsi de créer des séjours et sont le support de l’envie de vous proposer une parenthèse de détente hors du temps.

Avec toute la sincérité que cette vocation impose à ses partisans (à priori), nous tenons avec Marie-Laure, ma merveilleuse épouse, cette maison discrète, indépendante et libre en toutes choses.
Cela peut paraître un détail, mais aujourd’hui ce genre de Maisons se font rares et il deviendra selon moi important de le préciser. Sans capitaux de grands groupes et sans artifices, nous avançons, artisans, dans le doute que nous cultivons comme un dogme. N’être sûr de rien et croire en l’importance des choses nous permets, me permet à quarante-deux ans de me sentir jeune et neuf. Encore tant de projets à réaliser et de compétences à transmettre et à acquérir…

Notre vœu le plus cher est de vous faire lâcher prise, partager des émotions et profiter d’un espace-temps vous étant pleinement dévolu. Dans cet esprit, Marie-Laure et moi ainsi que l’ensemble de nos équipes vous souhaitons la bienvenue au sein de la Maison de Lauzun, dans ces murs séculaires dont l’histoire résonne et nous regarde.

Parce qu’ils sont là au quotidien pour nous apporter le meilleur de leur savoir-faire :

 Les plantes et légumes de notre ramasseur Laouari à Mèze
 Notre épicier Hervé Jarjat à Pézenas
 L’huile d’olive de Laurence et Virginie
 Les légumes de Jean Claude Geneys à St André
 Les herbes aromatiques de Manu Chables à Lunas
 La viande de Maxime Leroy à Montpellier
 La viande de Frédéric et Thierry à Cassagne-Begonhes
 Axel Barreau notre pêcheur à Vendres
 La poissonnerie Mericq
 Le pain d’Olivier lecomte du 211 micro fournil à Gignac

ET bien sûr tous nos amis vignerons du Languedoc et d’ailleurs ! et tant d’autres

24/02/2025

13/01/2025

Dimanche prochain !

19/11/2024

Festival des Vins d’Aniane 🍷

Une sélection d’exposants – vins et gastronomie – de très haute qualité ont été sélectionnés avec précaution par l’Association du Festival des Vins d’Aniane. Venez à la rencontre de vignerons et producteurs !
Nous y serons !

Entrée au marché : 8 euros comprenant un verre

Samedi 14 décembre : De 10h à 20h
Dimanche 15 décembre : De 10h à 18h

18/05/2024

09/03/2024

🌿✨ Ce mois-ci, retrouvez 3 jolies retombées presse en kiosque pour un voyage inspirant en Hérault !

Aventure Durable au grand air ⛺️ : Explorez notre littoral préservé de l'étang de Thau à l'étang de Vendres dans Le Monde du Plein Air, avec une sélection de plusieurs campings engagés.

Savoir-faire Gourmand 🍽 : Plongez dans le monde du caviar de Château Castillonne avec le magazine Saveurs. Un mets délicat, produit ici avec un savoir-faire unique.

Trésors Culinaires🧅 🫒 : Maxi Cuisine (.fr) vous emmène à Agde Méditerranée pour découvrir le pointu, l'oignon doux de Lézignan-la-Cèbe, et les olives AOP Lucques.

Pour ceux qui n’auraient pas encore vu la jolie émission d’Echappées Belles « Les Visages de l’Hérault » rediffusée samedi 04 mars en 2ème partie de soirée, vous êtes encore à temps pour la visionner en replay ici : https://shorturl.at/bcIJV

Bientôt aussi, de beaux sujets, tournés la semaine passée, égaieront les 13h de France 3 dans l’émission Météo à la carte

́couverte

Un grand merci à tous nos partenaires qui ont contribué auprès de notre Attachée de Presse Sabrina Lucchese Hérault Tourisme à la réalisation de ces beaux projets ! 😉

Cap d'Agde Méditerranée Office de Tourisme
Tourisme Saint Guilhem Vallée de l'Hérault
Archipel de Thau - Destination Méditerranée
Office de Tourisme La Domitienne
Office de Tourisme Béziers Méditerranée
Comité Régional du Tourisme et des Loisirs d'Occitanie

19/02/2024

Tartine et son caviar par

1,481 Followers, 382 Following, 325 Posts

17/02/2024

Suite au succès rencontré lors de son premier rendez-vous gourmand au domaine de la Dourbie, le Guide BAO (Guide des belles adresses d’Occitanie) organise une seconde édition qui aura lieu le samedi 2 mars prochain,...

30/01/2024

Aujourd’hui ! Venez ! On va bien rigoler ! Des chef.fes, des producteurs, des copains ! Et de très bonnes tartines !!!